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牛百葉怎么做好吃
說(shuō)到牛百葉，相信不少的吃貨朋友都會(huì )垂涎四尺，牛百葉的口感脆爽，營(yíng)養豐富，非常的好吃，基本上吃過(guò)一次牛百葉的人都會(huì )被這種口感給吸引！關(guān)于牛百葉怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的牛百葉的做法大全，一起來(lái)看一下吧。
牛百葉怎么做好吃 篇1
做法一
材料
一個(gè)新鮮的蘋(píng)果，芥蘭，小紅辣椒，牛百葉，泡椒，香蔥，姜香菜，辣豆瓣水淀粉。
做法
1、將清理干凈的牛百葉用開(kāi)始燙一下，然后再將其切成細絲，這樣做是為了保持它鮮嫩的口感。
2、將上訴食材準備好都清洗干凈，蘋(píng)果去皮切成小丁，芥蘭斜切段，泡椒和香菜都切碎，蔥切段姜切絲。
3、將芥蘭段放入加了適量的鹽和油的水中稍稍煮開(kāi)就將其撈出過(guò)涼水再放一邊待用。
4、起油鍋，油熱后加入蘋(píng)果丁，炒至聞得到果香;然后加泡椒、蔥絲、姜絲辣豆瓣，小紅辣椒，稍稍翻炒。
5、再加入牛百葉，炒勻并加鹽、糖、胡椒粉調味兒，放入焯熟的芥蘭段翻炒，勾薄欠出鍋裝盤(pán)即可。
做法二
材料
牛百葉300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿卜10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許。
做法
1.牛百葉洗凈、切粗絲。
2.將兩片姜切碎，蒜切末。
3.鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。
4.水沸后，放入切好的牛百葉焯燙。
5.大約一分鐘后加入料酒。
6.在繼續煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出。
7.撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用。
8.另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。
9.油燒至六成熱，放入干辣椒。
10.放入一大勺辣椒醬。
11.小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的'碗中。
12.將紅油倒入浸過(guò)冷水的牛百葉。
13.加入姜、蒜碎末。
14.加入少許精鹽。
15.加入一茶匙細砂糖。
16.加入少許雞粉。
17.加入一茶匙白醋。
18.加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
做法三
主料
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克。
做法
1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開(kāi)煮過(guò)撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內燒開(kāi)，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無(wú)堿味，撈出，切成8厘米長(cháng)、1厘米寬的條(梳子形)備用。
2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調味汁。
3.食用時(shí)，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤(pán)內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。
做法四
材料
凈熟牛百葉500克，玉蘭片50克，香蔥25克，干辣椒末10克，醋10克，精鹽2克，味精1克，牛清湯25克，香油10克，油75克。
做法
1、將香蔥切成段。玉蘭片切成絲。牛百葉切成5厘米長(cháng)的細絲。
2、鍋燒熱放油，下入玉蘭片絲、干辣椒末炒香。
3、下入牛百葉，烹入用余下調料對成的汁，放入香蔥翻勻，裝盤(pán)即成。
做法五
用料
適量的花生油、牛百葉500克，鮮白菜1000克，生姜6片，精鹽、味精各適量。
做法
1、牛百葉用水浸透，洗凈切塊。生姜、鮮白菜洗凈待用。
2、熱油鍋中下姜爆鍋，加入牛百葉稍炒，鏟起待用。
3、將牛百葉、白菜、生姜放入沙鍋中，加適量清水，旺火燒沸后改文火煲2小時(shí)，加精鹽、味精調味后即可食用。
功效
平補脾胃，開(kāi)胃去濕。
做法六
材料
牛百葉，香菜，生姜，紅椒，芝麻醬，生粉，料酒，生抽。
做法
1.牛百葉切絲，香菜葉子切末，桿子切段，生姜切絲，紅椒切菱形小塊。
2.芝麻醬加適量水調和，另拿碗生粉兌水調芡汁(事先調好，不然炒的時(shí)候會(huì )來(lái)不及)。
3.起油鍋，先下姜絲，然后所有材料一起快炒，噴料酒，下芝麻醬汁，少許生抽。
4.快速勾芡，起鍋。
做法七
材料
水發(fā)牛百葉300克、鮮竹筍200克、味精5克、雞精5克、鮮湯500克，高湯500克，鹽10克，青花椒20克。
做法
1、將鮮竹筍改刀切成6厘米長(cháng)、0.1厘米厚的片，入沸水鍋中氽5分鐘撈起，用鮮湯把竹筍小火煲15分鐘入味待用。
2、鍋放水置火上燒開(kāi)，將水發(fā)好的牛百葉放入開(kāi)水中氽30秒撈起待用。
3、將高湯燒開(kāi)后下入煲好的竹筍，加鹽、味精、雞精調好味起鍋裝入器皿中蓋上牛百葉、淋入制好的青花椒油即可。
牛百葉怎么做好吃 篇2
做法1：香菜拌牛百葉
準備食材如下：牛百葉250克，香菜2棵，大蔥2根，生姜1塊，鹽1茶匙，雞精1茶匙，花雕酒1湯匙，米醋1湯匙，麻油1湯匙，黑胡椒粉少許
具體做法如下：首先將蔥姜切絲，香菜切段，入冷水浸泡，牛百葉切5毫米寬的細條，鍋中加水燒開(kāi)，倒入百葉，燙5秒左右立即撈出放入冷水里過(guò)涼，然后撈出瀝干水，準備一個(gè)碗，加鹽，雞精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌勻即可，放入香菜和蔥姜絲，加入剛切好的百葉，用筷子拌勻即可！
做法2：香辣牛百葉
準備食材如下：牛百葉300克，姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，豆瓣醬2湯匙，干辣椒10個(gè)，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
具體做法如下：將牛百葉處理干凈后，切成小塊，生姜切小片，大蒜切薄片備用，小蔥切蔥花備用，接著(zhù)起鍋加油燒熱，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2湯匙的'豆瓣醬炒出紅油，接著(zhù)倒入適量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，煮出香辣味后，將牛百葉放入鍋中燙熟即可出鍋，最后撒上蔥花即可！
做法3：紅油牛百葉
準備食材如下：百葉250克，香蔥20克，紅油辣子60克，味極鮮10克，糖1茶匙，味精1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：牛百葉切成6厘米長(cháng)、0.5厘米寬的絲、焯水過(guò)涼瀝干水備用，香蔥切成段，百葉和香蔥放到盆內加入味極鮮、鹽、味精、紅油辣子拌均裝盤(pán)即可！
做法4：白灼牛百葉
準備食材如下：牛百葉300克，醬油2湯匙，芥辣3克，生姜1塊，料酒2湯匙
具體做法讓如下：將生姜切片，將牛鞭葉清洗干凈后，切成小長(cháng)條，再起鍋加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百葉焯水至斷生后馬上撈出，瀝干水分后裝盤(pán)，沾醬油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百葉
準備食材如下：牛百葉500克，干辣椒5個(gè)，花椒1抓，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，生姜1塊，大蒜5瓣
具體做法如下：將牛百葉清洗干凈后，切成小長(cháng)條備用，接著(zhù)將生姜，大蒜拍扁剁碎，小蔥切碎，干辣椒切段，再起鍋加油燒熱，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百葉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，大火翻炒至牛百葉斷生，撒入蔥花即可！
牛百葉怎么做好吃 篇3
【食材準備】
牛百葉，蒜黃，大蒜，生姜，蔥，鹽，醬油，生抽，蠔油，豆瓣醬，雞精，料酒。
【烹飪步驟】
�、偈紫劝雅０偃~買(mǎi)回來(lái)之后，放入清水中，加入一勺鹽去揉搓一下，把它沖洗干凈，然后再放入干凈的清水中反復洗，牛百葉本身有一定的異味，這個(gè)時(shí)候可以放入鹽多浸泡一會(huì )，能夠有效去除它的異味。
�、诎亚逑春玫呐０偃~水分控干，然后放在案板上，把每一片撕下來(lái)，再切成細長(cháng)條。
�、郯阉恻S清洗一下，表面比較黃的葉子去掉，然后控干水分，切成兩厘米左右的蒜黃段，放入碗中備用。
�、軠蕚浜玫恼{料也處理好，大蒜清洗好去掉皮，切成小粒，生姜去掉皮切成細絲，大蔥切成蔥花，在鍋里面倒入植物油，加熱到六成熟，再放入蔥、姜、蒜來(lái)爆香，注意蔥要放入的最晚，以防炒糊，然后就放入生抽和豆瓣醬、醬油去調味，等料汁熗鍋之后再放入牛百葉。
�、荼３执蠡鸨�，炒上一分鐘之后再把蒜黃放進(jìn)去，加入少許清水，防止鍋內炒干，繼續翻炒均勻，大概一分鐘的時(shí)間，鍋里面的菜品就全部熟透。
�、拮詈笤偃錾弦簧}，撒上一勺雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的爆炒牛百葉就做好了，清脆爽口，而且營(yíng)養健康，喜歡吃的.可以按照這個(gè)方法做來(lái)試一下。
【烹飪小提示】
1.想要牛百葉做出來(lái)口感更加清脆，可以在炒之前放入一個(gè)盆中，加入開(kāi)水去燙一下，之后控干水分，然后接著(zhù)放入涼水繼續沖洗一下，這樣經(jīng)過(guò)涼水去激一下之后，牛百葉會(huì )變得更加脆爽，炒出來(lái)之后更加好吃。
2.做這道菜一定要采用大火爆炒的方式，而且要快速的去炒，千萬(wàn)不要待的時(shí)間過(guò)長(cháng)，否則牛百葉炒老了之后嚼起來(lái)就比較費勁，時(shí)間短蒜黃也是比較好成熟的，所以全程不需要時(shí)間太長(cháng)就能夠烹飪好。
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