鵪鶉蛋家常做法

鵪鶉蛋家常做法大全

　　【文章導讀】鵪鶉蛋又名鶉鳥(niǎo)蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱(chēng)。下面是小編為您整理的鵪鶉蛋的家常做法大全，供您參考和借鑒。

　　1、茄汁煨金球

　　材料：鵪鶉蛋、西紅柿、蒜蓉、番茄醬、鹽、糖、米酒

　　做法步驟：

　　1）鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開(kāi)水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；

　　2）熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；

　　3）鍋里留一點(diǎn)底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著(zhù)加入半碗水煮開(kāi)；

　　4）番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2~3分鐘，大火收汁裝盤(pán)即可。

　　2、金絲鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋10個(gè)、干粉絲，花生油500克（實(shí)耗油50克）、椒鹽10克、雞汁10克

　　做法步驟：

　　1）干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個(gè)小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出；

　　2）燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時(shí)，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。

　　3、枸杞酒釀燉蛋

　　原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個(gè)、枸杞子5克、冰糖適量

　　做法步驟：

　　1）鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘；

　　2）倒入酒釀，大火燒開(kāi)，加入適量的冰糖攪拌；

　　3）然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。

　　4、虎皮鵪鶉蛋

　　主料：鵪鶉蛋300克、黑木耳100克

　　調料：色拉油、食鹽、醬油少許、姜、蒜、白糖少許、小蔥、郫縣豆瓣醬1勺

　　做法步驟：

　　1）鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干；

　　2）熱鍋上油，油溫5、6成熱時(shí)，放入晾干水分的鵪鶉蛋，炸至金黃呈虎皮狀；

　　3）撈出控油備用，鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香，加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒；

　　4）倒入鵪鶉蛋，調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4、5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

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