香大米的營(yíng)養價(jià)值以及吃香大米的好處

香大米的營(yíng)養價(jià)值以及吃香大米的好處

　　香大米的屬性

　　1、科屬

　　禾本科、稻屬

　　2、產(chǎn)地

　　亞洲和非洲的`熱帶和亞熱帶地區。

　　3、別名

　　香禾米、香稻。

　　4、簡(jiǎn)介

　　香米又名香禾米、香稻,為一種長(cháng)粒型大米;西漢時(shí)已有種植。三國曹丕曾譽(yù)“長(cháng)沙有好米,…上風(fēng)吹之,五里聞香”,即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎,經(jīng)湖南省土肥研究所、湖南省地質(zhì)研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致,異地則不得。

　　香大米的營(yíng)養價(jià)值、吃香大米的好處

　　香大米的營(yíng)養價(jià)值

　　1、大米的營(yíng)養價(jià)值一般、比較均衡,維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養素大量流失,一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養流失就越多,所以標二米的營(yíng)養價(jià)值比標一米高,糙米的'營(yíng)養價(jià)值要比標二米高。

　　2、大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右,同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

　　3、大米蛋白質(zhì)中,含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴(lài)氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值高。

　　吃香大米的好處

　　1、碳水化合物的功效

　　碳水化合物又可稱(chēng)為醣類(lèi),消化最快最容易被人體吸收,可以供應活動(dòng)能量的主要來(lái)源。

　　而醣類(lèi)在人體能夠充份的被燃燒,產(chǎn)生二氧化碳與水份,不會(huì )產(chǎn)生其它的`物質(zhì),所以,是人體所需的三大營(yíng)養素最適當的能量。

　　2、蛋白質(zhì)的功效

　　蛋白質(zhì)對于人體的功效在于制造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、頭發(fā)烏黑亮麗等,但是如果飲食當中只攝取蛋白質(zhì),反而會(huì )造成蛋白質(zhì)無(wú)法有效發(fā)揮自己原有的功效,只能提供單純的燃料,當成身體基本運作的能量。

　　吃香大米的最佳時(shí)間

　　一年四季均可。

　　香大米的選購方法

　　1、挑選技巧--色澤

　　從遠處看去,新米和陳米的區別就像新衣服和舊衣服的區別,僅僅靠眼睛就可以進(jìn)行區分,這種方法比較簡(jiǎn)單。此外,從顆粒完整度也能區分,你抓一把米放在手中,慢慢的倒去,新米一般不會(huì )有粉末狀殘留。

　　2、挑選技巧--氣味

　　一般陳米僅從外觀(guān)上就區分,商家也知道這個(gè)道理,他們會(huì )用一些化學(xué)試劑會(huì )讓陳米有新米的色澤,這個(gè)時(shí)候我們就需要靠嗅覺(jué)來(lái)區分了。就像是歌曲《稻香》中一樣,那就是新米給人的感覺(jué),只可意會(huì )不可言傳。

　　3、挑選技巧--手感

　　新衣服的'面料很少和外界接觸,一般比較光滑舒適,舊衣服表面皺皺巴巴,和購買(mǎi)新衣服一樣,新米用手觸碰起來(lái)會(huì )有一種光滑的感覺(jué),而陳米的表面確實(shí)比較粗糙。

　　香大米的副作用

　　香大米沒(méi)有副作用，一般人群都可以吃。

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