中式餐飲中菜名的翻譯技巧

中式餐飲中菜名的翻譯技巧

　　一、以主料開(kāi)頭的翻譯方法

　　1、介紹菜肴的主料和輔料：

　　公式：主料（形狀）+（with）輔料

　　例：杏仁雞丁chicken cubes with almond

　　牛肉豆腐beef with bean curd

　　西紅柿炒蛋Scrambled egg with tomato

　　2、介紹菜肴的主料和味汁：

　　公式：主料（形狀）+（with，in）味汁

　　例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce

　　蔥油雞chicken in Scallion oil

　　米酒魚(yú)卷fish rolls with rice wine

　　二、以烹制方法開(kāi)頭的翻譯方法

　　1、介紹菜肴的烹法和主料：

　　公式：烹法+主料（形狀）

　　例：軟炸里脊soft-fried pork fillet

　　烤乳豬roast suckling pig

　　炒鱔片Stir-fried eel slices

　　2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料

　　公式：烹法+主料（形狀）+（with）輔料

　　仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger

　　3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：

　　公式：烹法+主料（形狀）+（with，in）味汁

　　例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce

　　魚(yú)香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce

　　清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup

　　三、以形狀或口感開(kāi)頭的翻譯方法

　　1、介紹菜肴的形狀（口感）和主料、輔料

　　公式：形狀（口感）+主料+（with）輔料

　　例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame

　　陳皮兔丁diced rabbit with orange peel

　　時(shí)蔬雞片sliced chicken with seasonal vegetables

　　2、介紹菜肴的口感、烹法和主料

　　公式：口感+烹法+主料

　　例：香酥排骨crisp fried spareribs

　　水煮嫩魚(yú)tender stewed fish

　　香煎雞塊fragrant fried chicken

　　3、介紹菜肴的形狀（口感）、主料和味汁

　　公式：形狀（口感）+主料+（with）味汁

　　例：茄汁魚(yú)片sliced fish with tomato sauce

　　椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper

　　黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce

　　四、以人名或地名開(kāi)頭的翻譯方法

　　1、介紹菜肴的創(chuàng )始人（發(fā)源地）和主料

　　公式：人名（地名）+主料

　　例：麻婆豆腐Ma Po beancurd

　　四川水餃Sichuan boiled dumpling

　　2、介紹菜肴的創(chuàng )始人（發(fā)源地）、烹法和主料

　　公式：人名（地名）+烹法+主料

　　例：東坡煨肘DongPo stewed pork joint

　　北京烤鴨Roast Beijing Duck

　　在中餐菜名翻譯成英文的過(guò)程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進(jìn)行翻譯。例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法：

　　1.sauteed chicken cubes with peanuts

　　2.Gongbao chicken cubes

　　3.diced chicken with chilli and peanuts

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