餐飲企業(yè)管理的調查報告

餐飲企業(yè)管理的調查報告

　　我國餐飲行業(yè)快速發(fā)展，導致行業(yè)內部競爭也越發(fā)激烈，餐飲企業(yè)內部逐漸出現各種問(wèn)題，其中尤其突出的是應收賬款管理的問(wèn)題，企業(yè)資金周轉的問(wèn)題嚴重影響到餐飲企業(yè)的競爭優(yōu)勢，眾多餐飲企業(yè)為了擴大銷(xiāo)售紛紛采用賒銷(xiāo)的方式，雖然對于擴大銷(xiāo)售力度很大，但是也存在賒賬額度過(guò)高、收賬政策不合理和監管缺乏力度的問(wèn)題。

　　一、餐飲行業(yè)應收賬款得不到解決的弊端

　　1、賒銷(xiāo)雖然會(huì )讓企業(yè)產(chǎn)生更多的利潤，但是并未使現金得到真正的增加，反而企業(yè)在資金的流轉中處于弱勢，各種企業(yè)稅金的支出加速了現金的流出；

　　2、占用大量流動(dòng)資金，降低了資金的使用率，企業(yè)效益也隨之下降，進(jìn)而影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況以及效益目標；

　　3、不合理的應收賬款易導致企業(yè)現金短缺，影響員工工資發(fā)放以及原材料的購買(mǎi)，嚴重的影響企業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

　　二、改善餐飲行業(yè)應收賬款管理的對策

　　1、餐飲企業(yè)應加強應收賬款的日常管理，做到賬目登入的完整、及時(shí)和詳細，熟悉掌握各個(gè)客戶(hù)的賒賬情況，便于企業(yè)對于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理，定期檢查壞賬核銷(xiāo)制度，防止舞弊現象，做好賒銷(xiāo)權限的監督工作，實(shí)施有效的人事安排；

　　2、為便于對顧客的信用度做出判斷，餐飲企業(yè)應設置專(zhuān)門(mén)的賒銷(xiāo)和征信部門(mén)，建立顧客檔案，并市場(chǎng)調查客戶(hù)的信用程度以及償還能力，對于客戶(hù)的信用等級劃分相應的信用度，采取不同的結算方式和信用政策并隨時(shí)保持更新；

　　3、為了節省企業(yè)的資金占用和擴大資金來(lái)源，應收賬款可以通過(guò)抵押融資的方式來(lái)實(shí)現，將應收賬款全權轉讓給銀行，可以減輕企業(yè)的負擔，提高效益成本；

　　4、對于合理經(jīng)營(yíng)所遇到的應收賬款問(wèn)題，都是受到法律保護的，餐飲企業(yè)可以在各部門(mén)協(xié)調下，制定出規范的銷(xiāo)售合同，特別是對于違約條款的規定，避免日后糾紛，對于已經(jīng)發(fā)生債務(wù)危機的客戶(hù)，餐飲企業(yè)可以合理的運用法律途徑申請債務(wù)重組或者破產(chǎn)等方法，將損失降至最低；

　　應收賬款是企業(yè)的一項流動(dòng)資產(chǎn)，是企業(yè)正常運營(yíng)的重要部分，餐飲企業(yè)想要保障銷(xiāo)售利潤和現金流量，就必須加強對應收賬款的管理，規范賒賬程序，將風(fēng)險降至最低。

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