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中秋節吃螃蟹的由來(lái)
又到一年中秋時(shí)，不僅是吃月餅的日子，也是吃蟹的好時(shí)節。下面是小編為大家整理的中秋節吃螃蟹的由來(lái)，歡迎閱讀。
中秋節吃螃蟹的由來(lái)
中秋節吃螃蟹的習俗由來(lái)已久，俗話(huà)有“西風(fēng)響蟹腳癢”，說(shuō)的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿(mǎn)膏肥，是最佳的品嘗時(shí)機。螃蟹的營(yíng)養豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍。
古時(shí)漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時(shí)興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區周，擺滿(mǎn)鮮花、大石榴以及其他時(shí)鮮，演出中秋的神話(huà)戲曲。
說(shuō)到《紅樓夢(mèng)》，無(wú)論已成經(jīng)典的舊版電視劇，還是近期熱映的新版本，宴席總是少不了的`橋段之一。書(shū)中史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場(chǎng)景十分有趣，從持蟹賞花，以“菊”和“蟹”為題賽詩(shī)行酒令，到抹一臉的螃蟹黃子，從“毫端蘊秀臨霜寫(xiě)，口吃噙香對月吟”，到“眼前道路無(wú)經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃”，盡管著(zhù)墨不多，但也能看出食蟹對于當時(shí)的大戶(hù)人家也是件樂(lè )事，中秋團圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現。事實(shí)上，食蟹的場(chǎng)景在即將到來(lái)的中秋節中多了層團圓的深遠含義。
自古以來(lái)蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時(shí)所膳食，若荊州之魚(yú)，青州之蟹胥�！眳纬馈蹲至帧吩唬骸榜�，蟹醬也�！睎|漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國嘗貢一蟹，長(cháng)九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也�！薄短接[》引《嶺南異物志》云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒(méi)于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也�！�
螃蟹最精華的部分，要數蟹黃和蟹膏。相關(guān)書(shū)籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節，農歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時(shí)，區分雌雄兩性可享受到時(shí)節最鮮美的蟹餐。
中秋吃螃蟹有講究
死蟹含“蟹毒堿”勿購買(mǎi)
“每年都會(huì )有市民因為吃了未煮熟的螃蟹或死蟹而出現中毒情況。常見(jiàn)的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀�！睂O曄提醒，死蟹千萬(wàn)不能買(mǎi)。這是因為垂死或死掉的螃蟹體內會(huì )分解產(chǎn)生有毒的組胺;死亡時(shí)間越長(cháng)，組胺累積得越多，產(chǎn)生“蟹毒堿”，食用后極易發(fā)生中毒�！凹词贵π繁恢笫旌蠖舅匾膊粫�(huì )被破壞�！�
醉蟹易有寄生蟲(chóng)要慎吃
不少人喜歡以腌、醉的方式食用螃蟹。孫曄表示，這種食用方法未能將其中的寄生蟲(chóng)殺死，等于是生吃，存在很大的安全隱患�！吧钤诤犹晾锏�.螃蟹，體內本來(lái)就聚集了大量的細菌和病菌，如果沒(méi)有煮熟，很可能引發(fā)食物中毒。同樣，不少人喜歡生食醉蟹、腌蟹等，也容易因細菌、病毒等致病微生物等吃出胃腸道疾病�！�
開(kāi)蓋后四個(gè)地方不能吃
愛(ài)吃螃蟹的人很多，但很多人都不知道正確的吃法。孫曄提醒，螃蟹有四個(gè)部位是不能吃的。首先是蟹腮，就是掰開(kāi)外殼以后看到的，緊貼在左右兩側的兩排“小扇子”;其次是蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線(xiàn)，里面有蟹的排泄物;再者是蟹胃，是躲在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物;最后是蟹心，蟹掰開(kāi)后會(huì )發(fā)現黑膜下的一塊很顯眼“六角板”，也是不能吃的�！�
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