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吃雞肝有什么好處 3種美味雞肝家常菜的做法步驟
雞肝之中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，鈣元素等等，尤其是其中鐵質(zhì)的含量最為豐富，是孩子非常適合用來(lái)補鐵的一種食物，雞肝中的維生素A的含量遠遠超過(guò)一般的魚(yú)肉，蛋奶等食物，不僅能夠保護我們的視力，而且能夠舒緩眼睛疲勞。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心編輯的吃雞肝有什么好處，希望能幫助到你！
雞肝里面的營(yíng)養豐富，包括人體所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及各種微量元素、維生素等物質(zhì)，其中維生素A的含量大本超過(guò)鴨肝、豬肝、牛肝及羊肝，為食補養肝之佳品，較其他動(dòng)物肝臟補肝的作用更強。雞肝入藥，始見(jiàn)于唐代《千金要方》。雞肝入藥，以公雞肝為上品，它除了用于以肝補肝、明目護瞳外，還可以補腎壯陽(yáng)，治療陽(yáng)痊不起。
雞肝，味甘，性微溫。功能補益肝腎�！侗静菥V目》謂其“療風(fēng)虛目暗”;《醫林纂要》謂其”治小兒府積，殺蟲(chóng)”;葉橘泉《現代實(shí)用中藥》更謂其“適用于凄黃病，婦人產(chǎn)后貧血，肺結核，小兒衰弱�！惫糯嗅t文獻認為“鳴肝，以烏雄者良”，現多不拘取自何種雞，任何一種皆可使用。
雞肝入藥，歷史悠久。如《本草匯言》中記載了一則雞肝入藥的病歷，不僅闡明“雞肝和藥服”治療瘡積，夜盲的作用機理，而且闡明了將雞肝加入人參養榮丸等補養方中制成丸劑，治療先兆性流產(chǎn)的機理。
吃雞肝有什么好處
1、雞肝補鋅補鐵
雞肝的維生素A的含量很是豐富，比起豬肝的含量還搞，并且含有大量的鐵，鋅等營(yíng)養物質(zhì)，而且雞肝的體積較小，口感較為細膩，烹飪過(guò)程中很入味，吃雞肝不僅能夠養眼護腦，而且能夠增強體質(zhì)。
2、雞肝含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)以及維生素
雞肝之中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，鈣元素等等，尤其是其中鐵質(zhì)的含量最為豐富，是孩子非常適合用來(lái)補鐵的一種食物，雞肝中的維生素A的含量遠遠超過(guò)一般的魚(yú)肉，蛋奶等食物，不僅能夠保護我們的視力，而且能夠舒緩眼睛疲勞。
3、雞肝中含有豐富的維生素B1
這種維生素B1一旦進(jìn)入人體之后，會(huì )產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)對人體是無(wú)害的，但是卻能堵住蚊子觸角上的感覺(jué)毛，蚊子就是通過(guò)這樣的.一個(gè)部分來(lái)感知人的位置所在，通過(guò)維生素B1發(fā)揮作用，自然就不容易被蚊子叮咬了。
4、雞肝能夠補充維生素B2
維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，因此在人體健康之中扮演著(zhù)重要的角色，能夠幫助人們排除體內的毒素，雞肝中還含有一般的肉類(lèi)中所不含有的維生素C，能夠提高人體免疫力，幫助人們提高身體素質(zhì)。
3種美味雞肝家常菜的做法步驟
雞肝菠菜粥
材料：菠菜、粳米、雞肝、胡椒粉、鹽、香油、姜絲、蔥絲。
做法：
1、菠菜、雞肝洗干凈，粳米浸泡20分鐘。
2、雞肝加入料酒浸泡15分鐘，鍋中水燒開(kāi)放入雞肝焯燙變色撈處瀝干水分備用。
3、鍋中水燒開(kāi)放入粳米，大火熬煮開(kāi)攪拌均勻，加蓋小火慢熬。
4、米粥變稠加入3毫升色拉油攪拌均勻，加入雞肝、姜絲、蔥絲，再加入調味料即可。
醬雞肝
材料：鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動(dòng)物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動(dòng)物肝臟雖營(yíng)養價(jià)格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開(kāi)轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時(shí)。
3、加大蒜瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，�；�，調鹽，鍋內存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
雞肝豆苗湯
材料：雞肝、豆苗、香油、鹽、胡椒粉、料酒
做法：
1、雞肝、豆苗洗干凈，雞肝切片，用料酒等調味料浸泡2分鐘。
2、鍋里水燒開(kāi)，放入雞肝，小火煮熟，雞肝鮮嫩鮮嫩的'。
3、撇去鍋內湯面上的浮沫，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，放入豆苗，燒開(kāi)后即可倒入湯碗。
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