冬至養生的食譜

冬至養生的食譜

　　再過(guò)一個(gè)禮拜冬至就要到來(lái)了，也預示著(zhù)即將進(jìn)入養生的最佳時(shí)節，我們一定要注意科學(xué)的養生，這樣才能保持精力旺盛，達到防病治病，延年益壽的效果。古有“冬至大如年”之說(shuō)。冬至還曾有“亞歲”的別稱(chēng)——“歲”即“年”，新年之意，即稱(chēng)亞歲，可見(jiàn)確實(shí)重要。下面為你推薦幾款冬至養生食譜，有空的時(shí)候不妨嘗試做一下。

　　冬至養生食譜

　　1、黑芝麻湯圓

　　原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，水磨湯圓粉100克，水85克。

　　做法：準備黑芝麻餡；將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟，關(guān)火；放涼后倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉；加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時(shí)以上；取出分成六份，捏合成團即可。在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團，放置10分鐘；將面團揉成長(cháng)條，分成六個(gè)小劑子；取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁，慢慢用手將面皮捏薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓。鍋中燒開(kāi)水，放入4中的湯圓，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉起來(lái)，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見(jiàn)開(kāi)就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

　　功效：湯圓是御寒滋補之物，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會(huì )周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天養生食用。中國吃網(wǎng)提醒，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，對掉發(fā)白發(fā)有食療作用。

　　2、天麻燉烏雞

　　原料：烏雞1只（約750g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。

　　做法：烏雞放入冷水中，燒開(kāi)，焯去血沫；中藥洗凈，放入雞腹中，用線(xiàn)縫好口。把烏雞放人砂鍋內，加入姜片、料酒和適量水，燒開(kāi)后用小火燉約1小時(shí)，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

　　功效：烏雞舒經(jīng)活血、調節內分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風(fēng)止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。

　　3、當歸首烏雞湯

　　原料：雞肉300克，首烏15克，當歸15克，枸杞15克，姜、蔥、鹽等調味品適量。

　　做法：將雞肉切成小塊，與首烏、當歸、枸杞、生姜加水同煮，先用大火，煮開(kāi)后，改文火慢煮l一2小時(shí)左右，加入調味品。

　　功效：當歸甘溫補血通經(jīng)。辛散溫通而活血止痛，質(zhì)潤可潤腸通便。何首烏強壯神經(jīng)，治療神經(jīng)衰弱，還可強心，助血液生長(cháng)，還可解毒止癢，治療皮膚瘙癢。枸杞子補養肝腎。三者配伍，與雞肉同煮食，溫補之力強，最適于肝血虛之人服用。

　　4、排骨蘿卜湯

　　原料：豬小排（豬肋排）250克，輔料：白蘿卜100克，調料：鹽5克，味精2克，醋5克，大蔥10克，姜5克。

　　做法：將豬小排骨洗凈，剁成段；白蘿卜去皮，切成塊；蔥切段，姜切片備用；將鍋置于旺火上，倒入清水燒開(kāi)，下入豬排骨塊和醋煮開(kāi)。撇凈浮沫，加入蔥段、姜片燒開(kāi)后，加入白蘿卜塊，倒入沙鍋內，蓋上鍋蓋，改用小火煮2個(gè)小時(shí)；至豬小排骨肉熟爛離骨，揀去蔥段、姜片不用，放入精鹽、味精調好口味即可。

　　功效：蘿卜排骨湯的功效包括涼血止血，開(kāi)胃健脾等，是人們補氣補血的最佳秋冬季養生食譜。

　　5、山藥羊肉湯

　　原料：羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。

　　做法：將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破�；瓷接们逅�浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸。燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起倒入羊肉碗內即成。

　　功效：有補脾益腎，溫中暖下的功效。

　　冬季養生三大原則

　　1、要有保溫功能

　　即多吃能增加熱能供給，富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，包括肉類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及豆制品等。

　　2、要有御寒功能

　　醫學(xué)研究表明，人怕冷與其體內缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，應注意補充礦物質(zhì)。中國人一般以“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”。只要不偏食，就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質(zhì)的需求。特別怕冷的人可多補充一些邊根帶皮的蔬菜。專(zhuān)家認為，這類(lèi)蔬生長(cháng)在土壤里，其根部和皮殼中含有大量的礦物質(zhì)及營(yíng)養素。

　　3、要有防燥功能

　　冬季氣候干燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂等癥狀，補充維生素B2和維生素C十分必要。維生素B2多存于動(dòng)物的肝、蛋、乳中；維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

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