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職工食堂就餐管理制度
職工食堂就餐管理制度的制定是為了更好地規范職工食堂就餐,以下是職工食堂就餐管理制度范例,歡迎閱覽!
職工食堂就餐管理制度【1】
為加強員工餐廳管理,提高承包商的服務(wù)質(zhì)量,結合實(shí)際情況特制定本制度。
一、建立承包商競爭機制
(一)考核辦法
每月對承包商進(jìn)行考核,考核包括員工民-意測評和總經(jīng)辦考核兩部分,其中民-意測評占70%的權重,總經(jīng)辦考核占30%的權重。
1、員工民-意測評:由工會(huì )協(xié)助每月對各承包商進(jìn)行員工民-意測評,滿(mǎn)分為100分。
2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對各承包商進(jìn)行日常管理,并按規定予以罰款和扣分,每月進(jìn)行評分,滿(mǎn)分為100分。
3、承包商考核得分=員工民-意測評分*70%+總經(jīng)辦考核得分*30%
(二)考核與淘汰
1、每半年對分數累加,對倒數第一名者直接淘汰,并按相應規定辦理解除合同手續。
2、承包商月考核得分60分為及格,低于60分者但不是倒數第一名者每次罰款1000元。
二、對承包商管理
(一)經(jīng)營(yíng)管理
1、餐廳承包商服從對品種、質(zhì)量等各種要求的`管理;
2、餐廳承包商提供的食品價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)格;
(二)質(zhì)量管理:餐廳承包商要牢固樹(shù)立服務(wù)意識,確保優(yōu)質(zhì)服務(wù),飯菜保質(zhì)保量。食品的原料要從正規渠道購入,要有正規的發(fā)票、收據,保證食品原材料的安全。
1、員工每次投訴除承擔所有損失外,每次罰款50-100元,扣5-10分;
2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達不到要求者,每次罰款100-300元,扣10-30分。由總經(jīng)辦不定期抽查。
(三)廚具設備、公共設施管理:在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要愛(ài)惜廚房灶具、設備及餐廳的公共設施。
1、總經(jīng)辦組織檢查,對于違規項除承擔所有損失外,每次罰款500-1000元,扣20-50分。
2、承包商內部按照公司規定和“5S”管理標準執行。
(四)衛生管理
1、健全衛生制度,餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門(mén)窗、工作臺、用具保持潔凈,無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。
3、嚴格廚房衛生要求,按規定衛生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放,嚴格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品。
6、垃圾要入桶蓋好,及時(shí)清理外運。
7、積極消滅四害,及時(shí)噴藥、拍打,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲(chóng)害。
8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準留長(cháng)發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛生知識培訓。
(五)員工夜餐管理
1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標,參照以上考核辦法進(jìn)行評分;
2、參加競標者每周訂一次食譜,按照食譜調劑伙食。
3、夜餐管理質(zhì)量及衛生參照日常供餐的相關(guān)規定進(jìn)行考核。
4、出現食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴,總經(jīng)辦取消其供應資格。
三、引進(jìn)承包商辦法
由總經(jīng)辦和工會(huì )進(jìn)行考察或對投標的經(jīng)營(yíng)商戶(hù)進(jìn)行調查了解,選取二至三家業(yè)主作為儲備。
四、監督方法
(一)餐廳管理人員進(jìn)行日常例行巡查;
(二)由后勤管理人員、工會(huì )及部門(mén)員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組,每月進(jìn)行不定期督查,并進(jìn)行評比打分。
職工食堂就餐管理制度【2】
一、用餐時(shí)間
1、員工餐廳開(kāi)放時(shí)間
早餐:07:00— —09:00 午餐:10:30— —13:00 晚餐:16:30— —19:00 夜宵:23:00— —24:30
2、除按行政班時(shí)間上班的員工外,其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制,確保不空崗。
二、就餐卡
1、就餐卡由人事行政部統一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時(shí)向人事行政部報失補辦,補辦前的損失由員工本人承擔,員工須承擔工本費30元/張。
2、員工須憑員工就餐卡就餐,如有無(wú)卡強行就餐者,記較嚴重違紀。
3、員工就餐卡僅供員工本人使用,如有轉借他人使用者,記較嚴重違紀。
三、就餐管理
1、員工須自覺(jué)愛(ài)護食堂內的餐具及公共設施,如有損壞,須照價(jià)賠償。
2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點(diǎn),不得把餐具帶出食堂。
3、員工須自覺(jué)珍惜糧食和食物,按需取餐,杜絕浪費。如有浪費食物者,按以下規定處罰:
3.1每浪費一次食物,罰款50元,年終考評分數扣一分。同時(shí):
3.2浪費一次食物的,一年內工資不得晉級、職位不得晉升;
3.3一年內累計浪費食物兩次者,兩年內工資不得晉級、職位不得晉升;
3.4一年內累計浪費食物三次以上者(含三次),《勞動(dòng)合同》期內工資不得晉級、職位不得晉升,直至解除《勞動(dòng)合同》。
4、原則上,食物不得帶出食堂食用,如有特殊情況,經(jīng)食堂管理人員同意后,方可帶出。如有違反者,記一般違紀。
5、員工應自覺(jué)遵守食堂就餐秩序,取用飯菜須依次排隊,不得爭先恐后,不得插隊。
6、員工應自覺(jué)維護餐廳的清潔衛生,須保持桌面清潔,不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的`垃圾桶內,如有亂倒亂扔者,記一般違紀。
7、員工就餐完畢應及時(shí)離開(kāi)食堂,方便其他員工使用餐位。
8、員工食堂內嚴禁吸煙,員工不得隨地吐痰,不得大聲起哄、吵鬧,要做到文明用餐。
9、員工在食堂就餐須文明著(zhù)裝,不得赤膊或穿著(zhù)沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。
四、檢查職責
1、各部門(mén)負責人負責抽查,每月輪值一次,輪值順序為:人事行政部、財務(wù)部、客服部、工程部、安全部。
2、對違反本規定員工,由各部門(mén)負責人當場(chǎng)簽發(fā)《違紀過(guò)失單》,報公司審批處理。
五、本規定由公司人事行政部負責解釋?zhuān)?0xx年6月1日起生效。此前相關(guān)規定內容與本規定不同的,以本規定為準。
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