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冬季水果蔬菜保鮮的小竅門(mén)有哪些呢
1、保存葉菜類(lèi)最重要的就是保留水分，同時(shí)又要避免葉片腐爛。最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報紙包起來(lái)，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(cháng)保存時(shí)間，留住新鮮。
2、冬季購買(mǎi)的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3、生菜只要放一段時(shí)間就會(huì )逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時(shí)最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類(lèi)似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內保存。
5、水果去皮后，如不馬上吃完，過(guò)一段時(shí)間空氣會(huì )對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
6、保鮮期特別短，可能在一天內腐爛的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會(huì )然后晾干，放入水果音樂(lè )保鮮袋中，放入零下冷凍層，然后拿出來(lái)，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實(shí)不應該放在保鮮柜，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來(lái)保存，取出后讓其自然解凍，因為只有這樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留;
7、表皮很厚的，應用保鮮袋保險法。如西瓜，只要拿保鮮膜把西瓜表面覆起來(lái)就可以了,其實(shí)西瓜只是這樣保鮮是不對的，因為放入蛋糕柜的西瓜，看上去其實(shí)非常容易。但其實(shí)熟食柜會(huì )從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著(zhù)保鮮膜覆蓋的也沒(méi)用，所以西瓜保鮮應該用保鮮膜全部包起來(lái)，連皮一起包在保鮮膜內。然后把空氣擠出;
8、與空氣接觸，很容易爛的水果，應用陰涼加保鮮袋保險法。如香蕉，香蕉的正確方法應該是將香蕉放入水果保鮮袋。放入陰涼地方保存即可。這里人氣美食提醒大家，千萬(wàn)不要將香蕉放入冷柜。
水果的保鮮劑
1、柑橘類(lèi)水果保鮮劑。橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。無(wú)臭、咸味。
2、梨類(lèi)水果保鮮劑。梨常用的保鮮劑是虎皮靈(乙氧基喹啉)，屬于抗氧化水果保鮮劑。難溶于水，易溶于乙醇。
3、蘋(píng)果類(lèi)水果保鮮劑。蘋(píng)果保鮮時(shí)常用的保鮮劑叫做甲基托布津。原藥為無(wú)色結晶，不溶于水，可溶于有機溶劑，對酸、堿穩定。
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