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傳統中華美食閱讀理解及參考答案
閱讀下面文字，完成問(wèn)題。
�、賯鹘y中華美食，對“油”十分講究。而現在，這美食中不可或缺的東西，卻越來(lái)越人們卻談“油”色變。調查發(fā)現，我國高血脂、糖尿病、心腦血管等疾病的發(fā)病率越來(lái)越高。這類(lèi)疾病的產(chǎn)生與人們攝入脂肪不科學(xué)有關(guān)。脂肪在體內堆積，對健康造成危害，而脂肪的來(lái)源，很大一部分就是我們平時(shí)所吃的油脂。
�、谝贿吺敲牢洞蟛�，卻含有大量油脂，影響健康；一邊是控制用油，保證健康，但味道欠佳�！炯住窟@似乎是難求兩全的事情�！疽摇咳藗冋趯ふ覂扇涿赖霓k法，既享受美味大餐，又能保證身體健康。
�、壅疹櫟絺�(gè)人的飲食習慣，在高脂膳食的同時(shí)，可以考慮添加一些高膳食纖維食品。在吃大魚(yú)大肉的同時(shí)，要有足夠的膳食纖維，二者相互彌補，對人體健康較為有利。在吃油脂含量比較高的菜肴時(shí)，應該注意吃一定量的蔬菜，比如吃半盤(pán)左右的炒芹菜。運用合理的膳食搭配來(lái)降低自身對油脂的攝入，在保證美味的同時(shí)，逐漸減少對油脂的依賴(lài)，從而養成良好的飲食習慣。這對很多無(wú)法拒絕美食誘惑的人，無(wú)疑是個(gè)不錯的辦法。
�、苋梭w含有多種微量元素，如一些水溶性的維生素，就像蓄水池一樣，當你缺乏的時(shí)候，它可以在你身體里存留；當你不需要那么多，或是足量了，它就會(huì )排泄出去。但是脂溶性營(yíng)養素、脂肪這類(lèi)東西，如果過(guò)量地攝入，又不注意運動(dòng)，它就會(huì )在體內堆積，久而久之，就會(huì )影響身體健康，引發(fā)疾病。
�、莶还苁峭ㄟ^(guò)合理飲食達到膳食結構的平衡，還是通過(guò)運動(dòng)達到人體營(yíng)養攝入和釋放的平衡，平衡是我們健康生活中一個(gè)重要概念。均衡合理的膳食搭配，良好的飲食、運動(dòng)、生活習慣，是我們永遠的追求。只有這些達到平衡、和諧，我們才能獲得強健的體魄。
1．閱讀第②段，說(shuō)出畫(huà)線(xiàn)的【甲】【乙】?jì)蓚�(gè)語(yǔ)句不能調換的三個(gè)理由。
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2．閱讀下面兩則材料，回答問(wèn)題。
【材料一】我國的兩次“營(yíng)養和健康”調查表明，隨著(zhù)生活水平的提高，油的攝入量直線(xiàn)上升。1982年第一次調查，油的人均日攝入量為20克左右；2002年調查顯示，平均數量已上升至42克左右。市場(chǎng)的繁榮，物質(zhì)的豐富，讓全國人民在20年間，食用油攝入量翻了一倍。
以上材料與原文中提到的哪一現象有因果關(guān)系？結合原文，試作簡(jiǎn)要分析。
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【材料二】實(shí)驗人員采取灌喂的方式，每天給大白鼠食用高脂膳食，同時(shí)，還設計幾個(gè)不同的劑量組，給大白鼠補充膳食纖維。通過(guò)觀(guān)察，攝入膳食纖維較多的大白鼠組，它們的血脂尤其是膽固醇和甘油三酯大幅度地下降了。
借助文中相關(guān)知識，說(shuō)說(shuō)這組動(dòng)物實(shí)驗在調整人們飲食方式方面給我們怎樣的啟示。
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參考答案：
1．理由一：【甲】句，承接上文“難求兩全”的兩種表現。
理由二，【乙】句，引出下文“兩全其美”的具體內容。
理由三：兩句調換后語(yǔ)段的表達重點(diǎn)與原意不符。（意對即可）
2．（1）現象：我國高血脂、糖尿病、心腦血管等疾病的發(fā)病率越來(lái)越高。
分析：①這類(lèi)疾病的產(chǎn)生與人們攝入脂肪不科學(xué)有關(guān)。（脂肪堆積，危害健康。）
�、谥镜膩�(lái)源，很大一部分就是我們平時(shí)所吃的油脂。
�。�2）在高脂膳食的同時(shí)，添加一些高膳食纖維食品，有利于人體健康。（意對即可）
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