紅燒草魚(yú)的家常做法

紅燒草魚(yú)的家常做法

　　新鮮草魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，而紅燒草魚(yú)的魚(yú)皮又特別香脆。就算紅燒草魚(yú)的做法不同、用料不同，味道也都十分受歡迎�？靵�(lái)看看紅燒草魚(yú)的家常做法吧！

　　紅燒草魚(yú)的家常做法

　　材料

　　草魚(yú)尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆

　　做法

　　1 新鮮的魚(yú)尾斬成塊，洗干凈淋干水，然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻（如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來(lái)腌制魚(yú)，既可以去腥，又可以使魚(yú)鮮美）

　　2 腌制半個(gè)小時(shí)后，準備做魚(yú)

　　3 鍋燒熱，然后下入油，等油燒熱了，把魚(yú)塊下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎魚(yú)，這個(gè)步驟的作用，是給魚(yú)去腥，同時(shí)給魚(yú)肉定型

　　4 魚(yú)煎到兩面都起硬皮了，倒入姜片，一個(gè)八角，然后倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為此

　　5 開(kāi)著(zhù)鍋蓋，中火燉魚(yú)，等湯汁快沒(méi)有了，加入適量白糖

　　6 湯汁變濃稠，關(guān)火（可以根據個(gè)人的口味，適量加入一些鹽），把小蔥和香菜倒入鍋里，翻勻既可盛盤(pán)

　　草魚(yú)的功效與作用

　　草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);

　　具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;

　　主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　促進(jìn)血液循環(huán)

　　草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　防癌抗癌

　　草魚(yú)含有豐富的硒元素，對腫瘤有一定的'防治作用。

　　滋補開(kāi)胃

　　草魚(yú)對于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補。

　　養胃

　　草魚(yú)能暖胃，治療胃寒癥，能中和胃酸，緩解胃痛。

　　明目

　　草魚(yú)中的維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。草魚(yú)中的維生素E能治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò )膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

　　養陰補虛

　　吃草魚(yú)能補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜于虛勞的補益。

　　養顏護膚

　　草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養顏的功效。

　　護發(fā)

　　草魚(yú)是含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

　　其他功效

　　草魚(yú)能治風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧，祛風(fēng)、治痹。

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