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美味干貝的做法
由于干貝的營(yíng)養價(jià)值豐富、味道鮮美等特點(diǎn)，得到不少人的喜愛(ài)，那么干貝應該如何進(jìn)行制作呢？下面是小編分享給大家的美味干貝的做法，希望對大家有幫助。
一、干貝的基本介紹
干貝，別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱。干貝為江珧科扇貝的閉殼肌，略呈圓柱形。其鮮品或干品，是一種高蛋白低脂肪的保健營(yíng)養食物。
干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚(yú)不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味�！笨梢�(jiàn)干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風(fēng)干制成。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分，蛋白質(zhì) 干貝含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠在魚(yú)翅、燕窩之上。
干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
二、干貝的營(yíng)養價(jià)值
干貝的營(yíng)養價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營(yíng)養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚(yú)海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
1、蛋白質(zhì)
干貝富含蛋白質(zhì)，含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長(cháng)發(fā)育。
2、脂肪
干貝富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
3、氨基酸
干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸。
4、礦物質(zhì)
干貝的礦物質(zhì)含量比燕窩、魚(yú)翅都要豐富，對現代的幾種高發(fā)疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。
三、干貝的功效
干貝性平，味甘、咸;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效;
干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
1、提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營(yíng)養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾
適用于脾氣虛弱，運化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、利尿消腫
能清除體內毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫�？芍委熑硭[，小便不利等。
4、補腎虛
癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
5、祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6、生津止渴
潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話(huà)過(guò)多的人群。
7、軟化血管
干貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動(dòng)脈硬化等功效。
四、干貝的做法大全
1、干貝粥
配料：干貝、黃酒
做法：
(1)將干貝二、三大粒，用刀背敲成細絲。油二匙起鍋加入姜絲及干貝絲煸成深棕色，加少許黃酒后出鍋備用。
(2)瓦罐內粥煮開(kāi)后倒入煸好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干貝顏色變成淡黃即可。
(4)盛粥在碗，加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成美肴。
溫馨提示：干貝粥內可加入白蘿卜、或海米、或海帶、或皮蛋、或雞絲、或肉糜、或蟹黃、或紅棗.....等等，作成五花八門(mén)的干貝粥。
特色：干貝是有名的八珍之一，偶特別偏愛(ài)。它味極鮮美，容易保存，發(fā)制方便，可以作成種類(lèi)繁多的名肴。消暑、涼血、解毒，富含蛋白質(zhì)，是減肥美容良品。
2、干貝萬(wàn)年青
材料：干貝、萬(wàn)年青
做法：
(1)干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用
(2)萬(wàn)年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用
(3)鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬(wàn)年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(非常咸)調味，炒勻即可。
3、干貝海菜梗
主料：干貝50克，海藻300克小蔥50克，味精5克，香油3克
做法：
(1)干貝洗凈，泡去細沙;
(2)干貝上蒸籠蒸約半小時(shí)，置盤(pán)中;
(3)生海菜洗凈，去細沙，冷切;
(4)油鍋下蔥段爆香，倒入高湯、干貝汁;
(5)再放入生海菜、鹽、味精勾芡;
(6)滴少許香油，淋上蒸好之干貝即可上桌。
要訣：本品需高湯約750克，如果沒(méi)有高湯可用清水代替。
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