淺談如何管理好員工食堂

淺談如何管理好員工食堂

　　“兵馬未動(dòng),糧草先行”，說(shuō)的就是后勤管理的重要性。從支行整個(gè)后勤管理工作的角度來(lái)看，職工食堂管理無(wú)疑是各項后勤保障工作的重中之重，也是凝聚人心、提高團隊戰斗力和凝聚力的關(guān)鍵所在，職工食堂管的好，對外是一種形象，對內也是以人為本的人性化的表現�，F小編分享一篇淺談如何管理好員工食堂的論文，歡迎查閱。

　　摘要：伴隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)之間的競爭力日漸激化，為了在激烈的市場(chǎng)競爭中站穩腳跟，企業(yè)必須結合實(shí)際發(fā)展狀況，不斷提升自身的發(fā)展水平，為企業(yè)整體實(shí)力的提升打下堅實(shí)的基礎。職工食堂管理是企業(yè)管理工作的重要組成部分，在企業(yè)的發(fā)展建設過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)至關(guān)重要的作用，如何提高企業(yè)職工食堂管理水平是企業(yè)發(fā)展的當務(wù)之急。筆者結合多年工作經(jīng)驗，從企業(yè)職工食堂管理的現狀著(zhù)手，對強化措施做了簡(jiǎn)單介紹。

　　關(guān)鍵詞：職工食堂 管理 問(wèn)題 措施

　　在社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟快速發(fā)展的大環(huán)境下，企業(yè)越來(lái)越注重內部管理的改革和發(fā)展。為提高企業(yè)職工對企業(yè)的忠實(shí)度，企業(yè)必須高度重視職工食堂管理工作，在提升職工食堂管理水平的同時(shí)，為職工營(yíng)造良好的生活環(huán)境，只有這樣職工才能全心全意為企業(yè)的發(fā)展建設服務(wù)。另外，職工食堂是企業(yè)福利事業(yè)的重要內容，與職工的身體健康和工作積極性有直接關(guān)系。目前，我國企業(yè)職工食堂管理仍存在較多問(wèn)題，為解決其中存在的問(wèn)題企業(yè)必須深入調查和研究，為提高企業(yè)職工食堂管理水平提供動(dòng)力保障。

　　1 職工食堂管理的現狀

　　在實(shí)際發(fā)展建設過(guò)程中，職工食堂的管理水平與企業(yè)的發(fā)展水平之間有必然聯(lián)系，職工食堂管理水平越高，企業(yè)的整體競爭實(shí)力就越強，因此，企業(yè)要想提高職工食堂管理水平，首先應該明確職工食堂管理的現狀和其中存在的問(wèn)題。

　　1.1 自主經(jīng)營(yíng)管理模式 我國企業(yè)職工食堂是企業(yè)福利的重要組成部分，企業(yè)職工食堂一直以來(lái)以自主經(jīng)營(yíng)管理模式為主，食堂的改造和裝修、各類(lèi)設施設備的選擇、食堂職工的聘請以及發(fā)放工資及福利等均由企業(yè)負責。自主經(jīng)營(yíng)模式狀態(tài)下的食堂成本全部由企業(yè)負責，食堂不存在盈利的負擔，只需要做好服務(wù)，在這種發(fā)展現狀下，容易出現食堂飯菜質(zhì)量不過(guò)關(guān)和食堂工作人員積極性偏低等問(wèn)題，導致食堂服務(wù)質(zhì)量下降。

　　1.2 對外租賃承包模式 部分企業(yè)采用對外承包租賃模式將食堂的營(yíng)業(yè)全承包給其他經(jīng)營(yíng)者。食堂內部所有的設備設施、職工選人以及工資發(fā)放均由經(jīng)營(yíng)者負責，經(jīng)營(yíng)者只需要在規定的時(shí)間內向企業(yè)上繳租賃資金和水電費等，面對這種發(fā)展模式，企業(yè)職工對食堂提出的建議和意見(jiàn)通常很難得到有效實(shí)施，導致食堂管理工作問(wèn)題重重。

　　1.3 服務(wù)經(jīng)營(yíng)模式 部分企業(yè)食堂位于街面上或者社區，同時(shí)為企業(yè)職工和社會(huì )提供服務(wù)，也就是說(shuō)，這種經(jīng)營(yíng)模式同時(shí)對企業(yè)職工經(jīng)營(yíng)，并對社會(huì )群眾服務(wù)。這種發(fā)展模式通常會(huì )提高對外經(jīng)營(yíng)的費用，利用盈利資金改善食堂環(huán)境，這種發(fā)展模式是現階段企業(yè)食堂發(fā)展的首要選擇。

　　2 提高職工食堂管理水平的措施

　　2.1 從成本抓起 成本管理是企業(yè)職工食堂管理的重要組成部分，為提高企業(yè)職工食堂管理水平，企業(yè)食堂管理人員必須高度重視成本管理控制。首先，企業(yè)應該高度重視食堂成本投入預算工作的重要性，對食堂的成本投入不僅要精打細算，還應該嚴格杜絕職工浪費。例如，在實(shí)際采購過(guò)程中，采購工作人員在保證食用材料質(zhì)量符合要求的前提下，還應該堅持“貨比三家”的選購原則，力求買(mǎi)到物美價(jià)廉的食用材料。另外，企業(yè)還應該針對食堂的實(shí)際狀況，建立健全的杜絕浪費的規章制度，在制度中明確規定員工不許浪費，對嚴重浪費的行為予以相應的懲罰。當然，杜絕浪費僅憑借規章制度很難達到預期目的，企業(yè)還應該從職工思想意識著(zhù)手，引導職工明確認識浪費的危害，讓職工從內心認識到浪費是可恥的行為，從而形成良好的飲食習慣。

　　2.2 從飯菜質(zhì)量抓起 飯菜質(zhì)量是職工不浪費事物的基礎保障，只有擁有較高的飯菜質(zhì)量職工才能積極配合食堂管理工作，為提高食堂管理水平打下堅實(shí)的基礎。食堂在制定菜譜的過(guò)程中，應該充分考慮職工的實(shí)際需求，企業(yè)應該深入職工內部對職工習慣和希望的菜譜進(jìn)行調查；在預定的時(shí)間內集體商議下一周的菜譜，主食應該盡量多元化，菜譜應該隨著(zhù)季節的變化而變化；每餐都應該葷素搭配、熱冷搭配，使員工在用餐的過(guò)程中感受到食物的美味；提高飯菜的質(zhì)量還要求企業(yè)高度重視飯菜衛生的控制，企業(yè)應該安排人員專(zhuān)門(mén)從事飯菜衛生檢查，例如，檢查餐具清洗是否符合標準要求；蔬菜是否清洗干凈以及餐具消毒狀況等。

　　2.3 做好協(xié)調工作 為提高企業(yè)職工食堂管理水平，企業(yè)還應該做好內部協(xié)調工作。職工之間所受的教育和生活環(huán)境存在較大的差異，有的員工喜歡“重口味”的飯菜，有的職工喜歡比較清淡的飯菜，這就要求食堂職工合理協(xié)調職工對飯菜的不同需求，盡量在滿(mǎn)足全體職工口味的需求下合理搭配飯菜，保障員工能夠在舒心飲食后積極投入到工作中。

　　2.4 注重細節，多為員工考慮 提高企業(yè)職工食堂管理水平還需要企業(yè)注重細節，多為員工考慮。例如，在炎熱的夏季，食堂廚師應該為員工煮一些能夠解暑的綠豆湯；在寒冷的冬季，多做一些湯類(lèi)的熱菜；如果有員工過(guò)生日，食堂可以在員工的飯菜中添加雞蛋或者在晚餐時(shí)多加一個(gè)菜；如果有員工生病食堂應該根據病員的實(shí)際狀況準備特定的飯菜，進(jìn)而提高員工的積極性。

　　另外，為提高職工食堂管理的整體水平，企業(yè)還應該結合實(shí)際發(fā)展狀況為職工營(yíng)造良好的就餐環(huán)境、結合現代科學(xué)技術(shù)不斷創(chuàng )新管理辦法以及加強員工與食堂之間的交流與協(xié)作，為全面提高職工食堂管理水平打下堅實(shí)的基礎。

　　3 結束語(yǔ)

　　總之，在實(shí)際發(fā)展建設過(guò)程中，企業(yè)要想提升整體競爭力必須結合實(shí)際發(fā)展狀況不斷提高職工食堂管理水平。因此，企業(yè)應該在明確職工食堂管理現狀的前提下，針對問(wèn)題采取有效解決措施，為促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展建設服務(wù)。

　　參考文獻：

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