家常菜做法

家常菜做法

　　民以食為天，而家的味道永遠是值得魂牽夢(mèng)縈的。那么，今天，小編給大家介紹的是家常菜做法，，供大家閱讀參考。

　　涼拌金針菇

　　原料：金針菇、黃瓜、青椒、蒜汁、香油、鹽、醋、糖、辣椒油少許。

　　做法：金針菇去老根洗凈焯水，黃瓜擦絲，青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。

　　蠔油生菜

　　原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。

　　做法：

　　1、生菜洗凈，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用。

　　2、燒半鍋水，水開(kāi)后下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份。

　　3、炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。

　　4、再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話(huà)，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì )兒，然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。

　　開(kāi)胃山藥

　　原料：淮山藥、山楂糕、蜂蜜、干桂花。

　　做法：

　　1、將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。

　　2、山楂糕切成同樣厚的片，將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

　　韭菜炒雞蛋

　　原料：韭菜、雞蛋、食鹽、料酒、色拉油。

　　做法：

　　1、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長(cháng)的段待用。

　　2、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤(pán)上桌。

　　奶白鯽魚(yú)湯

　　原料：鯽魚(yú)、姜、大蒜、小蔥、油、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開(kāi)。

　　2、放鯽魚(yú)略煎一下。

　　3、煎到魚(yú)肉變色后，到入1碗半的水，碗就是你盛魚(yú)湯的碗，放入姜和大蒜。

　　4、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘，湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚(yú)肉都溶到湯里了，更美！

　　最新研究表明，吃家里做的飯菜有助延長(cháng)壽命。

　　烹飪是一種行為，它需要同時(shí)具備良好的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)。有家庭烹飪習慣的人與沒(méi)有家庭烹飪習慣的人相比，營(yíng)養知識掌握地更全面，他們傾向于選擇健康的食物和烹飪方法。因此，常吃家常菜不容易導致?tīng)I養素缺乏，這也可能是烹飪習慣與長(cháng)壽相關(guān)的原因。

　　家常紅燒肉

　　材料：

　　原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角（也稱(chēng)大料）3顆 、姜5片、蔥一段。

　　調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖6顆。

　　中醫推薦的做法：

　　1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開(kāi)始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續用小火煎。

　　2、煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料的表面即可。加入燉煮包，用中火將湯汁燒開(kāi)，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調成大火將湯汁收干即可。

　　宮保雞丁

　　材料：

　　雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g。

　　做法：

　　1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(cháng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。

　　2、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

　　3、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數下即可。

　　酸辣土豆絲

　　材料：

　　1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　　養生的做法：

　　1、把土豆去皮切絲，越細越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。準備好鹽和白醋，用白醋會(huì )是菜品看著(zhù)色彩干凈。開(kāi)火、坐炒鍋、添油。

　　2、油溫熱時(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

　　3、倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

　　五花肉炒西蘭花

　　主料：

　　五花肉250克；西蘭花1朵

　　輔料：

　　鹽適量醬油少許；雞精適量

　　養生的做法：

　　1、選取肥中帶瘦的五花肉。

　　2、切成薄薄的片兒。

　　3、放上點(diǎn)鹽，醬油腌至著(zhù)。

　　4、將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。

　　5、開(kāi)火倒油，把五花肉放進(jìn)去翻炒。

　　6、等肉變色的時(shí)候，放上西蘭花翻炒，大火。

　　7、放上一小勺的鹽，翻炒。

　　8、放點(diǎn)雞精，繼續大火翻炒。

　　9、OK，美味的下飯菜出鍋了。

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