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橄欖油的功效與作用，橄欖油的吃法用法
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)不經(jīng)加熱和化學(xué)處理直接冷榨而成的，保留了天然營(yíng)養成分，被認為是迄今為止最適合人體營(yíng)養的油脂，在西方被譽(yù)為 “液體黃金” 、“植物油皇后”。
橄欖油的功效
橄欖油可以從多方面保護心血管系統，能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發(fā)生，有預防糖尿病和美容的功效。
* 通過(guò)降低高半胱氨酸，防止炎癥發(fā)生，減少對動(dòng)脈壁的損傷。
* 通過(guò)增加體內氧化氮的含量松弛動(dòng)脈，降低血壓。
* 橄欖油可以進(jìn)而防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
* 橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發(fā)生。
* 橄欖油有改善并提高內分泌系統功能，對預防糖尿病，美容都有一定的功效。
橄欖油的作用
* 改善消化系統： 橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發(fā)生，還有潤腸功能，長(cháng)期食用可以有效緩解便秘。
* 保護皮膚作用： 橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線(xiàn)防止皮膚癌。
* 防輻射的作用： 橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來(lái)制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品，在長(cháng)時(shí)間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角，也可以通過(guò)使用富含橄欖油的沐浴品來(lái)達到相同的作用，但由于橄欖油和月桂油含量的不同，所達到的防輻射效果也是不盡相同的。
* 改善骨骼系統： 橄欖油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(cháng)，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
* 抗菌消炎作用： 橄欖油富含單不飽和脂肪酸可以增加高密度脂蛋白膽固醇，這是一種在血液中流動(dòng)的好膽固醇，并且降低壞膽固醇，還有消炎的作用，對血管和關(guān)節都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類(lèi)和多酚類(lèi)物質(zhì)。
橄欖油的吃法
* 煎炸： 與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時(shí)化學(xué)結構仍能保持穩定。使用普通食用油時(shí)，當油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結構就會(huì )發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏240～270度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類(lèi)。
* 燒烤： 橄欖油也同樣適合用來(lái)燒、烤、煎、熬，使用橄欖油烹調時(shí)，食物會(huì )散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎，特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯或做燒烤。
* 醬料： 用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類(lèi)素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著(zhù)濃郁的地中海風(fēng)味。
* 腌制： 在烹食前先用橄欖油腌過(guò)，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
* 調味： 特級初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì )使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至，可以像用鹽那樣來(lái)用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會(huì )使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。還可以將特級初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等，還能使食物中的各種調料吃起來(lái)更和諧。
* 烘焙： 橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)，遠比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。
* 煮飯： 煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿(mǎn)。
* 飲用： 每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約8毫升)，可以降血脂和血糖、治療腸胃疾病、減少動(dòng)脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益，食用數周之后原本不正常的一些生理指標就會(huì )得到明顯改善。
橄欖油護手
到了天氣寒冷干燥的冬天，如果不及時(shí)涂抹潤手霜，即便是小朋友水嫩嫩的雙手也會(huì )龜裂呢!
手是女人的第二張臉，怎能不好好保養呢?!
所以如果家里買(mǎi)了橄欖油，不妨一早一晚涂抹一點(diǎn)，等雙手吸收了再涂潤手霜，保證你的雙手好像打了水光針玻尿酸一樣光澤水潤滑溜溜喲~~~(親測有效!)
橄欖油護發(fā)
除了用來(lái)做沙拉或者涼拌菜，橄欖油的護膚美容功效也是一絕的!
但是把食用橄欖油拿來(lái)卸妝或者潤膚，我更傾向于把它拿來(lái)護發(fā)：裝一盆清水，在清潔頭發(fā)后，往盆里滴幾滴橄欖油，把頭發(fā)浸在水里幾分鐘。長(cháng)期堅持，你會(huì )發(fā)現你的頭發(fā)即使不用護發(fā)素也光亮柔順喲!
綜上所述，買(mǎi)一瓶好的橄欖油性?xún)r(jià)比很高呢!
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