西葫蘆煎餅的家常做法

西葫蘆煎餅的家常做法

　　西葫蘆煎餅怎么做比較好吃呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　西葫蘆煎餅

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　這個(gè)煎餅是我上初中時(shí)，老姐做給我吃的，后來(lái)我就一直自己做，十幾年來(lái)，它也成了我們家的最?lèi)?ài)，每次做這個(gè)時(shí)總能立馬想起老姐。

　　材料

　　原料：面粉1杯，中等西葫蘆1個(gè)，雞蛋3個(gè)，鹽1小匙半，蔥4根，水適量

　　醋汁：蒜2-3粒，香醋2-3大匙，生抽半小匙，水1小匙，香油1小匙

　　做法

　　1、先做好蒜泥醋汁：蒜搗成泥，加其余材料拌勻即成沾汁。

　　2、蔥洗凈切成蔥花。西葫蘆刨成細絲，放盆中，加一半鹽拌勻稍腌，加面粉，雞蛋，剩余鹽，慢慢加水，拌成稍稠的糊。

　　3、煎鍋上火，中火，放少許油燒熱，舀入一勺糊，用勺背攤勻成圓形，等表面糊干，成透明狀，往餅上點(diǎn)少許油，翻面，烙至金黃色即可，依次做完，沾蒜泥醋汁吃。

　　小訣竅

　　剛拌好的糊要稍稠，因為西葫蘆有可能再出點(diǎn)水，靜置一會(huì )兒后，看情況，若稠稍加水，若稀可稍加面粉。

　　蕎麥西葫蘆煎餅

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　其實(shí)粗糧也并不是真的都是粗粗的，讓人難以下咽。有好長(cháng)一段時(shí)間，我因為總是擔心發(fā)胖，就不怎么吃主食。這樣長(cháng)時(shí)間下去也不是辦法，更重要的是學(xué)會(huì )吃好的碳水化合物——高纖維、多營(yíng)養的，比如全麥面，玉米面，蕎麥面，南瓜，山藥，燕麥，糙米，紫米等等。這些東西做的主食因為纖維含量高，可以讓血糖上升的慢，穩定血糖對抑制發(fā)胖有重要的作用。另外，纖維讓人容易飽足，而且可以在新陳代謝的過(guò)程中帶走更多的脂肪和身體中的毒素。今天這個(gè)西葫蘆煎餅就像是瓠塌子和煎餅果子的聯(lián)姻。蕎麥面好消化，營(yíng)養高，顏色有點(diǎn)灰色，對我來(lái)說(shuō)，只要不是白色的，吃起來(lái)就會(huì )讓人感覺(jué)很好（因為下意識覺(jué)得“白面白米=發(fā)胖”，因為這些都是精糧食，營(yíng)養不全面，纖維也沒(méi)有，很快就變成葡萄糖）。加上放了很多西葫蘆絲還有雞蛋兩個(gè)，所以簡(jiǎn)單的一份煎餅，就完全可以當作一頓飯了。如果油多一些就更象瓠塌子，少少的油，就象煎餅果子（少了鹽分高的豆腐乳和面醬）。下了班時(shí)間緊，做這個(gè)吃又簡(jiǎn)單，又好吃，還不容易發(fā)胖。

　　材料

　　蕎麥面0.5杯，雞蛋2個(gè)，牛奶3大匙，水1杯，西葫蘆1根，白面杯，鹽適量，泡打粉2小匙

　　做法

　　1.雞蛋打散，加入水和牛奶；

　　2.蕎麥面、白面、鹽、泡打粉放如一個(gè)大容器攪勻（過(guò)篩最好，不過(guò)也沒(méi)有關(guān)系）；

　　3.把雞蛋液分3詞倒入面粉，邊倒邊用筷子（或橡皮勺）從容器的中心慢慢攪拌，最后面糊沒(méi)有顆粒的時(shí)候放入冰箱餳30分鐘或更長(cháng)備用；

　　4.準備攤餅之前把西葫蘆切成細絲，放入面糊；面糊如果太稠可以適當加涼水；

　　5.平底鍋抹適量油（多少自己定，前提是用不粘鍋，要不然就要多放油了），油熱后，舀面糊到鍋里，量是可以薄薄鋪滿(mǎn)鍋底；小火煎至金黃就可以了。重復第五步做完所有的面糊。

　　小訣竅

　　1、油溫合適的時(shí)候就是油可以在鍋里自由滑動(dòng)，但是不冒煙也沒(méi)有什么油煙味。 2、煎餅的時(shí)候，當晃動(dòng)鍋的時(shí)候餅可以滑動(dòng)，或是用平鏟可以輕松讓并脫離鍋，就可以翻面了。 3、可以在煎餅的時(shí)候多放點(diǎn)油，然后餅盛出來(lái)放在紙巾上吸吸油就可以了。  做6張的話(huà)，每張大約120-180千卡（看油放的多少了）；如果沒(méi)有概念120千卡是多少，一個(gè)大大的蘋(píng)果大概有110千卡。

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