魚(yú)子炒雞蛋的家常做法

魚(yú)子炒雞蛋的家常做法

　　魚(yú)子是高蛋白高脂肪的食物，還富含多種維生素和微量元素，是非常美味的食品，魚(yú)子的做法也很多，今天小編介紹一個(gè)簡(jiǎn)單方便的做法，那就是魚(yú)子炒雞蛋，很能補充能量。

　　魚(yú)子的做法非常的多，營(yíng)養美味，現在小編就教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的菜——魚(yú)子炒雞蛋。

　　魚(yú)子炒雞蛋的材料：魚(yú)子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒。

　　魚(yú)子炒雞蛋的做法

　　1.首先把魚(yú)子的薄膜給去掉，將魚(yú)子洗干凈，放入鹽和料酒攪拌均勻，腌上大約10分鐘;

　　2.雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;

　　3.將魚(yú)子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚(yú)子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚(yú)子變散，呈顆粒狀;

　　4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

　　小訣竅

　　魚(yú)子的薄膜必須清除干凈，不然腥味非常的大，并且很影響口感;

　　盡量購買(mǎi)新鮮的魚(yú)子才適合用來(lái)炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

　　魚(yú)子外觀(guān)顏色暗淡的盡量不要買(mǎi);

　　魚(yú)子里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚(yú)子變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì )有腥味。

　　魚(yú)子的營(yíng)養價(jià)值

　　魚(yú)籽有很高的營(yíng)養價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養成分，而且味道鮮美。鲇魚(yú)、河豚魚(yú)等少數魚(yú)的.卵有毒應忌吃。

　　魚(yú)籽是一種營(yíng)養豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補充劑、滋長(cháng)劑。魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養。這些營(yíng)養素對人體，尤其是對兒童生長(cháng)發(fā)育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

　　所以，從營(yíng)養的角度來(lái)說(shuō)，孩子吃些魚(yú)籽是無(wú)妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚(yú)子富含膽固醇，老人多吃無(wú)益。孩子吃魚(yú)籽是不會(huì )變笨的，有些老年人，說(shuō)小朋友吃魚(yú)籽會(huì )不識數，會(huì )變笨是沒(méi)有科學(xué)道理的。同時(shí)魚(yú)籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚(yú)籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　不過(guò)得吃少污染區域的魚(yú)。因為魚(yú)頭部和魚(yú)子的農藥殘留量高于魚(yú)肉的五至十倍。所以購買(mǎi)魚(yú)籽要選健康無(wú)污染的。另外，吃什么都要適量，魚(yú)籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過(guò)量食用無(wú)益于吸收。

　　結語(yǔ)：這道菜你學(xué)會(huì )了嗎。是不是很簡(jiǎn)單呢，我們在做這道菜只要處理好魚(yú)子就可以了，一定要記得薄膜一定要去除干凈，不然吃起來(lái)生硬的很，很影響口感。

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