家常菜黃酒燜蝦的做法

家常菜黃酒燜蝦的做法

　　導語(yǔ)：黃酒是中國漢族的民族特產(chǎn)，其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。以下是小編為大家整理分享的家常菜黃酒燜蝦的做法，歡迎閱讀參考。

　　家常菜黃酒燜蝦的做法

　　食材：鮮蝦

　　配料：蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、白糖、生抽、蒸魚(yú)豉油/蠔油

　　做法：

　　1、新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦須，去除胃部（蝦頭中）并用牙簽挑除蝦線(xiàn)。

　　2、準備好姜片、蔥花、蒜末和其他調料。

　　3、炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。

　　4、放入蔥花、姜片、蒜末煸香。

　　5、倒入淋干水分的大蝦，大火翻炒均勻。

　　6、沿著(zhù)鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續大火翻炒。

　　7、蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開(kāi)后再開(kāi)蓋。

　　8、放入適量鹽、白糖翻炒。

　　9、加入少許生抽，用蒸魚(yú)豉油或蠔油調味。

　　10、大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋。

　　11、裝盤(pán)點(diǎn)綴即可。

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