鹿肉家常做法

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　　鹿肉有補益氣血、補腎益精的功效。不少朋友都喜歡吃，那么，今天，小編給大家介紹的是鹿肉家常做法，供大家閱讀參考。

　　鹿肉家常做法一：烤鹿肉

　　材料

　　主料：鹿肉1500克，洋蔥，胡蘿卜，芹菜各少許。

　　調料：精鹽，味精，白蘭地酒，胡椒粉，素油。

　　做法

　　1.將鹿肉剔除雜質(zhì)，洗凈后切大塊，放盆內。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜

　　洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，腌漬4小時(shí)。

　　2.將腌好的鹿肉放入烤盤(pán)內，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色

　　熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤(pán)中原汁即成。

　　鹿肉家常做法二：干煸鹿肉

　　材料

　　鹿肉，黑胡椒粉，花椒面，姜末，蔥末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，鹽

　　做法

　　1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、蔥末、生抽一起拌勻；

　　2、下鍋就這么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、鹽，再炒幾下就行了。

　　鹿肉家常做法三：煙熏鹿肉

　　材料

　　鹿肉500克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

　　做法

　　1．將鹿肉用清水沖洗2小時(shí)，然后放入開(kāi)水中稍燙一下，撈出沖凈備用。

　　2．坐鍋點(diǎn)火加水燒開(kāi)，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾，然后下入鹿肉，用鹵汁小火浸鹵30分鐘，關(guān)火后再燜20分鐘，取出待用。

　　3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵算子，將鹿肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時(shí)離火。

　　4．待煙散盡后掀開(kāi)鍋蓋，取出鹿肉，刷上香油，切片擺在盤(pán)子一邊一另一邊搭配上青菜即可。

　　料理小百科

　　1．鹿肉是高級野味，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，瘦肉較多、結締組織較少，可烹制多種菜肴。

　　2．鹿有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等

　　小訣竅

　　特點(diǎn)，并含有多種活性物質(zhì)，對人體的血液循環(huán)系統、神經(jīng)系統有良好的調節作用。

　　3．鹿肉顏色較深，前期處理時(shí)要沖凈血水，以免影響成品色澤。

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