美味手工涼皮的做法

美味手工涼皮的做法

　　以小麥面粉為原料制成的涼皮在古時(shí)原本叫面皮，相傳起源于秦漢時(shí)期。以下是美味手工涼皮的做法，歡迎閱讀。

　　涼皮用料工具

　　主料： 面粉 (400克) 水 (220毫升（請根據面粉的吸水情況調整）) 食用油 (適量)

　　調料： 無(wú)

　　廚具： 煮鍋

　　涼皮的做法:

　　1.將面活成團，醒30分鐘，期間多揉幾次。面硬一些無(wú)所謂，請根據實(shí)際情況調整水的用量。

　　2.30分鐘后，開(kāi)始洗面吧。水渾濁了就換，將洗出來(lái)的面漿倒入另外一個(gè)盆中備用。

　　3.一直洗到這個(gè)狀態(tài)，水清澈不再渾濁。

　　4.洗出的面漿

　　5.洗好的面筋

　　6.面筋放冰箱備用，吃的時(shí)候蒸熟即可，洗好的面漿過(guò)篩到另外一個(gè)盆中，靜置數小時(shí)。圖中是靜置4個(gè)小時(shí)左右的狀態(tài)，我著(zhù)急吃就做了，你也可以多放一會(huì )。

　　7.倒掉浮在上層的清水

　　8.得到的就是制作涼皮的面漿了，用勺子將沉淀的面漿攪勻。

　　9.準備一個(gè)大盆子，盆中放涼水。準備一個(gè)帶蓋子的鍋，鍋中燒開(kāi)水，披薩盤(pán)刷油防粘。

　　10.舀一勺面漿倒入披薩盤(pán)，使之平鋪在盤(pán)底。至于面漿的量請根據容器大小調整，做幾個(gè)就掌握好量了。將放有面漿的披薩盤(pán)置于燒開(kāi)的水的水面上，迅速蓋上蓋子。好了等兩分鐘吧。一定要等，一定要蓋蓋子。

　　11.時(shí)間到，打開(kāi)蓋子，將盤(pán)子取出。這是當時(shí)的狀態(tài)，由于自己忙活，又拍照，手忙腳亂，照出的效果一般

　　12.將盤(pán)子置于放置涼水的盆中，轉兩圈，好了可以脫模了。

　　13.不沾的。其實(shí)我有幾次都忘了刷油了。

　　14.做好的涼皮，很多，又要剩下了。

　　15.這是蒸好的面筋

　　16.按自己的口味加入配菜調料，拌好就可以吃了。因為我也是第一次做，還有很多準備不足的，但是味道也很不錯了。

　　17.開(kāi)動(dòng)啦，是不是很有食欲。

　　18.這是我用的面粉，用過(guò)富強粉，沒(méi)做成功，可能跟手法有關(guān)系，碎的一塌糊涂。桑心的經(jīng)歷啊

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