豆腐怎么吃最養生

豆腐怎么吃最養生

　　本文導讀：豆腐可是公認的美食，滑嫩可口，蒸炸煮樣樣都好吃，是美味的平民食物。豆腐吃多也不好哦，怎么吃最養生呢？七種吃法最養生！

　　豆腐是人們公認的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統的病變，但豆腐雖好，吃多了會(huì )膩，小編在這里教你幾個(gè)健康又營(yíng)養豆腐的烹飪食譜。

　　一、麒麟豆腐

　　原料：香菇、豆腐、鯉魚(yú)、油菜。

　　做法：

　　1、將豆腐、香菇切成薄片。

　　2、將鯉魚(yú)去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

　　3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤(pán)子四周。

　　廚師點(diǎn)評：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚(yú)片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。

　　二、竹生干貝

　　原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

　　做法：

　　1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開(kāi)的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

　　2、炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。

　　廚師點(diǎn)評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。

　　三、珍菌養生豆腐

　　原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。

　　做法：

　　1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤(pán)子上。

　　2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

　　3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4、檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調味品，放在盤(pán)子邊緣。

　　廚師點(diǎn)評：鮮筍的營(yíng)養價(jià)值很高，煮的時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )破壞其成分，8分鐘為最佳。

　　四、四海為家

　　原料：豆漿、鯉魚(yú)、豆腐、香菇、雞蛋。

　　做法：

　　1、鯉魚(yú)處理干凈，去掉魚(yú)刺，將魚(yú)肉切成小薄片。

　　2、將魚(yú)片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

　　廚師點(diǎn)評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會(huì )使口味更鮮美。

　　五、椰皇豆漿乳酪

　　原料：豆漿、蛋清、豆腐。

　　做法：

　　1、將豆腐搗碎、

　　2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

　　廚師點(diǎn)評：此菜制作簡(jiǎn)單，可做為開(kāi)胃飲品食用。

　　六、鯽魚(yú)豆腐湯

　　原料： 鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

　　做法：

　　1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

　　2、將鯽魚(yú)處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。

　　3、將鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。

　　廚師點(diǎn)評：這道菜有滋補作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。

　　七、松茸竹笙豆腐

　　原料：松茸、豆腐。

　　做法：

　　1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

　　2、在蒸好的菜上，澆汁即可。

　　廚師點(diǎn)評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營(yíng)養價(jià)值，超市有售。

　　豆腐吃多有危害

　　豆腐吃多了有害嗎？美味不可多貪，好東西也要適可而止。長(cháng)期大量吃豆腐可能產(chǎn)生如下問(wèn)題。

　　一、促使動(dòng)脈硬化

　　豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會(huì )損傷動(dòng)脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導致動(dòng)脈硬化形成。

　　二、增加腎臟負擔

　　在正常情況下，人吃進(jìn)體內的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢必會(huì )使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利于身體健康。

　　三、促使痛風(fēng)發(fā)作

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風(fēng)發(fā)作。

　　四、導致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會(huì )加速體內碘的排泄。長(cháng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　五、對精子有害

　　英國科學(xué)家實(shí)驗室初步研究發(fā)現：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對精子有害。據路透社報道，英國研究人員稱(chēng)，在大豆中發(fā)現的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對精子有害，影響男性的生育能力。

　　倫敦大學(xué)國王學(xué)院教授琳恩·弗雷澤的研究顯示，能模仿雌激素作用的染料木素影響小鼠的精子。弗雷澤在一次生育會(huì )議上說(shuō)：“人類(lèi)精子對染料木素的敏感性超過(guò)小鼠精子�！�

　　在試驗中，弗雷澤發(fā)現，少量的這種化學(xué)物質(zhì)就可以破壞男性精子，在精子游向卵子時(shí)令精子“消耗殆盡”，失去生育能力。在實(shí)驗室中發(fā)現的對精子的影響也可能與現實(shí)生活沒(méi)有直接的聯(lián)系。但英格蘭謝菲爾德大學(xué)的艾倫·佩西博士說(shuō)，令人擔心的是，這些化學(xué)物質(zhì)是否會(huì )影響成熟的精子。

　　注意：試圖受孕女性慎吃豆制品

　　弗雷澤又說(shuō)，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，對男性生育能力的影響可能更大，因為這種化學(xué)物質(zhì)很可能在精子進(jìn)入女性體內使女性受孕時(shí)對精子產(chǎn)生影響。弗雷澤解釋說(shuō)：“母親暴露于這種物質(zhì)大概比父親暴露于這種物質(zhì)更加危險�！�

　　雖然這是最初的研究，但弗雷澤推測，這些結論可能影響試圖受孕的女性。她在歐洲人類(lèi)繁育和胚胎學(xué)協(xié)會(huì )的會(huì )議上說(shuō)：“根據我們的研究，如果你有食用大量豆制品的習慣，你應該在排卵期限制飲食�！�