家常菜譜做法

家常菜譜做法

　　說(shuō)到做菜，那是家庭主婦們的最?lèi)?ài)，會(huì )做的式樣也很多，那你知道菜譜家常菜做法都有哪些嗎?夏季菜譜家常菜做法又有什么?以下是小編為您搜集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學(xué)習！

　　家常菜譜做法

　　椒鹽排骨

　　材料：豬肋骨750克，蔥，姜，紅椒末，青椒末，雞蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽

　　做法：

　　1、將豬肋骨切成長(cháng)形小段(5公分)洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用

　　2、然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;

　　3、油在燒制過(guò)程中，將主料調制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻;

　　4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟;

　　5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的'椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，那么這道菜肴就算做好了。

　　涼拌海帶芹菜

　　材料：干海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

　　做法：

　　1、干海帶泡發(fā)，洗凈泥沙，煮熟切絲。

　　2、芹菜去葉，熱水燙過(guò)，然后過(guò)冷水，沖涼備用。

　　3、鍋里放油，等油熱了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)

　　4、姜蒜油涼了以后，陳醋、白糖、鹽倒入。

　　5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最后倒入香油和鹽再拌勻。

　　6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤(pán)食用。

　　小訣竅：

　　1、干海帶要泡發(fā)，洗凈泥沙。不要買(mǎi)很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過(guò)的。

　　2、芹菜熱水燙過(guò)，要過(guò)冷水，否則就不脆，也不綠。

　　3、陳醋主要是用高粱及其它谷類(lèi)發(fā)酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發(fā)酵而成。

　　4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

　　黃豆醬燜魚(yú)

　　主料：鯽魚(yú)兩條(約750克)

　　輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

　　調料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升

　　做法：

　　1：鯽魚(yú)挖鰓去鱗，清洗干凈，加入約1大匙的料酒淋在魚(yú)身和魚(yú)腹中，腌制十分鐘，黃豆醬加入清水調稀;

　　2：鍋里倒入底油

　　3：放入鯽魚(yú)，鯽魚(yú)上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;

　　4：鯽魚(yú)身上均勻澆上料酒;

　　5：再澆上黃豆醬汁;

　　6：往鍋里加入500毫升的涼水;

　　7：蓋上鍋蓋，輕松等待美食。

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