家常番茄炒雞蛋的做法

家常番茄炒雞蛋的做法

　　導語(yǔ)：番茄炒雞蛋是大家都喜歡的一道菜，可是番茄炒雞蛋怎么做呢？下面是小編給大家整理的相關(guān)內容，希望能給你帶來(lái)幫助!

　　家常番茄炒雞蛋的做法一：

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　下飯快手菜，像我一樣愛(ài)吃甜的就按鹽：糖1:2調味，愛(ài)吃咸的就只放鹽即可

　　材料：

　　小番茄6個(gè)，雞蛋4個(gè)，蔥，鹽，糖，香油

　　做法：

　　1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花，

　　2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，

　　3.鍋內下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反復翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點(diǎn)上香油即成。

　　家常番茄炒雞蛋的做法二：

　　材料：

　　雞蛋2個(gè)，番茄2個(gè)，小蔥2根，泡椒2個(gè)，蒜瓣2個(gè)，食用油10克，鹽2克，番茄醬，白糖適量，白酒少許

　　做法：

　　1.把雞蛋打到碗里，滴入幾滴白酒，這樣炒出來(lái)的蛋花才漂亮。

　　2.加入鹽，用打蛋器打撒，要打到起豐富泡沫，炒出來(lái)的蛋才夠酥香。

　　3.把輔料準備好，番茄切丁。

　　4.鍋里放入油，把輔料放入鍋中炒出香味。

　　5.倒入打散的蛋液，不停用鍋鏟翻炒，炒出漂亮的蛋花來(lái)，取出。

　　6.鍋里再倒入油，把番茄放進(jìn)鍋里炒出水來(lái)，加入番茄醬一起翻炒，然后倒入一小碗水，煮開(kāi)。

　　7.倒入炒好的蛋花，中火燜至收汁。

　　小訣竅

　　無(wú)論是煎雞蛋或是炒雞蛋，都是多放一些油，這樣除了會(huì )讓炒出的雞蛋更香，還不會(huì )粘鍋。

　　家常番茄炒雞蛋的做法三：

　　材料：

　　番茄2個(gè)，雞蛋3個(gè)，白糖適量，新鮮豌豆小半碗，蒜末；

　　食用油，鹽，香油；

　　做法：

　　1、 蔬菜洗凈，番茄洗凈，切成均勻的小塊；

　　2、 剝去新鮮的豌豆莢，取出豌豆，放入微波爐專(zhuān)用盒子，轉上1分半鐘（或過(guò)沸水輕焯后撈出瀝水）；

　　3、 雞蛋打散攪拌均勻，放入熱油中，順一個(gè)方向輕撥成蛋花，盛出；

　　4、 炒鍋留底油，用一點(diǎn)蒜末爆香，迅速加入番茄塊和白糖，大火翻炒，最后加入處理過(guò)的豌豆，加入剩下的蒜末，混味至香，最后加入適量的鹽，滴上幾滴香油，即可盛盤(pán)食用了。

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