夏季怎么吃養生晚餐

夏季怎么吃養生晚餐

　　完全不吃晚餐肯定是不對的。夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”，不僅營(yíng)養豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強，確實(shí)有減肥效果。

　　一天中的營(yíng)養盡量放在早餐、午餐來(lái)補充，晚上由于活動(dòng)量比較小，營(yíng)養需求少，可以吃得少一些、素凈一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不要過(guò)于豐盛。早餐和午餐的飯菜種類(lèi)盡可能多一些，米飯、面食、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃一些，保證營(yíng)養全面而豐富。晚餐盡量簡(jiǎn)單些，把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類(lèi)，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。

　　雜豆營(yíng)養豐富，如綠豆能清熱除濕；赤小豆能養血養心；大紅豆能健脾養血；薏苡仁能健脾利濕；黑豆能養脾益腎。雜豆煮粥既補充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營(yíng)養成分，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等，還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量膳食纖維。

　　煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時(shí)，如果工作繁忙沒(méi)時(shí)間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開(kāi)后每隔兩三分鐘加一次冷水，經(jīng)過(guò)三到五次，豆子很容易激開(kāi)花，開(kāi)花后放米轉成文火煮半個(gè)小時(shí)，這時(shí)是粥口感最好的時(shí)候。

　　以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講究“雜”，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營(yíng)養。

　　夏天動(dòng)物性食品相對少一些，可以適當吃一些花生、核桃、大杏仁等堅果，以補充必需脂肪酸和脂溶性維生素，這些食材也可以加在粥里一起煮。

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