- 相關(guān)推薦
中學(xué)食堂營(yíng)養午餐設計與分析
摘要：學(xué)生擁有良好的飲食習慣才能擁有良好的體魄，中學(xué)生的飲食質(zhì)量水平?jīng)Q定了其身體是否健康，良好的飲食搭配對學(xué)生的體質(zhì)具有重要的影響，從平衡膳食的角度為中學(xué)生設計營(yíng)養餐，保證學(xué)生的飲食安全衛生。
關(guān)鍵詞：中學(xué)生；營(yíng)養套餐；營(yíng)養失衡；平衡膳食
一、中學(xué)營(yíng)養午餐現狀分析
1、學(xué)生營(yíng)養知識普遍匱乏，膳食失衡嚴重
根據調查顯示，中學(xué)生往往中午在學(xué)校就餐，學(xué)生對飲食營(yíng)養的重視程度不高，比較偏食，在學(xué)校就餐時(shí)往往會(huì )選擇油炸食品、飲料、街邊小吃等食品，不喜歡吃蔬菜、豆類(lèi)，膳食的不平衡引發(fā)學(xué)生體內新陳代謝不均衡，抵抗力下降，危害著(zhù)中學(xué)生的身體健康。
2、學(xué)生午餐供餐方式與現狀分析
中學(xué)目前已經(jīng)有能力建立自己的食堂，但是食堂工人對飲食的安全營(yíng)養注意較少，在配置學(xué)生餐時(shí)口味單一、營(yíng)養匱乏，有的食物為了形成口味佳而多鹽或者多油，忽視了營(yíng)養搭配，學(xué)校應該培訓食堂工人，建立標準化食堂，為學(xué)生的健康負責。
二、營(yíng)養午餐食譜的編制過(guò)程
1、確定能量及三種產(chǎn)能營(yíng)養素午餐的需要量
食堂工人應該根據營(yíng)養設計食譜，能夠使營(yíng)養餐適合學(xué)生的需要。中學(xué)生體內新陳代謝比較旺盛，根據學(xué)生體質(zhì)的不同計算出學(xué)生實(shí)際需要的營(yíng)養量，合理配食，加強對學(xué)生蛋白質(zhì)的補充。
2、主副食品種和數量的確定
食物的成分表不同就要準確地確定學(xué)生的主食和副食的安排。首先，是主食的確定，學(xué)生在成長(cháng)的關(guān)鍵時(shí)刻需要大量的碳水化合物，這就需要食堂工人在糧谷類(lèi)食物中確定碳水化合物的成分進(jìn)行合理分配。其次，副食類(lèi)的選擇也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要給學(xué)生補充蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在動(dòng)植物食品中，食堂工人要均衡地配置谷類(lèi)、豆類(lèi)。
3、午餐營(yíng)養食譜的評價(jià)與調整
根據以上步驟進(jìn)行合理配置食物后，還需要進(jìn)一步跟蹤調查，看食譜是否科學(xué)合理。首先，需要對食品中的能量進(jìn)行核算，根據科學(xué)的指標合理為學(xué)生更換飲食。其次，蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物在食物中的比例是否均衡，是否做到了食材多樣化，在確保種類(lèi)齊全的同時(shí)要保證安全有營(yíng)養，能夠避免學(xué)生挑食，在飲食中為學(xué)生補充維生素、鈣、鋅等營(yíng)養素，食堂工人要根據不同的口味進(jìn)行不同方式的烹調，避免營(yíng)養的損失。
總之，中學(xué)生處在發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)刻，學(xué)校要不斷挖掘食堂工人配置食品營(yíng)養的能力，通過(guò)合理的設計飲食能夠補充營(yíng)養，為學(xué)生的健康負責。
【中學(xué)食堂營(yíng)養午餐設計與分析】相關(guān)文章：
宣傳營(yíng)養午餐的銷(xiāo)售語(yǔ)12-30
營(yíng)養午餐廣告語(yǔ)01-25
推銷(xiāo)營(yíng)養午餐的廣告語(yǔ)01-02
營(yíng)養午餐推銷(xiāo)廣告語(yǔ)03-12
營(yíng)養午餐廣告語(yǔ)7篇03-21
推銷(xiāo)營(yíng)養午餐的廣告語(yǔ)3篇02-20