餐飲行業(yè)降低成本的六個(gè)策略分析調查報告

餐飲行業(yè)降低成本的六個(gè)策略分析調查報告

　　隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲行業(yè)的競爭越來(lái)越激烈，每個(gè)企業(yè)都逐步意識到經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收和降低成本是企業(yè)壯大的基礎，餐飲行業(yè)屬于前期投入大、成本高的行業(yè)，因此在經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收的同時(shí)，也要節約費用降低成本，才能夠有實(shí)力的立于競爭之中。

　　一、降低物資成本

　　餐飲行業(yè)投資和人員流動(dòng)性較大，各種物資的需求量和消耗量也比較大，因此，在物資成本的控制以及節約上更顯得重要，企業(yè)管理者必須從物資的采購上控制好，執行統一的物流配送，形成物資的采購規模來(lái)降低成本，并加強管理，完善出入庫登記、驗收，嚴格控制物資領(lǐng)取和發(fā)放的手續；

　　二、降低能源成本

　　現在的餐飲店越來(lái)越注重科技開(kāi)源力度，為了更好地為顧客提供良好的環(huán)境，要重視提高設施設備的節能效果，將老式的鍋爐更換成節能型鍋爐，選用節能型空調及照明設備等，科學(xué)使用和操作設施設備及維護；

　　三、降低投入成本

　　餐飲中各配套項目和設備設施都有一定的使用周期，到一定的周期就需要更新改造，因此，管理者應有計劃地控制投資規模，分輕重緩急，過(guò)多的投入會(huì )加重負擔，增加成本的積累，減少利潤的形成，對于產(chǎn)出與投入的比例要進(jìn)行適當的計算，在裝修過(guò)程中，要從資質(zhì)、價(jià)格、質(zhì)量上多方面考慮；

　　四、降低財務(wù)費用

　　企業(yè)管理者需要合理科學(xué)地籌措、調度和使用資金，既不能囤積過(guò)多，也不能流失，嚴格控制資金外借，對于連鎖企業(yè)內部的資金周轉也應按規章制度辦事，盡早還付本息，逐步減少利息支出，從而降低餐飲行業(yè)成本；

　　五、降低人力資源成本

　　餐飲業(yè)是個(gè)勞動(dòng)密集型和工資支出巨大的行業(yè)，管理者要根據餐飲規模的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)制訂出企業(yè)實(shí)際需要的崗位，保證不會(huì )有閑置的崗位和閑人，要科學(xué)的招聘使用員工，根據崗位不同劃分不同的崗位工資和績(jì)效工資，以及獎勵提成，做到調動(dòng)員工工作積極性；

　　六、降低行政費用

　　餐飲管理要嚴格控制接待費用，主要集中在領(lǐng)導者身上，做到嚴格律己，接待應根據實(shí)際經(jīng)營(yíng)和業(yè)務(wù)需要進(jìn)行安排，出差人員按規定乘坐交通工具，給予出差補貼，報賬時(shí)應嚴格把關(guān)。