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除夕吃餃子的傳說(shuō)
除夕吃餃子的傳說(shuō)是什么呢?除夕是中國的一個(gè)傳統節日，在除夕那天有一個(gè)習俗，就是家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )吃餃子，這個(gè)習俗已經(jīng)延續了好多代，以下是小編為你推薦除夕吃餃子的傳說(shuō)的內容，希望大家喜歡。
除夕吃餃子的神話(huà)傳說(shuō)
1、除夕吃餃子的神話(huà)傳說(shuō)
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō),一說(shuō)是為了紀念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地,結束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿(mǎn)囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細線(xiàn)把耳朵拴住,線(xiàn)的另一端放在黃土人的嘴里咬著(zhù),這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì),就包起餃子來(lái),用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡(線(xiàn)),用嘴咬吃。 餃子成為春節不可缺少的節目食品,究其原因:一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的祈望。
2、什么是除夕
除夕,又稱(chēng)大年夜、除夕夜、除夜、歲除等。是時(shí)值每年農歷臘月的最后一個(gè)晚上。除,即去除之意;夕,指夜晚。除夕也就是辭舊迎新、一元復始、萬(wàn)象更新的節日。與清明節、中元節、重陽(yáng)節三節是中國傳統的祭祖大節,也是流行于漢字文化圈諸國的傳統文化節日。
除夕因常在夏歷臘月二十九或三十日,故又稱(chēng)該日為大年三十,是漢族最重要的傳統節日之一。漢族民間最為重視。家家戶(hù)戶(hù)忙忙碌碌或清掃庭舍,迎祖宗回家過(guò)年,并以年糕、三牲奉祀。
農歷一年的最后一天叫“歲除”,那天晚上叫“除夕”。除夕自古就有通宵不眠、貼春聯(lián)、貼年畫(huà)、掛燈籠等習俗,流傳至今,經(jīng)久不息,受漢文化的影響,除夕也是漢字文化圈國家以及世界各地華人華僑的傳統節日。
3、除夕的歷史記載
據《呂氏春秋·季冬記》記載,古人在新年的前一天用擊鼓的方法來(lái)驅逐“疫疬之鬼”,這就是“除夕”節令的由來(lái)。據稱(chēng),最早提及“除夕”這一名稱(chēng)的,是西晉周處撰著(zhù)的《風(fēng)土記》等史籍。
包餃子注意事項
忌薄皮大餡
對于包子、餃子等帶餡食品來(lái)說(shuō)，如果一味追求皮薄餡多，它們就失去了主食應有的位置，這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時(shí)又攝入過(guò)多的肉，并不利于營(yíng)養均衡。此外，大家可以在餡皮中加入各種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是，它們的比例需要控制在20%以下。
肉餡要剁一剁
即便是沒(méi)有注水的肉，絞好的肉餡吸水性也不好，這是因為肉是由肌肉纖維組成的，其中真正能起到吸水、成團作用的關(guān)鍵成分是其中的肌球蛋白。然而，絞好的肉餡往往沒(méi)有被剁細，肌球蛋白出不來(lái)，就沒(méi)法起到吸水作用，不能使肉餡充分變黏。因此，已經(jīng)絞好的肉餡也要再剁一剁，這樣的肉餡不僅吸水性更好，鮮味也會(huì )更濃。
少用肥肉
很多人習慣包餃子時(shí)多放肥肉，認為吃著(zhù)香，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對健康不利。并且按照膳食酸堿平衡的原則，酸性的肉類(lèi)，應當與堿性的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉類(lèi)搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營(yíng)養平衡。因此，建議大家在餡料中少用肥肉，以瘦肉為主，最好不要再添加動(dòng)物油和植物油。
古代除夕吃什么
1、先秦時(shí)吃“麥飯”,唐朝以后米、面才普及:無(wú)論年夜飯上有什么山珍海味,人們也少不了要吃主食。米飯、饅頭、面條成為今天中國人最重要的主食,走過(guò)了一段漫長(cháng)的道路。先秦時(shí)期,中國人主要種植的糧食作物是所謂“五谷”中的粟、黍、稷,第一個(gè)對應的可能是“小米”,后兩個(gè)則可能是“黃米”。
2、魏晉至唐宋,羊肉長(cháng)期統治餐桌;野味豐富,鹿肉曾是“大眾食品”:過(guò)年餐桌上當然少不了肉�，F在中國人吃豬肉最多,牛肉和羊肉次之。但是在魏晉直至唐宋這段時(shí)間里,由于北方游牧民族的南下,養羊區域擴大,羊肉超過(guò)豬肉,成為中國人餐桌上最主要的肉食。
3、唐朝禁止吃鯉魚(yú),生魚(yú)片是古代文人最?lèi)?ài):過(guò)年餐桌上當然也少不了“天上飛的”和“水里游的”。古代養雞業(yè)很發(fā)達,人們也習慣吃雞肉,孟浩然就有“故人具雞黍,約我至田家”的名句。河中的魚(yú)那是捕撈不盡,價(jià)格相當便宜。
除夕的禁忌
1、忌倒污水、倒垃圾:據說(shuō),隨意亂倒污水、垃圾,亂丟雜物,隨地便溺的話(huà),不小心就會(huì )濺灑到神靈身上,如果神靈惱怒的話(huà),就會(huì )降禍到人。
2、忌剩下漿糊:臘月里貼窗花、對聯(lián)剩下的漿糊不能留,一定要處理掉,以免來(lái)年的日子越過(guò)越糊涂。
3、進(jìn)餐忌諱有人來(lái)串門(mén):正式進(jìn)餐時(shí),非常忌諱別人來(lái)打擾的,特別忌諱有人來(lái)串門(mén),因為這叫“踩年飯”,會(huì )使全家人不得安寧。
4、不能動(dòng)“魚(yú)”:除夕之夜,全家人在一起吃“團年飯”,有一家人團聚過(guò)年的味道。吃團年飯時(shí),桌上的“魚(yú)”是不能動(dòng)的,因為這魚(yú)代表“富�！焙汀澳昴暧杏唷�,象征來(lái)年的“財富與幸運”,它屬于一種裝飾,是碰不得的。
5、忌過(guò)早睡覺(jué):守歲,其實(shí)就是在除夕不睡覺(jué),熬夜迎接新一年的到來(lái)�！笆貧q”的意思是要守住一年中的最后一天。
6、零點(diǎn)必須回家:團圓的年夜飯在一片歡聲笑語(yǔ)中吃完,一家人就會(huì )圍坐在電視機旁收看春節聯(lián)歡晚會(huì ),或者到親戚家串門(mén)聊天,但必須在零點(diǎn)前回到家。
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