葡萄酒制作方法及步驟

葡萄酒制作方法及步驟

　　1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮地葡萄不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒地質(zhì)量；

　　2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；

　　3、將晾干后地葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結束為準；

　　4、攪拌加糖，捏碎后地24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從第一次加糖到第七天發(fā)酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)地葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分；

　　5、當瓶中基本不再產(chǎn)生明顯地氣泡時(shí)，即可準備過(guò)濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；

　　6、此時(shí)地酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置（大約一周時(shí)間）；

　　7、一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時(shí)間，葡萄酒變清澈即可飲用。

　　葡萄酒制作方法及步驟

　　1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。

　　2.放到容器里把它捏碎。

　　3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。

　　4.在葡萄發(fā)酵的二十四小時(shí)后，開(kāi)蓋拿干凈的筷子攪拌。

　　5.這時(shí)起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動(dòng)要一個(gè)星期，每天攪動(dòng)一下，這樣一是上面不會(huì )長(cháng)霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。

　　6.這是發(fā)酵一個(gè)星期的.葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉為平緩期。

　　7.再備一個(gè)容器，擦干凈不要有水份。

　　8.紗布過(guò)濾出葡萄皮，留汁去皮。

　　9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期。

　　10.將準備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋，再把葡萄酒給過(guò)濾一遍。

　　11.如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準備好雞蛋清。

　　12.把它打成泡沫，把它放入酒中。

　　13.然后把葡萄酒裝入容器中，繼續發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。

　　葡萄酒的制作方法也非常簡(jiǎn)單，只要我們買(mǎi)一些葡萄，葡萄是釀造葡萄酒的必須原料，再買(mǎi)一些白糖按照以上的方法嘗試著(zhù)去做，我們也可以選擇一些冰糖，越好的葡萄做出來(lái)的葡萄酒就越好喝，但是不要選擇提子做葡萄酒。

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