合肥美食攻略

合肥美食攻略

　　合肥，簡(jiǎn)稱(chēng)廬或合，古稱(chēng)廬州、廬陽(yáng)，是安徽省省會(huì )，合肥都市圈中心城市，皖江城市帶核心城市之一，以下是“合肥美食攻略”希望能夠幫助的到您！

　　1、長(cháng)豐草莓

　　長(cháng)豐縣盛產(chǎn)草莓，而長(cháng)豐草莓的主產(chǎn)區在水湖鎮。近年來(lái)，草莓成為全鎮農業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)， 是國家草莓標準化無(wú)公害生產(chǎn)示范基地，有“草莓之鄉”的美譽(yù)。全鎮草莓種植面積近4萬(wàn)畝，年產(chǎn)草莓6萬(wàn)噸，產(chǎn)品遠銷(xiāo)北京、上海、天津、大連、青島等全國大中城市。注冊為“水家湖”牌草莓是農業(yè)部批準的無(wú)公害綠色食品。但草莓生產(chǎn)上市因季節及不耐儲運，易爛等因素。亟等草莓進(jìn)行保鮮和深加工，提高產(chǎn)品附加值。

　　2、巢湖銀魚(yú)

　　巢湖銀魚(yú)產(chǎn)于巢湖，體呈圓筒狀、無(wú)鱗、透明無(wú)色、光滑，被譽(yù)為巢湖皇后。大銀魚(yú)體長(cháng)15～20厘米為面魚(yú)，小銀魚(yú)體長(cháng)4～7厘米，骨軟無(wú)刺，鮮嫩可口，營(yíng)養豐富。 民間流傳了這么一個(gè)關(guān)于銀魚(yú)傳說(shuō)，從前，水晶宮龍王身邊有一對童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派它倆到人間查看生物生長(cháng)情況。在人間，它倆看到人們過(guò)著(zhù)美滿(mǎn)幸福的生活，十分羨慕。以后，它倆的感情日益深厚，于是結為夫妻，過(guò)著(zhù)男耕女織，相敬相愛(ài)的自由生活，再也不愿回水晶宮了。后來(lái)，龍王知道了，認為銀果、銀花違犯令條，罪不能容，便派水兵水將，將它倆捉拿回宮問(wèn)罪，并傳旨將銀果、銀花打出水晶宮，永為全身透明的小魚(yú)。從此，銀果，銀花只能在淺水處游動(dòng)。它倆感情深厚，銀花在人間有身孕了，肚子日漸大起來(lái)，游動(dòng)也很緩慢。銀果隨著(zhù)銀花總不遠游，并為銀花尋找食物。不料這又被龍王知道了，龍王頓時(shí)大怒，即刻傳旨，不許出生。

　　3、大圩葡萄

　　包河區大圩鎮自1992年開(kāi)始大力發(fā)展葡萄種植，到目前為止，全鎮已1600多戶(hù)從事葡萄種植，總面積達3800多畝，年純收入1500萬(wàn)元，是農民增加收入的一條有效途徑。2007年在原有的基礎上新增露天栽培葡萄基地200畝，設施栽培（避雨設施）葡萄基地120畝，并先后引進(jìn)了巨峰、米香寶、白玫瑰、美人指、青（紅）堤、京亞等十多個(gè)品種。1998年，大圩鎮經(jīng)上級部門(mén)批準，成立了“大圩葡萄種植協(xié)會(huì )”， 2007年成立“大圩葡萄種植合作社”。大圩葡萄協(xié)會(huì )經(jīng)常吸收懂技術(shù)、會(huì )管理的種植戶(hù)加入協(xié)會(huì )組織。在葡萄種植發(fā)展已呈規模的新民、慈云等村相應成立了“分社”，會(huì )長(cháng)、分會(huì )長(cháng)分別由種植戶(hù)民主選舉產(chǎn)生。大圩鎮葡萄協(xié)會(huì )現有會(huì )員326名，全部為當地農民種植戶(hù)。規范的章程和相應的管理制度，使大圩鎮葡萄協(xié)會(huì )發(fā)展日臻成熟，協(xié)會(huì )的作用已體現在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節。

　　4、三河米酒

　　三河生產(chǎn)糯米甜酒的歷史甚長(cháng)，早年有一種名叫金波酒的甜酒，在當地影響甚大。建國后，三河酒廠(chǎng)于1951組織技術(shù)力量，挖掘民間工藝精華，開(kāi)始生產(chǎn)糯米封缸陳酒，當時(shí)叫巢湖甜酒。此酒系選用巢湖之濱上等糯米，采用人工傳統工藝制作，密封于缸中陳釀一年以上后，壓榨沉淀過(guò)濾而成，系屬純天然營(yíng)養酒。該酒具有如下特點(diǎn)：其色澤橙紅清亮，有光澤；味鮮美、醇厚、柔和、爽口，口味綿長(cháng)；各種氨基酸總含量高達5147.44mg/l，其中人體必需的8種氨基酸全部含有，含量為1616.49mg/l，是雞蛋的3.2倍，瘦肉的3.9倍。男女老幼孕婦飲用皆宜。長(cháng)期飲用，有振奮精神、強身健體、舒筋活血、延緩衰老等功效，溫熱后飲用更佳。此酒曾于1981、1983、1985年連續三屆獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號。

　　5、巢湖麻鴨

　　麻鴨，主產(chǎn)巢湖市各地水網(wǎng)地帶，人工飼養歷史悠久。無(wú)為、廬江清朝志書(shū)均有記載，現有年飼養量數以千萬(wàn)只。巢湖麻鴨體型勻稱(chēng)緊湊，羽毛以黑灰雜自為主，富有光澤，趾蹼橘黃色，爪泛黑色。兩腳結實(shí)有力。行動(dòng)敏捷，善于潛水，覓食性強，適宜沿湖和圩區放養。巢湖麻鴨生長(cháng)較快，幼鴨飼養百日以后，即可達2千克多重。母鴨長(cháng)大后，每年一般產(chǎn)蛋180個(gè)左右。巢湖麻鴨肌體皮薄骨細，肉嫩味美，且脂肪適中，既可供宰殺紅燒或清燉食用，又可加工制成南京板鴨、無(wú)為板鴨、巢湖雪花鴨、和縣咸水鴨等名產(chǎn)。鴨蛋可制精品松花蛋。羽毛用途更為廣泛。目前巢湖麻鴨的飼養量越來(lái)越大，品種也不斷增加，正源源不絕地銷(xiāo)往省內外市場(chǎng)。( 巢湖)地域范圍   廬江特產(chǎn)巢湖麻鴨，主產(chǎn)巢湖市各地水網(wǎng)地帶，人工飼養歷史悠久。無(wú)為、廬江清朝志書(shū)均有記載，截止2009年，有年飼養量數以千萬(wàn)只。

　　6、巢湖螃蟹

　　巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族，食之無(wú)腥味、無(wú)土氣、肉鮮味正。巢湖螃蟹在淡水中生活成長(cháng)，卻具有生殖回游的習性。過(guò)去每年霜降后，成蟹便成群結隊，出湖游至淺海咸、淡水分界處產(chǎn)卵，卵粘于雌蟹腹肢上。次年春末夏初，雌蟹溯游到江河孵化。幼體經(jīng)過(guò)蛻殼變態(tài)，發(fā)育成為幼蟹，然后長(cháng)途跋涉，沿著(zhù)它們父母走過(guò)的征途，游回到巢湖中生活。巢湖螃蟹的收獲季節，遲于淮河螃蟹，早于長(cháng)江螃蟹，從8月底延續到12月初，其中9月底到11月初為捕撈旺季。秋高氣爽之時(shí)，巢湖大毛蟹肉滿(mǎn)膏肥，持蟹賞菊常是人們生活中的雅事。湖蟹營(yíng)養豐富，經(jīng)濟價(jià)值很高，每百克含蛋白質(zhì)14克，脂肪5·9克，并有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質(zhì)。一般多清蒸、燜煮食之;剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃，味道鮮美;醉蟹則別具風(fēng)味。

　　7、巢湖白蝦

　　巢湖白蝦，學(xué)名秀麗白蝦。白蝦加工制成蝦米，又稱(chēng)蝦仁，淡水產(chǎn)的又叫湖米。我國湖米的兩大產(chǎn)區，分別為巢湖和洪澤湖。目前，巢湖蝦米遠銷(xiāo)港澳地區、日本和東南亞。在巢湖水域的蝦類(lèi)組成中，白蝦約占80%，年捕獲量達數千噸。我國民間久有死蝦泛紅之說(shuō)，巢湖白蝦卻不然，燒熟也不變紅，渾身依然白色。傳說(shuō)古巢州腥穢不堪，魚(yú)蝦水族也遭污染而混濁。天庭玉皇大帝準奏陷巢州，傾天河之水蕩滌巢州污泥濁水，淪巢州為巢湖。白蝦從中受洗禮，將渾濁形體變得晶瑩透明，清新秀美，成為巢湖水族中的佼佼者。巢湖白蝦體長(cháng)一般3一6厘米，肉白籽黃，甲殼甚薄，微有棕斑。巢湖水域寬闊，餌料豐富，適宜白蝦繁殖生長(cháng)。巢湖白蝦全年皆可捕撈。四至九月為傳統的捕撈旺季。巢湖蝦米具有很高的營(yíng)養價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值。每百克含蛋白質(zhì)47·6克、脂肪0·5克，以及大量無(wú)機鹽和多種維生素。