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創(chuàng )業(yè)策劃書(shū)參考
1.1 項目簡(jiǎn)介
你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一種口味的菜？你是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全的飯菜？你是不是想體驗和同學(xué)一起下廚的神秘感覺(jué)？大學(xué)生廚房就非常對你的口味，把你從煩悶徘徊中解脫。
同學(xué)們只要買(mǎi)來(lái)自己喜歡的菜肴，這里有完備的廚房設施和就餐設備，所有像家里一樣的廚房設備和餐廳設備都一應俱全，營(yíng)造了一個(gè)自由的空間，這就是大學(xué)生廚房。因為本項目專(zhuān)門(mén)針對大學(xué)生的飲食和娛樂(lè )問(wèn)題所設計的，而且經(jīng)過(guò)調查發(fā)現很多同學(xué)不會(huì )或不太會(huì )下廚做飯菜，一部分同學(xué)對大學(xué)生廚房也感興趣，很愿意去嘗試一下，且會(huì )每隔一段時(shí)間就會(huì )請朋友或和室友一起下廚。所以它很有吸引力。每年一屆的新生又為大學(xué)生廚房增添新的顧客源。它的規�？纱罂尚�，而且前景可觀(guān)，成本低。它的管理模式很簡(jiǎn)單，分內外部管理。外部管理主要是宣傳，和大中規模訂租的合理安排；內部管理主要是為大學(xué)生廚房營(yíng)造自由、潔凈的氣氛。
1.2 項目背景
隨著(zhù)生活水平的不斷提高，全國大學(xué)生對“吃”的要求也越來(lái)越高了。而大學(xué)生的課業(yè)相對輕松，相比高中有了更多的休閑時(shí)間，于是大家在課余時(shí)間選擇自己的“無(wú)聊”方式，嘗試著(zhù)所有自己沒(méi)干過(guò)的事情，以打發(fā)時(shí)間，尋找新鮮感。目前在校大中學(xué)生的消費方向主要集中在以下幾個(gè)方面：餐飲、服飾、書(shū)籍、休閑娛樂(lè )等，尤其是餐飲業(yè)的生意更是如日中天，“民以食為天”的說(shuō)法得到了全面的體現，隨著(zhù)生活節奏的加快，更多的人選擇在外就餐。據了解，我市目前還沒(méi)有形成對自助廚房的規模經(jīng)營(yíng)，且在全國范圍內，自主廚房?jì)H在煙臺、溫州等城市出現了，屬于新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景非�？捎^(guān)。結合國務(wù)院號召全國人民勤儉節約的口號，以本次“挑戰杯”為契機，經(jīng)我創(chuàng )業(yè)團隊的調查和研究，最終確定了“自助廚房”這個(gè)項目。
2.1 項目?jì)热?/p>
大學(xué)生廚房是一種面向全體大學(xué)生出租廚房的一種服務(wù)性項目。
大學(xué)生們只要提著(zhù)自己喜歡的菜來(lái)到大學(xué)生廚房來(lái)，或由我們提供食材，根據時(shí)間或者規模交付一定的租金就可以到指定的廚房去烹飪就可以了。
我們大學(xué)生廚房還搭配有一個(gè)大冰箱，若是一個(gè)�？�，且有吃不完的菜，或需要存儲的剩菜我們將替他們存儲，只需將它們密封好后放入一封閉的籃子，然后寫(xiě)上姓名或其他標記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問(wèn)題，若存放的時(shí)間超過(guò)一天則支付2元/天的寄存金。
2.2 項目目的
大學(xué)生廚房的產(chǎn)生是我組深刻了解到很多大學(xué)生們抱怨食堂的飯菜天天一個(gè)樣，味道不可口，沒(méi)有一點(diǎn)新意，還有部分學(xué)生又覺(jué)得在外餐館的飯菜，衛生狀況不好，怕地溝油，而且價(jià)格不低。在只有兩種選擇的情況下，除了抱怨，只有抱怨，所以我們想到了大學(xué)生廚房這個(gè)既對大學(xué)生的口味，又鍛煉大學(xué)生自己動(dòng)手能力的廚房。
2.3 設備設施
大學(xué)生廚房以個(gè)體制和團體制廚房形式的存在：個(gè)體制廚房中有兩個(gè)灶臺，一套炊具和燃氣灶，和一個(gè)砧板臺，一套切菜工具，和一個(gè)櫥柜，里面碗具、油鹽等調料一應俱全，配備自來(lái)水龍頭和兩只籃、桶等洗菜工具，和幾個(gè)油煙機，和一個(gè)微波爐，榨汁機等一切電器設備。餐廳里有大小桌子多張，電風(fēng)扇，飲水機，電冰箱，消毒柜，電飯煲，時(shí)時(shí)提供熱飯。團體制廚房中擴大個(gè)體制廚房?jì)杀丁?/p>
2.4 創(chuàng )業(yè)思路
在計劃之初，我們設想購買(mǎi)三套廚具，然后提供對外的租賃服務(wù)，按照設想，需要一筆資金投入用于租賃場(chǎng)地和購買(mǎi)廚具。在啟動(dòng)資金方面，我們選擇“集資”，在大家的共同努力下實(shí)現我們的設想。經(jīng)過(guò)調查了解，我團隊一致認為此項目的可實(shí)施性。接下來(lái)我們考慮到，在周末或者節假日等高峰時(shí)段，可能會(huì )出現廚具不夠用的情況，為了避免這種情況的發(fā)生，我們將在開(kāi)業(yè)之際，像喜愛(ài)做飯的同學(xué)和有意向做飯的同學(xué)免費發(fā)放會(huì )員卡，在高峰時(shí)期，可憑會(huì )員卡提前預定，如果積分多，還可以減少租金。至此我們形成了大致的創(chuàng )業(yè)構想。
2.5 租賃實(shí)施細則
1、我們將顧客分為大、中、小規模。
大規模（20-40人）：如某班同學(xué)聚會(huì )，或者是某同學(xué)的生日，這樣需要出租一個(gè)單元的大學(xué)生廚房，這需要提前預訂。根據要求或者約定一個(gè)廚師來(lái)幫忙，或請個(gè)人來(lái)打理雜事。
中規模（10-20人）：如某寢室聯(lián)誼，或一個(gè)小型的慶祝會(huì )，也需提前預約，無(wú)廚師配備。
小規模（1-10人）：隨時(shí)安排廚灶。
2、在大學(xué)生廚房里，僅需一個(gè)成員來(lái)打掃收拾大學(xué)生廚房，并且在大學(xué)生烹飪期間時(shí)時(shí)檢驗液化氣灶臺的安全性。
3、其他管理人員：宣傳負責人，廚具、餐具負責人，財務(wù)管理人，顧客預訂負責人，值班收銀人員等均可由學(xué)生來(lái)?yè)敗?/p>
4、若有大型的聚會(huì )或聚餐，可向顧客預訂負責人提前預訂，他/她可以提前做安排，中型的（10-20人）也由預訂負責人安排，小規模的顧客群，則按先來(lái)后到使用灶臺。
5、財務(wù)管理人，負責清算每星期水電費，煤氣灶費用和“大學(xué)生廚房”的總收益，適當調整價(jià)格，大、中型規模顧客群有固定的訂租價(jià)格，根據預訂廚房的次數（也就是會(huì )員積分）來(lái)決定下周小規模顧客群前來(lái)做菜的租金。
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