家常蓮藕排骨湯的做法

家常蓮藕排骨湯的做法

　　藕的營(yíng)養價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，能后補益氣血，增強人體免疫力的作用，蓮藕排骨湯可以清熱消痰、補血養顏，貧血、心慌著(zhù)都是可以使用的，下面小編給大家帶來(lái)的家常蓮藕排骨湯的做法，希望對您有所幫助！

　　蓮藕排骨湯的做法

　　需要的食材

　　豬小排1斤，藕半斤，蓮子20克，棗8個(gè)，食鹽5克，蔥1段，姜1塊，八角2粒，花椒10粒，水適量。

　　方法步驟

　　1、將買(mǎi)來(lái)的新鮮排骨剁好洗干凈，用清水泡30分鐘，去除血水，燒開(kāi)水，把排骨放入焯一下，等排骨變色后撈出，用清水沖洗干凈。

　　2、蓮藕切片也可切塊狀，蓮子處理干凈。

　　3、砂鍋放入清水，加入排骨、蓮子、紅棗、蓮藕，放入調料包，大火燒開(kāi)改小火慢慢燉，8分熟的時(shí)候放入鹽調味，小火大約1小時(shí)以上，排骨軟爛即可。

　　小貼士：

　　1、藕眼里如果有太多泥沙事很難清洗干凈，燉到湯里面就非常麻煩了，所以在購買(mǎi)蓮藕時(shí)就要注意，要選擇選擇兩端藕節均完整的.，這樣藕眼里才不會(huì )有灌進(jìn)的泥沙。

　　2、買(mǎi)新鮮豬脊骨（腔骨）燉蓮藕也是一味好湯。

　　3、注意鹽要最后才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。

　　蓮藕排骨湯的家常做法

　　食材的準備

　　排骨350克，蓮藕一節，姜一塊，食鹽少許，蔥一根。

　　方法步驟

　　1、將材料準備好，姜切片，蔥切段，蓮藕切成滾刀小塊。

　　2、鍋中加水，放入姜片和蔥白。

　　3、水開(kāi)以后放入洗凈的排骨焯去血水，焯好水的排骨用清水洗凈，控水。

　　4、 砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨，蓋上蓋子燒至水開(kāi)以后轉中小火燉半小時(shí)。

　　5、 半小時(shí)以后，把蓮藕加入排骨湯中，蓋上蓋子，繼續再燉一個(gè)小時(shí)，出鍋前放入調味鹽即可。

　　小竅門(mén)：

　　1、排骨綽過(guò)水，燉出來(lái)的湯更清甜。

　　2、水要一次加好，中途最好不要再加水。

　　3、砂鍋煲的.湯味道更好，不建議用高壓鍋。

　　4、在關(guān)火錢(qián)10分鐘加入少許枸杞，味道更香。

　　5、熬湯的蓮藕要夠粉才好吃，在選擇蓮藕的時(shí)候是有小訣竅的，一種顏色偏紅則粉，偏白就脆，還有一種就是在熬湯前先將藕切成塊后放少量的鹽淹一會(huì )，在倒入湯里熬時(shí)再沖洗一下，有了這兩個(gè)簡(jiǎn)單的小竅門(mén)，保證煲的蓮藕又粉又好吃。

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