炒花蛤的做法

時(shí)間:2022-06-25 00:01:19 美食 我要投稿

炒花蛤的做法

  炒花蛤怎么做好吃?家里學(xué)做炒花蛤需要哪些食材?下面是小編為大家整理的炒花蛤的做法,歡迎參考~

  所需食材

  花蛤 500克

  川椒 一個(gè)

  小米椒 一個(gè)

  花椒 5克

  生抽 5克

  蠔油 5克

  豆豉醬 10克

  糖 2克

  蔥 酌情添加

  香菜 2顆

  辣椒紅油 5克

  姜 酌情添加

  蒜 酌情添加

  炒花蛤的做法

  1、花蛤提前一晚上泡在適量的鹽水里吐干凈泥沙。鍋內放水,蛤蜊涼水進(jìn)鍋燒開(kāi),等蛤蜊張開(kāi)口之后撈出來(lái)控干

  2、把蔥,干辣椒和美人椒切成斜段,蒜切成薄片,姜切成細絲,香菜切成小段,小碗加蠔油和豆豉調勻

  3、鍋燒熱放油花椒。川椒,小米辣用小火煸香

  4、再放入蔥姜蒜煸香

  5、放入豆豉煸出紅油,再放蠔油和辣椒紅油

  6、放入蛤蜊用大火翻炒,再放生抽和糖

  7、炒勻就可以放入香菜后翻一下勺出鍋了

  8、做好了

  小竅門(mén)

  翻炒時(shí)要用大火,切要使醬汁最快速度包裹在蛤蜊上,時(shí)間過(guò)長(cháng),蛤蜊會(huì )老的

  沒(méi)放鹽,可以自己決定是否加

  蛤蜊一定涼水下鍋,才易于開(kāi)口

  廚具:炒鍋

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