炒花蛤的做法

炒花蛤的做法

　　炒花蛤怎么做好吃？家里學(xué)做炒花蛤需要哪些食材？下面是小編為大家整理的炒花蛤的做法，歡迎參考~

　　所需食材

　　花蛤 500克

　　川椒 一個(gè)

　　小米椒 一個(gè)

　　花椒 5克

　　生抽 5克

　　蠔油 5克

　　豆豉醬 10克

　　糖 2克

　　蔥 酌情添加

　　香菜 2顆

　　辣椒紅油 5克

　　姜 酌情添加

　　蒜 酌情添加

　　炒花蛤的做法

　　1、花蛤提前一晚上泡在適量的鹽水里吐干凈泥沙。鍋內放水，蛤蜊涼水進(jìn)鍋燒開(kāi)，等蛤蜊張開(kāi)口之后撈出來(lái)控干

　　2、把蔥，干辣椒和美人椒切成斜段，蒜切成薄片，姜切成細絲，香菜切成小段，小碗加蠔油和豆豉調勻

　　3、鍋燒熱放油花椒。川椒，小米辣用小火煸香

　　4、再放入蔥姜蒜煸香

　　5、放入豆豉煸出紅油，再放蠔油和辣椒紅油

　　6、放入蛤蜊用大火翻炒，再放生抽和糖

　　7、炒勻就可以放入香菜后翻一下勺出鍋了

　　8、做好了

　　小竅門(mén)

　　翻炒時(shí)要用大火，切要使醬汁最快速度包裹在蛤蜊上，時(shí)間過(guò)長(cháng)，蛤蜊會(huì )老的

　　沒(méi)放鹽，可以自己決定是否加

　　蛤蜊一定涼水下鍋，才易于開(kāi)口

　　廚具：炒鍋

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