炒粉絲的家常做法

炒粉絲的家常做法

　　導語(yǔ)： 炒粉絲是人們喜愛(ài)吃的一種家常做法，很多人都喜歡吃炒粉絲，營(yíng)養豐富的炒粉絲價(jià)格還不貴，人們多吃炒粉絲多人體非常的好，能夠促進(jìn)人體的發(fā)育，那么大家知道炒粉絲的做法嗎?炒粉絲怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒粉絲的家常做法吧。

　　炒粉絲的營(yíng)養價(jià)值非常高，對人體也很好，下面小編就為大家介紹一下炒粉絲的做法，希望大家喜歡。

　　鮮蝦炒粉絲

　　材料

　　鮮蝦，粉絲，洋蔥，小蔥，姜，調料：料酒，生抽，蠔油，糖。

　　做法

　　1、鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗凈濾干，洋蔥和姜切絲，小蔥切段;

　　2、粉絲用冷水泡開(kāi)洗凈剪成約10厘米長(cháng)的段。炒鍋燒熱后倒入油，油熱后下姜絲煸香，下蝦煸炒至變色;

　　3、下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蠔油、糖調味;

　　4、炒至蝦入味后下粉絲，用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散;

　　5、沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒，炒至粉絲上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)。

　　卷心菜炒粉絲

　　材料

　　卷心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒。

　　做法

　　1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁，起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

　　2、當包菜變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

　　3、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　菠菜雞蛋炒粉絲

　　做法

　　1、菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用;

　　2、雞蛋打散，鍋中油熱后，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用;

　　3、鍋中放油，油熱后放入菠菜翻炒均勻;

　　4、放入泡軟的粉絲翻炒均勻;

　　5、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調味即可。

　　提示

　　1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時(shí)更容易入味，不必用沸水焯燙;

　　2、炒粉絲的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng);

　　3、菠菜炒之前用開(kāi)水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。

　　繽紛彩絲炒粉絲

　　材料

　　粉絲2個(gè)，瘦肉1小塊，胡蘿卜1小段，菠菜1~2棵，雞蛋1個(gè)。

　　做法

　　1、雞蛋打散，不粘鍋刷薄薄一點(diǎn)油，把雞蛋攤成蛋皮，放涼后切絲備用。

　　2、瘦肉切絲，用生抽、植物油、淀粉拌勻，稍腌制備用。

　　3、菠菜只取莖的部分，切絲，胡蘿卜切絲。

　　4、煮滾一鍋熱水，把粉絲燙一下，用筷子劃散(勿煮太熟)，撈起過(guò)涼水(可在水籠頭下用涼水沖一遍)，瀝干備用。

　　5、熱鍋放一點(diǎn)油，先把肉絲炒香，再放入菠菜絲和胡蘿卜絲翻炒，此時(shí)可放一點(diǎn)鹽炒勻。

　　6、蔬菜炒軟后，放入瀝干水分的粉絲，炒勻。

　　7、用生抽和一點(diǎn)蠔油調味，炒勻。

　　8、熄火后，最后撒上蛋絲，用余溫炒勻。

　　小訣竅

　　1、粉絲焯水抖散后，沖一兩遍冷水“過(guò)冷河”，瀝干后再炒，可以讓粉絲吃起來(lái)更爽口;

　　2、其他絲先炒，蛋絲最后加入，因為蛋已經(jīng)熟了。

　　白蘿卜炒粉絲

　　材料

　　白蘿卜半個(gè)，綠豆粉絲1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖。

　　做法

　　1、白蘿卜去皮，切絲備用。

　　2、綠豆細粉絲，放入熱水里泡軟，淋干水備用。

　　3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)

　　4、鍋燒熱，倒入油，然后放入姜片和蒜片炒到略微發(fā)黃，倒入切好的白蘿卜絲和青椒絲炒到變軟。

　　5、加入適量鹽拌勻。

　　6、鍋里再次放入油，燒熱了，倒入泡過(guò)的粉絲快速炒，倒入生抽和一勺白糖。

　　7、炒勻后倒入炒過(guò)的白蘿卜絲，用筷子把菜拌勻，撒入香菜即可。

　　小訣竅

　　1、炒粉絲加入生抽是為了色澤好，加入一勺白糖是因為有醬油的菜，加入白糖就不會(huì )苦澀，而且可以收汁。

　　2、蘿卜切成細絲，這樣炒的比較容易快熟。如果有擦菜板，可以擦出絲來(lái)。

　　豆芽炒粉絲

　　材料

　　豆芽，粉絲一把，剁椒。

　　做法

　　1、豆芽洗干凈，粉絲折斷用溫水泡十幾分鐘。

　　2、鍋中底油油熱放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒幾下。

　　3、再倒入粉絲，一起大火翻炒，可以適當加些水稍微燜個(gè)幾分鐘，以免粉絲粘在鍋邊。

　　4、然后倒一大匙剁椒，少加些糖，鹽，繼續翻炒下。

　　5、最后加點(diǎn)雞精，蔥花就可以起鍋了。

　　炒粉絲

　　材料

　　粉絲200g，紅辣椒一個(gè)，干辣椒2個(gè)，姜末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許。

　　做法

　　1.粉絲在水里泡軟。紅辣椒切成粒狀。

　　2.鍋加油燒熱加干辣椒，姜末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開(kāi)水煮一會(huì )加紅椒粒加點(diǎn)雞精，湯收少許干時(shí)出鍋撒上蒜葉末。

　　結語(yǔ)：以上就是為大家介紹炒粉絲的家常做法的全部?jì)热�，相信大家在看完全文之后已�?jīng)了解了怎么制作出美味的炒粉絲了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。

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