麥香核桃面包的制作方法

麥香核桃面包的制作方法

　　制作步驟：

　　1.將湯種材料混合，攪拌均勻，用小火加熱成糊狀，放涼后蓋上保鮮膜冷藏1小時(shí)。

　　2.再將湯種與主面團材料（除黃油和混碎核桃外）合，揉至表面光滑有彈性，加入黃油，揉至擴展階段。

　　3.再將核桃碎加入，我用的是現搗碎的核桃。揉入核桃碎后進(jìn)行基礎發(fā)酵，至2倍大。

　　4.將發(fā)好的面團取出，按扁排氣，分割成四等份，松弛10分鐘。

　　5.將松弛好的面團搟開(kāi)。

　　6.整成橄欖形。

　　7.放入烤盤(pán)中進(jìn)行二次發(fā)酵。我用烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，烤箱里放一碗溫水，然后將烤箱調到“發(fā)酵”功能。大概30分鐘發(fā)酵就可以了。

　　8.二次發(fā)酵好后，烤箱180度預熱，面團表面刷蛋白，撒上胚芽。

　　9.將面團放入烤箱烘烤20分鐘左右。

　　你看那個(gè)面團，都頂住了烤箱門(mén)了！可愛(ài)！

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