餐飲部獎罰規章制度

餐飲部獎罰規章制度

　　在日新月異的現代社會(huì )中，我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編整理的餐飲部獎罰規章制度，希望對大家有所幫助。

　　為了讓餐飲部的工作規范化，制度化，讓所有員工工作有章可循，特制定以下獎罰制度，望各位同仁（包括主管.領(lǐng)班）遵照執行。

　　罰：（扣一分扣一元）

　　1.開(kāi)例會(huì )點(diǎn)名未到扣2分，遲到的則按打卡制度給予處罰

　　2.請假人員未經(jīng)上級簽名同意，打電話(huà)請假或者委托他人請假者當天按曠工處理（特殊情況除外）

　　3.無(wú)故曠工一天扣三天工資，連續曠工三天以上（含三天）按自動(dòng)離職處理，一個(gè)月內曠工三次者按自動(dòng)離職處理

　　4.不遵守用餐時(shí)間者扣10分

　　5.不參加會(huì )議者扣10分，領(lǐng)班以上人員雙倍（除經(jīng)理批準外）

　　6.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所亂丟垃圾紙屑、隨地吐痰者扣5分

　　7.擅自使用已出售食品者扣20分

　　8.擅離崗位、竄崗者扣10分，管理人員雙倍

　　9.上班時(shí)間大聲喧嘩者扣10分

　　10.亂用客用毛巾、席布、臺布者扣20分

　　11.、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰

　　12.不執行上級安排工作者扣10分，若拒絕簽單者再扣10分

　　13.上班時(shí)間接電話(huà)者扣10分（管理人員除外）

　　14.上下班不走員工通道者扣5分

　　15.上班時(shí)間吸煙、喝酒扣20分，經(jīng)警告還重犯者扣50分

　　16.上班時(shí)間吵架賭博扣30分，嚴重者給予解雇

　　17.有意毀壞公司財物者扣10-50分，并照價(jià)賠償

　　18.惡意欺騙上司者扣10分

　　19.工作失職者扣5分以上（視情節嚴重程度）

　　20.搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇

　　21.傳菜送錯臺號者扣10分，并照價(jià)賠償

　　22.工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢者扣10分并照價(jià)賠償，未主動(dòng)承認被發(fā)現者罰10倍

　　23.儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號牌者扣5分

　　24.姿態(tài)不端莊中者扣5分

　　25.對客人不禮貌者扣10分

　　26.沒(méi)有以熱情的口吻迎送客人者扣10分

　　27.當班人員睡覺(jué)或看報刊雜志、電視者扣10分

　　28.出入帶包，拒絕執勤保安檢查者扣20分

　　29.妨礙保安執行正當公務(wù)者扣20得分

　　30.非工作時(shí)間無(wú)故在營(yíng)業(yè)區內逗留，影響他人工作者扣20分

　　31.使用客用洗手間者扣10分

　　32.交接班不清楚或遲移交物品者扣3分，管理人員扣10分，丟失物品并照價(jià)賠償

　　33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開(kāi)除

　　34.未做到先服從，后投訴，工作消極怠工，頂撞上司，態(tài)度惡劣者扣20-50分，嚴重者開(kāi)除

　　35.區域值臺服務(wù)員衛生、工作柜整理不干凈，物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂凌亂者扣5分

　　36.不參加大掃除，會(huì )議或培訓扣20-50分，遲到的則按打卡制度給予處罰

　　37.主管、領(lǐng)班負責的區域，物品衛生不到位，影響客人用餐，主管扣20分，領(lǐng)班扣10分

　　38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照價(jià)賠償并開(kāi)除

　　39.當班時(shí)間，偷吃客人食品扣20分.發(fā)生在你生邊的偷吃現象不阻止或不舉報者視為包庇行為一起扣50分

　　40.管理人員工作不主動(dòng)，部門(mén)之間不配合，工作安排不及時(shí)者扣20分

　　41.各區域管理人員工作落實(shí)不到位，影響服務(wù)質(zhì)量者扣20分

　　42.服務(wù)不到位，沒(méi)有及時(shí)更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分

　　43.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所站立時(shí)依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分

　　44.本部門(mén)在職員工不得從事第二職業(yè)，違者警告或解雇

　　45.不得在酒店設備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫(huà)者扣50分

　　46.服務(wù)操作時(shí)不使用托盤(pán)者扣5分

　　47.值臺服務(wù)中客人投訴服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量差者扣20分

　　獎：（獎一分獎一元）

　　拾金不昧及時(shí)主動(dòng)上交者獎勵50-200分

　　2.服務(wù)多次受到客人表?yè)P者獎勵10-20分

　　3.工作主動(dòng)積極，一個(gè)月內無(wú)過(guò)失者獎勵50分

　　4.每月因工作積極勤奮努力，無(wú)過(guò)失者被投票選舉為優(yōu)秀員工獎勵100-300分

　　5.被客人點(diǎn)名服務(wù)者每次獎勵5分

　　一、扣分制度：

　　1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

　　2、當班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話(huà)或用酒店電話(huà)辦私事者。2分

　　3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

　　4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分

　　5、無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生）2分

　　6、當班時(shí)打盹睡覺(jué)者。4分

　　7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場(chǎng)內設施者。2分

　　8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分

　　9、當天沒(méi)按指定崗位打掃衛生者。2分

　　10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分

　　11、對個(gè)人儀容、儀表不認真對待。2分

　　12、未經(jīng)管理人員批準私自調班者。2分

　　13、班前會(huì )及大掃除無(wú)故缺席。5分

　　14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語(yǔ)言。3分

　　15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。5分

　　16、當班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。2分

　　17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分

　　18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現差錯。1分

　　19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。2分

　　20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設施。5分

　　21、不按規范招呼服務(wù)客人。2分

　　22、對工作不主動(dòng)使之失職。3分

　　23、當班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。2分

　　24、不按規范站立或站立時(shí)間未準時(shí)。2分

　　25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準備。2分

　　26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。1分

　　27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分

　　28、當班時(shí)間聚堆聊天。2分

　　29、接聽(tīng)電話(huà)不規范或不禮貌。3分

　　30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識。2分

　　二、有下列過(guò)失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。

　　1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

　　2、酗酒、賭博、打架者。

　　3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

　　4、蓄意破壞公物或客人物品者。

　　5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

　　6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

　　7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當理由早退者。

　　8、私自領(lǐng)用客人存酒據為己有者。

　　三、獎勵制度：

　　1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù)，在每月總結中突出的優(yōu)秀者。10分

　　2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分

　　3、為保護本部門(mén)財產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。40分

　　4、講誠信，拾金不昧者。5-10分

　　5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P者。5分

　　以上所有條例按當時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書(shū)面通知

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