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端午吃粽子的注意事項
隨著(zhù)農歷五月初五端午節的臨近，各種各樣的粽子吸引著(zhù)人們，肉餡、水果餡、棗餡、栗子餡、蛋黃餡等等，琳瑯滿(mǎn)目讓人目不暇接，吃粽子講究“一高兩低”。那么，怎么吃粽子才能在享受美味和節日氣氛的同時(shí)又能吃出健康呢？且看專(zhuān)家們是怎么說(shuō)的：
南京市中西醫結合醫院中醫科主任王東旭介紹說(shuō)，從中醫的角度來(lái)看，包粽子的葦葉是清熱解暑的良藥。我國明代著(zhù)名醫藥學(xué)家李時(shí)珍在其所著(zhù)的《本草綱目》中稱(chēng)粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。近年來(lái)研究證明，粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
南京中醫藥大學(xué)養生康復教研室主任郭海英教授介紹說(shuō)，粽子的主料糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補中益氣，嬰幼兒食譜《吃粽子講究“一高兩低”》。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗也有較好的食療效果。棗餡兒粽子有補中益氣、養血安神的功效；栗子餡兒粽子具有補氣健脾、益腎的功效；水果餡兒粽子有潤腸通便的功效；蛋黃餡兒粽子有健腦益智的功效。
由于粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖， 郭海英教授建議廣大讀者，女性吃粽子一天最好不要超過(guò)3個(gè)，男性最好不要超過(guò)5個(gè)。吃粽子的同時(shí)，要搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動(dòng)，而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時(shí)最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類(lèi)，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。另外，像心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。
南京市中西醫結合醫院內科主任鞠娟介紹說(shuō)，吃粽子要注意“一高兩低”。注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時(shí)間較長(cháng)，胃腸排空需時(shí)較久，容易造成胃酸過(guò)多、腹脹或肚子悶痛等消化不良癥狀，所以一定要加熱后食用。若主料能以部分雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯“參與”，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。低油低熱量：肉粽早已成為“粽子一族”主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高，所以在選食粽子的時(shí)候不宜搭配油膩食品，要做到葷素搭配、細嚼慢咽。如果輔以含有植物纖維較多的蔬菜進(jìn)食，無(wú)論從營(yíng)養還是健康的角度來(lái)講都更為合理。
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