家常桂魚(yú)的做法

家常桂魚(yú)的做法大全

　　家常桂魚(yú)做法有哪些呢?下面是小編收集整理的家常桂魚(yú)的做法，希望對您有所幫助!如果你覺(jué)得不錯的話(huà),歡迎分享!

　　松鼠桂魚(yú)

　　食材準備

　　桂魚(yú)一條，松仁，豌豆，番茄醬20克，鹽3克，糖15克，白醋10克，水淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、將魚(yú)頭切除后切成花，用鹽水浸泡5分鐘去腥;

　　2、將松子剝仁，豌豆焯水至熟;

　　3、將浸泡好的桂魚(yú)瀝干后，放入生粉中均勻的裹上一層生粉，拍一拍多余粉;

　　4、鍋中放油燒熱，下入桂魚(yú)大火炸至金黃色撈出，

　　5、另起鍋，鍋留底油，放入番茄醬炒紅，倒入適量水，加鹽，糖，白醋，淀粉調濃;

　　6、將炸好的桂魚(yú)排盤(pán)后，淋上燒熱的醬汁，撒上豌豆，松仁即可。

　　清蒸桂魚(yú)

　　食材準備

　　桂魚(yú)一條，紅椒一個(gè)，蔥姜，料酒，鹽，油，蒸魚(yú)豉油。

　　方法步驟

　　1、將桂魚(yú)去鱗，去內臟后洗凈，抹干;

　　2、用2匙料酒加少許鹽，抹于魚(yú)表面腌制10分鐘;

　　3、姜去皮切絲，蔥切絲放入魚(yú)肚中，放入蒸盤(pán);

　　4、放入蒸鍋，水開(kāi)后大火蒸10分鐘;

　　5、蒸魚(yú)時(shí)切一根蔥絲，紅椒絲，出鍋后放在魚(yú)身上，澆上蒸魚(yú)豉油;

　　6、植物油燒熱后淋在魚(yú)身上即可。

　　酸湯桂魚(yú)

　　食材準備

　　桂魚(yú)，料酒，蔥姜蒜，鹽，雞蛋，花椒，泡椒，酸菜。

　　方法步驟

　　1、將桂魚(yú)處理，洗凈后，片下兩片魚(yú)肉，脊骨;

　　2、將魚(yú)肉上的魚(yú)皮片除，片成魚(yú)肉片，用鹽，料酒，蔥姜腌一會(huì )，加水淀粉上漿;

　　3、將魚(yú)脊骨斬段，魚(yú)頭切開(kāi)，加鹽，料酒，蔥姜腌一會(huì );

　　4、雞蛋取雞蛋清，姜切片，蒜瓣，花椒，泡椒切碎待用;

　　5、起油鍋，下姜蒜，花椒炒香后倒入酸菜料翻炒，然后加水燒開(kāi)，下入魚(yú)頭和魚(yú)骨;

　　6、燒沸3分鐘后，轉中火，將雞蛋清打入魚(yú)片中抓勻，下鍋，轉大火，燒開(kāi)，然后用漏勺撈出裝盆，澆上湯汁;

　　7、起油鍋，翻炒泡椒后淋在遇上即可。

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