蓮花的家常菜做法

蓮花的家常菜做法

　　蓮花蛋中蛋

　　材料

　　鹵蛋2顆，鮮蛋1顆，洋蔥1個(gè)，小香蔥1根，豆豉醬少許

　　做法

　　1.鹵蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散

　　2.洋蔥剝去最外面一層皮，從頂部切開(kāi)，底部不要切斷

　　3.小心將洋蔥一層層剝開(kāi)，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋

　　4.將蛋液中加入等量的水，充分攪勻

　　5.再將蛋液過(guò)一遍篩

　　6.將過(guò)篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點(diǎn)綴少許豆豉醬

　　7.翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可

　　絲竹蓮花

　　材料

　　絲瓜一條，竹笙、鮮蓮子、蟲(chóng)草花若干。

　　做法

　　1、絲瓜削皮洗凈切滾刀塊，竹笙、蟲(chóng)草花浸洗，蓮子洗凈；

　　2、除絲瓜外，其余材料先煮熟；

　　3、炒絲瓜，將熟時(shí)把其他材料匯在一起調適味，一款色香味全又營(yíng)養的素菜就完成了。

　　蓮花洋蔥

　　材料

　　洋蔥，面粉2湯匙，鮮奶一杯，火腿一片，法國香菜碎一湯匙，黃油2湯匙，芝士粉2湯匙，

　　做法

　　1.洋蔥頂部切刀，用手掰開(kāi)即為花瓣形

　　2.洋蔥去皮，切幾刀，掰開(kāi)成花瓣狀。刷上少許油，撒上一點(diǎn)鹽和胡椒調味，放在烤盤(pán)上，入預熱至200度的烤爐中，烤約25分鐘。（請根據自家烤箱的實(shí)際溫度來(lái)定）

　　3.鍋做熱，溶化黃油，慢火下面粉炒約2分鐘

　　4.加入鮮奶

　　5.把牛奶和面攪拌均勻，成為面糊，加入少許鹽及胡椒粉調味，灑下芝士粉后收火，撒上火腿茸

　　6.撒上法國香菜碎。把白汁倒在烤好的洋蔥上食用

　　7.把白汁倒在烤好的洋蔥上食用

　　蓮花包

　　材料：

　　1. 包粉／低筋面粉 - 500g

　　2. 澄粉/玉米粉 - 50g

　　4. 玉米油 - 40g

　　5. 糖 - 100g

　　6. 即溶酵母 - 1湯匙

　　7. 鹽 - 半茶匙

　　8. 發(fā)粉 - 1茶匙

　　9. 水 - 270g

　　做法

　　1. 把全部材料放進(jìn)攪拌缸內攪拌10分鐘后（用手搓揉起碼要25分鐘）， 分成2份， 一份小份的140g， 剩余的另外一大份先滾圓， 蓋起， 發(fā)酵90分鐘。

　　2. 把小份的140g的面團攤開(kāi)，滴進(jìn)幾滴食用玫瑰紅色素， 搓揉至顏色均勻滾圓后另外蓋起，發(fā)酵90分鐘。

　　3. 90分鐘后， 把粉紅色的面團分成4等份， 滾圓待用。

　　4. 把大份的面團分成4等份（每份大約180g）， 整形成圓形。

　　5. 把粉紅色的面團搟薄成圓形， 再把一份圓形的白面團放在中間，用粉紅色的薄面皮把白面團包起，整理好， 反過(guò)來(lái)放在包紙上。

　　6. 再用剪刀把面團中間剪開(kāi)成5瓣

　　7. 把剪好的4個(gè)蓮花包馬上放在蒸籠內靜置15～20分鐘后，把蒸籠放在已經(jīng)裝了3000cc的水的炒鍋上， 蓋好蒸籠蓋子， 馬上開(kāi)大火冷水蒸。 調好鬧鐘15分鐘（我家的爐火是15分鐘， 您家的需要您自己斟酌囖�。�。

　　8. 15分鐘后，看到蒸籠開(kāi)始冒出水蒸汽時(shí)， 調成中火， 再繼續蒸15分鐘（如果蓮花包的體積沒(méi)這么大， 可以稍微縮短時(shí)間）

　　9. 蒸好熄火后可別急著(zhù)掀開(kāi)蒸籠的蓋子， 稍微等個(gè)2~3分鐘后才開(kāi)蓋， 不然蓮花驟遇冷空氣恐怕會(huì )鄒皮。

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