- 相關(guān)推薦
酒店實(shí)習生管理總結
總結在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它在我們的學(xué)習、工作中起到呈上啟下的作用，不如立即行動(dòng)起來(lái)寫(xiě)一份總結吧。那么總結要注意有什么內容呢？下面是小編精心整理的酒店實(shí)習生管理總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店實(shí)習生管理總結1
一年的實(shí)習讓我學(xué)到了很多東西，感覺(jué)自己一下子長(cháng)大了。重要的是讓我對自己有了一個(gè)很好的定位，并且明確了自己以后的發(fā)展方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來(lái)面對一切。在這精彩的一年中，經(jīng)歷了社會(huì )上的形形色色和酒店的實(shí)踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我想這應該是自己以后人生路上的寶貴財富吧！
我想我應該是超額完成了實(shí)習，不只是在規定的時(shí)間上，而且在學(xué)到的東西上比預期的要超出很多，內容上要豐富很多，學(xué)到了很多原來(lái)沒(méi)有想到的東西�？傊�，我的所得大大超過(guò)了當初的期望值。
從一開(kāi)始學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習與實(shí)踐，去探究酒店里的世界。實(shí)習給了我更好的機會(huì )，尤其是在北京，在這個(gè)到處是頂級酒店的城市里，空閑時(shí)間我會(huì )到不同酒店，去看，去感受，去學(xué)習，有時(shí)還會(huì )去親身體驗一下不同酒店的服務(wù)。每一個(gè)酒店都有它獨特的文化，在不同酒店中行走，它們獨有的文化會(huì )給我不一樣的感覺(jué)。酒店文化的建設對一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)非常的重要，在我所實(shí)習的酒店中，發(fā)生的一起非常嚴重的投訴，其最大的一點(diǎn)原因就是酒店文化沒(méi)有深入到每一個(gè)服務(wù)人的心中，之后，我們酒店也做出了加強員工酒店文化培訓的決定。這次重大的投訴事件與我所牽連，在與領(lǐng)導談話(huà)中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導借此對酒店文化交談了很多。之后我對很多著(zhù)名酒店管理集團的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓，我看過(guò)廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓視頻，他們的培訓師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺(jué)得他們的文化與我所理解的很相像。努力吧！
在最后工作的日子里，我做了我們吧臺的負責人，負責管理吧臺的事物。再給新員工培訓的時(shí)候，我著(zhù)重給他們培訓服務(wù)人修養，我認為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì )掌握工作崗位上的一切事物，但是個(gè)人修養卻是一個(gè)長(cháng)期地工程。我根據我在圖書(shū)館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的知識、在工作中的體會(huì )，針對日常在他們身上發(fā)現的問(wèn)題，為他們進(jìn)行服務(wù)人修養的培訓。因為作為他們的培訓者，我認為最重要的是引導他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力，至于崗位的技能與流程相對于此要次要一些，因為找到動(dòng)力以后，學(xué)習其崗位技能也會(huì )主動(dòng)認真起來(lái)。在教育界有一種說(shuō)法，讓學(xué)生掌握學(xué)知識的方法遠比讓其掌握一些知識重要。也不知道，我的這種培訓方法，對他們有沒(méi)有用，現在效果還不明顯，保持聯(lián)系，以觀(guān)后效吧！
二．關(guān)于team work
很多人說(shuō)，“社會(huì )很殘酷”“社會(huì )上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會(huì )有一些此類(lèi)此類(lèi)的成分在里面，競爭的不良所至。我想，社會(huì )的大部分還是好的。我一年的實(shí)習中幾乎是在同事與領(lǐng)導的照顧中度過(guò)，同事的`競爭都是良性的，相互幫助的。也許這是我的幸運，也許我沒(méi)發(fā)現殘酷的事，總之，我幾乎是在別人的幫助中度過(guò)一年的實(shí)習，這也教會(huì )我怎么來(lái)做team work,對，是團隊工作，團隊精神。在實(shí)習之前，我是最缺乏團隊精神的一個(gè)，因此，我的工作、學(xué)習、生活都遇到很多麻煩，我為此付出了代價(jià)，我的團隊沒(méi)有放棄我，慢慢的，我懂得了什么是真正的團隊。其實(shí)我一直知道團隊的重要性，只是實(shí)習之前和實(shí)習初期從來(lái)沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，也無(wú)法體會(huì )其奧妙。我沒(méi)有一個(gè)很好的方法，讓自己融入團隊，沒(méi)有一個(gè)很好的方法來(lái)為團隊的提高做貢獻。后來(lái)通過(guò)大家的幫助，通過(guò)我的學(xué)習，我開(kāi)始體會(huì )到團隊的意義，找到了融入團隊的方法。等到自己做了負責人后，帶領(lǐng)一群人來(lái)工作，我覺(jué)得那時(shí)我才真正明白了團隊的意義，因為我需要我所帶的團隊有團隊精神，我需要他們凝聚在一起來(lái)完成工作。在給他們培訓時(shí)，我重點(diǎn)講團隊精神，給他們講我所遇到的麻煩，我所體會(huì )的團隊，同時(shí)我也是在做回顧學(xué)習。所謂團隊精神，不是知道了一個(gè)定義就能懂得什么是團隊的。要懂得team work，就要在實(shí)際團隊中自己去體會(huì )去磨合。
以前我總想著(zhù)自己把工作做到極致，堅持著(zhù)付出極大的努力，通過(guò)自己來(lái)影響身邊的人來(lái)一起努力，以此來(lái)帶動(dòng)整個(gè)團隊。我是這么做了，我是很努力，可是結果我錯了，我個(gè)人的努力不但影響不了身邊的人，反而我身邊的人會(huì )認為我在表現，認為我特殊，我或多或少受到了些排斥，因為我的“出眾”。在最后的一段時(shí)間，與領(lǐng)班的交談中，領(lǐng)班說(shuō)過(guò)年終的優(yōu)秀員工獎中我，可是經(jīng)理說(shuō)你太出眾，反而與西餐廳的團隊顯得不融洽，我因此失去了這獎。我認為我的想法與思維順序是對的，可是我的做法卻存在問(wèn)題，直到現在我都沒(méi)想到答案，就是如果我當時(shí)怎么做會(huì )跟好一點(diǎn)，怎么做才是正確的,以后自己慢慢找吧，我想多聽(tīng)取老師同學(xué)的建議會(huì )找到的！等我開(kāi)始帶領(lǐng)一個(gè)團隊時(shí)，有一個(gè)人跟我剛來(lái)時(shí)很像，自己的工作做得很好，可是缺乏團隊精神，當我站在我現在這個(gè)角度時(shí)，我知道我需要他怎么去做，我也知道別人該怎樣幫助他，就像我是新員工時(shí)一樣。于是我想，每一個(gè)缺乏團隊精神的人，只要他不放棄自己，團隊不放棄他，他會(huì )慢慢體會(huì )到團隊的真正意義，team work的思想會(huì )慢慢滲入他的思想，想想我不就是這樣一點(diǎn)一點(diǎn)走來(lái)的嗎？我感謝我的團隊，我感謝我自己，假如說(shuō)一年的實(shí)習，讓我只學(xué)會(huì )了team work，這也就足夠了。
關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，這是我們經(jīng)理提醒我讓我思考的問(wèn)題，當然這個(gè)問(wèn)題的答案沒(méi)有那么容易就能自考出來(lái)的，直到現在我還在思考。我想這又是一個(gè)選擇題，不是單純的選擇：
A.夢(mèng)想
B.現實(shí)的問(wèn)題，
我認為是要我選擇夢(mèng)想與現實(shí)在我的一生中所占的比例問(wèn)題，這就是我一直在想的原因，不同的時(shí)期，不同的環(huán)境，這個(gè)比例都是會(huì )改變的，只要有所改變，就要有所思考。就像在理性與感性之間，不同時(shí)間與環(huán)境之中，我會(huì )做出不同的選擇。有時(shí)我會(huì )選錯，可得到的教訓往往會(huì )成為我下次選擇的參考，這也是一種財富吧！我自學(xué)中國古代哲學(xué)，利用中庸、大學(xué)、道、幫我找答案，中國“圓”與“和”的思想一直在潛移默化的影響時(shí)代的發(fā)展，這個(gè)先不說(shuō)。在個(gè)人修養中，我也開(kāi)始向這方面靠攏，我想關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，我在找其中的平衡，這是中庸；關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，我在找為保持其平衡我該做出改變的順序，這是大學(xué)；關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，我在找保持平衡的方法，這是道。在實(shí)行的的時(shí)候，儒家的仁義禮智又會(huì )起到很大的作用。其實(shí)在做好的服務(wù)中，中國的哲學(xué)也會(huì )融入其中，尤其是中庸的思想。這算是我實(shí)習的額外收獲吧！我要感謝我建議我涉獵中國古哲學(xué)的大舅，感謝我的經(jīng)理，感謝我在國家圖書(shū)館的時(shí)光。
我想開(kāi)始與結束的話(huà)題，說(shuō)得有些牽強。什么是真正意義的開(kāi)始，什么又是真正意義的結束呢？是從到酒店的那天開(kāi)始，走的那天結束？我想這未必太簡(jiǎn)單了一點(diǎn)。一年中會(huì )經(jīng)歷很多開(kāi)始，開(kāi)始菜臺工作、開(kāi)始吧臺工作、開(kāi)始送餐工作、開(kāi)始負責人工作，之所有的開(kāi)始都伴隨著(zhù)結束。說(shuō)了這么多，我的意思就是想說(shuō)，沒(méi)有絕對的開(kāi)始，沒(méi)有絕對的結束，這就是關(guān)于開(kāi)始與結束的話(huà)題牽強的原因吧。開(kāi)始，我是新員工，慢慢的我是老員工，再后來(lái)我是負責人，早后來(lái)我走了。要說(shuō)開(kāi)始與結束，這便是我最簡(jiǎn)單的開(kāi)始與結束。我的實(shí)習之旅是結束了，可是我覺(jué)得我的旅程才剛開(kāi)始，實(shí)習讓我發(fā)現了太多的新東西，讓我對酒店的很多理念有了新的了解，興趣告訴我，我剛開(kāi)始，我剛啟程。從滿(mǎn)腔熱血開(kāi)始，從滿(mǎn)腔熱血結束，還有比這個(gè)更好的旅程嗎？
在實(shí)習報告的最后，把我實(shí)習的所有總結成一句話(huà)：一開(kāi)始我就愛(ài)上了酒店文化，現在我依然愛(ài)，并且愛(ài)得更深沉！
酒店實(shí)習生管理總結2
實(shí)習生是酒店的重要資源，這點(diǎn)是酒店業(yè)界的共識。首先，實(shí)習生工資報酬、福利會(huì )比正式員工低得多，而工作則和正式員工一樣，有利于降低人力成本。其次，實(shí)習生由于深入具體服務(wù)工作，對于發(fā)現和解決企業(yè)管理、服務(wù)中存在的問(wèn)題要比專(zhuān)家短期調研會(huì )診更加具體，更有針對性，而且他們剛進(jìn)入企業(yè)，也會(huì )比長(cháng)期待在企業(yè)的員工更容易發(fā)現一些被忽視的問(wèn)題。再次，在學(xué)習中所學(xué)到的理論與實(shí)踐必定會(huì )有一定程度上的差異，這種不同使他們能夠帶著(zhù)疑問(wèn)看待企業(yè)管理和服務(wù)的環(huán)節、流程，有利于問(wèn)題的提出和解決。但隨著(zhù)現代經(jīng)濟的快速發(fā)展，社會(huì )制度變革，酒店在使用和管理實(shí)習生中產(chǎn)生了許多問(wèn)題，如實(shí)習生積極性不高，實(shí)習目的與酒店需求有差別等等，而如何從根本上解決這些問(wèn)題，更加科學(xué)合理的管理實(shí)習生，與酒店未來(lái)的發(fā)展水平密不可分。
一、酒店管理實(shí)習生中存在的問(wèn)題
1、實(shí)習期限短，實(shí)習生缺乏心理歸屬感。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的實(shí)習期短暫，且期滿(mǎn)后一般不會(huì )留下來(lái)工作，這些客觀(guān)因素令實(shí)習生難以產(chǎn)生強烈的工作責任感、使命感，容易滋生“做一天和尚，撞一天鐘”的心理。實(shí)習生在酒店實(shí)習常常發(fā)現：他們并不能馬上熟悉新的環(huán)境，適應新的環(huán)境，難免犯一些低級的錯誤，上班的時(shí)候是全部神經(jīng)都非常緊張，怕出錯，怕罰款，怕領(lǐng)班、主管的訓斥，工作中受了委屈也不敢解釋?zhuān)斐蓪W(xué)生很長(cháng)時(shí)間都不能適應酒店工作。而這時(shí)，酒店管理者和老員工常常采取訓斥和不耐煩的態(tài)度，更使得這些實(shí)習生覺(jué)得自己是外來(lái)者，在加上他們本來(lái)不想在這里久留，很難與酒店融為一體，產(chǎn)生歸屬感。
2、因為實(shí)習生實(shí)習時(shí)間多在半年到一年之間，實(shí)習生被分配到各個(gè)部門(mén)工作，尤其是到相關(guān)含有技術(shù)含量的部門(mén)時(shí)，帶一個(gè)新人需要3個(gè)月左右的時(shí)間才可以把他們帶出來(lái)，往往是他們的業(yè)務(wù)剛熟悉又要返校學(xué)習或者要求調換實(shí)習崗位，以至于又要重新培養新人，對酒店部門(mén)內部的正常運作會(huì )有一定的影響，也不利于長(cháng)期管理。如何在短時(shí)間內讓他們最大限度發(fā)揮作用，是酒店管理者必須思考的問(wèn)題。
3、實(shí)習生社會(huì )和實(shí)踐經(jīng)驗不足。酒店客人構成復雜，且屬高消費場(chǎng)所，由于實(shí)習生剛走出校門(mén)，年齡小(中專(zhuān)生)、社會(huì )閱歷淺、缺乏是非判斷力、道德修養參差不齊，少部分人員容易沾染好逸惡勞、貪慕虛榮等惡習，這樣會(huì )影響酒店的整體形象。加上實(shí)習生剛放下書(shū)本，理論知識豐富，但缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗，正確的思想指導和實(shí)踐培訓顯得至關(guān)重要。
4、實(shí)習生對酒店的低滿(mǎn)意度。由于實(shí)習生對酒店和工作的期望太高，對管理者有太多苛求，對于發(fā)現酒店的.漏洞，反應過(guò)于敏感。當期望與現實(shí)差距過(guò)大甚至發(fā)生背離時(shí)，他們很容易與酒店制度發(fā)生抵觸情緒。酒店的制度是規范每一個(gè)員工的服務(wù)標準，嚴密的管理制度是酒店正常運行的基本保證，沒(méi)有嚴格的管理制度，就沒(méi)有高質(zhì)量的服務(wù)，也就沒(méi)有良好的經(jīng)濟效益。但許多酒店為了提高工作效率，在管理方法上主要是通過(guò)“懲罰”的手段，工作中對員工激勵的機制也很少，使制度缺乏人情味，這這些都造成了他們對酒店的滿(mǎn)意度很低，不利于酒店的管理。
5、接收實(shí)習生的來(lái)源單一且數量眾多，一旦發(fā)生集體撤退現象，會(huì )造成服務(wù)人員的急劇減少，臨時(shí)補充又在短時(shí)間內無(wú)法完成，對酒店的影響將會(huì )是致命的。
二、酒店解決實(shí)習生管理問(wèn)題的對策
1、增強實(shí)習生對酒店的認同感。要鼓勵合同員工與實(shí)習生與多交流，多溝通，避免人為地制造排外現象，不要發(fā)生歧視、欺生、邊緣化現象。酒店的經(jīng)營(yíng)管理者在感情上把實(shí)習生當作正式的員工，把他們當合同員工一樣對待，力戒歧視的發(fā)生。管理者的工作作風(fēng)要使實(shí)習生感到酒店是可以信賴(lài)的，是值得為之而努力工作的。這些對于一直處在學(xué)校里、思想單純、要求公平待遇的實(shí)習生而言，正面推動(dòng)的作用更為明顯，能夠增添他們的歸屬感。酒店對實(shí)習生要多鼓勵、少處罰，多指導、少埋怨。如開(kāi)元蕭山賓館就定期召開(kāi)實(shí)習生座談會(huì )，傾聽(tīng)學(xué)生的意見(jiàn)，一方面利于了解部門(mén)配合實(shí)習的情況，掌握學(xué)生的意見(jiàn)，另一方面鼓勵學(xué)生給酒店找缺陷，對學(xué)生提出的有價(jià)值的建議要給予表?yè)P、獎勵。對實(shí)習生多關(guān)心，在關(guān)心生活的同時(shí)要密切注意實(shí)習生的思想變化。特別關(guān)心實(shí)習生的生活起居，在成本允許范圍內做好相應設施和集體活動(dòng)的安排。
2、妥善安排實(shí)習生的輪崗。實(shí)習生到酒店實(shí)習，希望通過(guò)一段時(shí)間(通常為半年)的實(shí)習，能夠接觸到較多的不同部門(mén)，他們有輪崗的要求。對酒店來(lái)說(shuō)，輪崗的問(wèn)題在于實(shí)習生在一個(gè)部門(mén)可能剛好熟悉上手，就要到其他部門(mén)實(shí)習，不免給管理培訓帶來(lái)困難。為此，有的酒店干脆不實(shí)行輪崗，對實(shí)習生直接采取固定部門(mén)崗位的方式，這種做法的背后反映了對實(shí)習生資源價(jià)值的短視，認識不到用人與開(kāi)發(fā)的差別，不利于激勵實(shí)習生的積極性，而且也失去了通過(guò)較為全面的實(shí)習，發(fā)現整體性問(wèn)題的可能。實(shí)際上輪崗也并非難以解決，具體的做法可以對每個(gè)實(shí)習生制定不同的實(shí)習計劃，避免同時(shí)輪換的出現，這樣可能增加人事部門(mén)的工作量，但容易保證一線(xiàn)部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)幫助實(shí)習生實(shí)現實(shí)習的目標。
3、掌握與實(shí)習生溝通的技巧。一是對于實(shí)習生的錯誤，要先旁敲側擊，之后再申明規定，最后才照章處罰，讓實(shí)習生有一個(gè)逐漸被約束的適應過(guò)程;二是要多激勵，始終保持實(shí)習生的學(xué)習興趣和熱情;三是多穿插可以讓實(shí)習生活學(xué)活用的案例講授，并鼓勵他們自行分析，舉一反三;四是掌握實(shí)習生的個(gè)人特點(diǎn)，與分配部門(mén)的培訓員及時(shí)溝通，保證實(shí)習生教學(xué)的承襲性與延續性。
4、培訓方法的多樣性。實(shí)習生在校學(xué)習期間一般是以黑板直接教學(xué)為主，經(jīng)研究表明，人類(lèi)年齡越大，其專(zhuān)注力和記憶力越差，而理解能力逐漸上升。實(shí)習生畢竟年齡還小，對于彩色的、多變的東西相對記憶深刻一些，這種內容少而精、形式多樣化的需求很適合于幻燈片、錄像、電影、參觀(guān)等教學(xué)方法。比如開(kāi)元蕭山賓館在訓練實(shí)習生的服從和吃苦精神方面，委派退伍軍人對實(shí)習生進(jìn)行軍事訓練，并組織觀(guān)看弘揚團結合作精神的影片，這樣的培訓方式往往能收到事半功倍的效果。
5、酒店對實(shí)習生資源的開(kāi)發(fā)與利用不應是一種短期行為，而要有一個(gè)長(cháng)遠的規劃與考慮。酒店要依據自身條件和需要，與旅游院校簽訂穩定的實(shí)習生輪換合同，同時(shí)選擇三到五家生源質(zhì)量好的旅游院校進(jìn)行長(cháng)期合作。如開(kāi)元蕭山賓館與全國知名的旅游院校進(jìn)行聯(lián)系，在經(jīng)過(guò)分析比較后確定固定的院校進(jìn)行合作，簽訂長(cháng)期合作合同，這樣可以保證生源質(zhì)量，學(xué)生上崗后可以為酒店創(chuàng )造更大的效益，間接地降低人力成本，也節省了每年前往招生的招聘成本，也有利于做好時(shí)間、人員、費用、管理、培訓、使用等方面工作的銜接和安排。在每年數以百計的實(shí)習生中不乏優(yōu)秀者，酒店人力資源管理部門(mén)應通過(guò)觀(guān)察、考核，發(fā)掘其中的優(yōu)秀者作為后備人才。對于優(yōu)秀者可以安排初級管理崗位進(jìn)行鍛煉與考察，也可以以協(xié)議的形式提前預定他們。如此循環(huán)幾年，酒店將會(huì )有大量的人才儲備，可以有力地支持經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)及企業(yè)發(fā)展對人才的需求，使酒店人力資源管理工作進(jìn)入良性循環(huán)軌道。
實(shí)習生對酒店的經(jīng)營(yíng)管理具有積極作用，除了人力成本方面的節約外，實(shí)習生作為酒店的一個(gè)特定的群體，其自身所蘊含的資源開(kāi)發(fā)價(jià)值應該受到重視。實(shí)習生是解決酒店人力資源配置問(wèn)題的最佳途徑，有利于酒店企業(yè)人力資源的合理配置和有效使用，最終達到組織效益最大化的經(jīng)營(yíng)目標。
【酒店實(shí)習生管理總結】相關(guān)文章：
酒店管理實(shí)習生周報04-25
酒店管理總結02-09
酒店實(shí)習生個(gè)人總結02-24
酒店實(shí)習生工作總結10-04
實(shí)習生酒店工作總結05-31
酒店公司管理總結02-26
酒店管理系統的總結03-25
酒店管理實(shí)習總結04-12
酒店管理畢業(yè)實(shí)習總結06-11