菜紅豆鯉魚(yú)湯的家常做法

菜紅豆鯉魚(yú)湯的家常做法大全

　　本文導讀：家常菜紅豆鯉魚(yú)湯怎么做？怎樣做紅豆鯉魚(yú)湯好吃呢？以下是紅豆鯉魚(yú)湯的做法哦。

　　材料：鯉魚(yú)1條（約 1斤半），紅豆120克，小蔥三根，生姜1小塊，陳皮，純凈水；

　　做法：

　　1、 紅豆洗凈提前用純凈水泡上，至少2個(gè)小時(shí)以上；

　　2、 收拾好的鯉魚(yú)用水沖洗干凈，瀝水后在魚(yú)身兩面斜著(zhù)劃上幾刀，抹點(diǎn)鹽外皮就不粘滑了；

　　3、 生姜切一小塊，在鍋中擦上一遍，再加入食用油，油熱后迅速撒點(diǎn)白糖，然后再將鯉魚(yú)放入兩面煎黃，出鍋前烹入點(diǎn)料酒；

　　小竅門(mén)：生姜和少量的白糖可以在煎魚(yú)的時(shí)候讓魚(yú)皮不粘鍋，料酒可以去河魚(yú)的土腥味；

　　4、 剩下的姜塊用刀拍開(kāi)弄碎，小蔥盤(pán)好，陳皮取4、5小條，清水沖一下待用；

　　5、 將紅豆放入砂鍋中，再加入足量的純凈水，煮至沸騰后，將煎好的鯉魚(yú)放入砂鍋中，大火再次沸騰，去雜質(zhì)，之后轉小火，慢煲兩個(gè)小時(shí)左右；如果魚(yú)身太長(cháng)可將魚(yú)尾和魚(yú)頭剁下來(lái)。..。..

　　小竅門(mén)：煎好的魚(yú)沖入沸水中，這樣可以減少魚(yú)湯中的土腥氣；此外，紅豆不僅可以潤澤湯水，而且也有去腥的作用哦~~

　　6、 待湯水出香至濃，出鍋前放入鹽調味即可。

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