帶魚(yú)有哪些家常做法呢

帶魚(yú)有哪些家常做法呢

　　主料

　　準備好帶魚(yú)兩條。

　　輔料

　　料酒蔥段、姜片五香粉、醬油鹽、雞蛋一個(gè)、面粉一大勺。

　　步驟

　　1. 帶魚(yú)段控干水份加入料酒、五香粉、醬油。

　　2. 將蔥、姜剁碎，放入鹽腌制20分鐘。

　　3. 在腌好的帶魚(yú)中加入一大勺面粉。

　　4. 加入雞蛋液拌勻，使每塊帶魚(yú)都占上面糊。

　　5. 鍋中放油，下帶魚(yú)炸至兩面金黃。

　　6. 撈出用盤(pán)子盛上即可。

　　帶魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養成分。帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

　　帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力;老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚(yú)，能使肌膚光滑潤澤，長(cháng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

　　帶魚(yú)的DHA和EPA含量高于淡水魚(yú)。DHA是大腦所需的營(yíng)養物質(zhì)，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚(yú)更具補腦功能。EPA則俗稱(chēng)血管清道夫，對降低血脂有益。

　　帶魚(yú)中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　帶魚(yú)肉質(zhì)細膩，沒(méi)有泥腥味，不論鮮帶魚(yú)還是凍帶魚(yú)都易于加工并可于多種食材搭配，常見(jiàn)做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚(yú)肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

　　鱗的價(jià)值

　　其實(shí)所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱(chēng)為“銀脂，是營(yíng)養價(jià)值較高且無(wú)腥無(wú)味的優(yōu)質(zhì)脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質(zhì)。

　　一、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時(shí)可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。

　　二、卵磷脂�？蓽p少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。

　　三、6—硫代鳥(niǎo)嘌呤物質(zhì)。該物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

　　帶魚(yú)的禁忌人群

　　帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食;癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

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