小米面發(fā)糕家常做法

小米面發(fā)糕家常做法

　　【文章導讀小米面就是用小米精加工而成的一種面粉，又稱(chēng)作粟米，是一種營(yíng)養價(jià)值非常高的糧食�！� 下面是小編為您整理的 小米面糕家常做法 ，供您參考和借鑒。

　　小米面發(fā)糕的做法

　　小米面發(fā)糕的主要食材就是小米面，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，制作的過(guò)程中也可以添加一些干果點(diǎn)綴，不僅口感美味，也營(yíng)養豐富。那么小米面發(fā)糕怎么做呢？下面我們一起來(lái)了解小米面發(fā)糕的做法！

　　做法一

　　主料：小米面、白面玉米面

　　輔料：發(fā)酵粉、白糖紅棗、牛奶

　　做法：

　　1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成軟面團，發(fā)酵1小時(shí)左右。

　　2、將發(fā)好的面團放入蒸屜內，在發(fā)好的面團內加入去核的紅棗，再放一層面團，在鋪一層紅棗，再放一層面團。

　　3、并用刮刀抹平，凈置10分鐘左右，使其再發(fā)酵。

　　4、將發(fā)好的面團上鍋蒸30分鐘，出鍋后切成塊。

　　做法二

　　主料：面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、發(fā)酵粉5克、葡萄干適量、玉米適量、棗(干)適量。

　　做法：

　　1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面，發(fā)酵1小時(shí)左右；

　　2、在發(fā)好的面團內加入葡萄干、玉米粒、將面團揉勻，做成圓型。凈置10分鐘左右，使其再發(fā)酵；

　　3、將發(fā)好的面團上鍋蒸30分鐘，開(kāi)鍋在面團上插上大棗，出鍋后切成大塊。

　　小米面發(fā)糕怎么蒸

　　在一些農村地方，蒸發(fā)糕就是考驗自家媳婦是否巧手的方法之一，發(fā)糕要蒸的軟潤、香滑，不僅考究功夫也考究火候的掌握，那么小米面發(fā)糕要怎么蒸呢？

　　小米面發(fā)糕制做較為講究，首先要選擇精白的小米除去雜質(zhì)，再放在清水中浸泡大約5個(gè)小時(shí)，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來(lái)，要將米漿過(guò)濾除去顆粒物，加上白糖、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開(kāi)后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

　　小米面發(fā)糕的營(yíng)養價(jià)值

　　小米面發(fā)糕的主要食材是小米，小米含有大量豐富的蛋白質(zhì)，復合維他命b、鈣質(zhì)、鉀、纖維等營(yíng)養物質(zhì)，非常有利于人體健康，那么小米面發(fā)糕有什么營(yíng)養價(jià)值呢？下面我們一起來(lái)了解！

　　小米面面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。小米中含有大量的鐵質(zhì)，經(jīng)常食用小米面同樣可以起到很好的補血功效。另外，從中醫的角度上看，小米入脾、胃、腎經(jīng)，因此經(jīng)常食用小米面，具有健脾和胃的作用。

　　由此可知，小米面發(fā)糕的營(yíng)養價(jià)值也是不容忽視的，小米面發(fā)糕在果腹上效果非常不錯，不過(guò)在吃小米面發(fā)糕的時(shí)候，小米面發(fā)糕還是有一些糖分的，因此，有糖尿病的患者不宜吃多！

　　小米面發(fā)糕寶寶能吃嗎

　　寶寶吃厭了米飯，有心的媽媽們就會(huì )為寶寶準備一些粗糧。那么什么粗糧是適合寶寶呢？面食就是最佳的選擇。小米面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，與米飯一起是構成我們膳食結構的主要元素，也是我們營(yíng)養來(lái)源的大功臣。

　　小米面發(fā)糕的營(yíng)養元素是比較豐富的，營(yíng)養價(jià)值也比較高，給寶寶改善口味的同時(shí)也能達到營(yíng)養均衡，小米面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營(yíng)養吸收等功效。說(shuō)媽媽們也不用擔心自家寶寶的營(yíng)養跟不上。

　　但是媽媽們也要注意一點(diǎn)，小米面發(fā)糕雖能給寶寶提供營(yíng)養，但也不能讓寶寶吃太多，以免影響其他食物的攝入，影響寶寶的健康成長(cháng)。

　　小米面發(fā)糕怎么做好吃

　　小米面發(fā)糕口感吃起來(lái)比一般的發(fā)糕還要香軟，這是因為小米本身的營(yíng)養價(jià)值就略勝其他五谷雜糧一籌，那么小米面發(fā)糕怎么做好吃呢？下面我們不妨來(lái)了解！

　　首先，調面糊時(shí)，水量要把握好，不能過(guò)多，也不能過(guò)少，要使得面糊稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水。其次，小米面的總量不能超過(guò)面粉，最多1：1的比例，否則會(huì )影響發(fā)酵，口感也會(huì )粗糙。再者，蒸的時(shí)候放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的面糊倒進(jìn)去，發(fā)酵好后直接蒸。蒸的時(shí)間要根據容器大小進(jìn)行調整，蒸的過(guò)程中不能開(kāi)蓋。

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