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維生素C有什么作用
維生素C(Vitamin C ，Ascorbic Acid)又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。下面是pincai小編整理的相關(guān)內容，歡迎大家閱讀!
維c的作用：
1、提高人體的免疫力：
維C可增強中性粒細胞的趨化性和變形能動(dòng)力，提高殺菌能力;促進(jìn)淋巴母細胞的生成，提高機體對外來(lái)和惡變細胞的識別和殺滅。此外，維C參與免疫球蛋白的合成;促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒信使核糖核酸的轉錄，抑制病毒的增生，從多方面提高人體的抗病能力。因此，在感冒流行季節可以適當補充維生素C，防治呼吸道感染、預防感冒。
2、參與膠原蛋白的合成：
人體由細胞組成，細胞間的聯(lián)系靠細胞間質(zhì)來(lái)連接，細胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，參與組成結締組織，構成身體的支架。維生素C在合成膠原蛋白的過(guò)程中起到重要的作用。如維生素C缺乏，會(huì )導致細胞連接障礙，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況發(fā)生在皮膚，則產(chǎn)生淤血、紫癍;在體內發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節漲痛;嚴重情況時(shí)，在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象，甚至死亡，故被稱(chēng)為壞血病。包裹每一顆牙齒的牙齦軟組織，主要成分也是膠原蛋白，當缺乏維生素C時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。皮膚也會(huì )由于膠原蛋白減少而粗糙并失去彈性(正因此，維C有美化皮膚的作用)。
3、抗氧化作用：
機體氧化損傷產(chǎn)生的自由基可侵犯人的各種細胞，侵犯DNA導致癌癥;侵犯血管就會(huì )加速動(dòng)脈硬化;侵犯眼睛晶狀體就會(huì )引起白內障等。因此，抗氧化是一個(gè)重要的養生防病措施。維C是強有力的抗氧化劑，可以保護其它抗氧化劑，如維生素A、E免受氧化破壞;可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化自由基生成，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化，防止自由基對人體的傷害。
4、參與膽固醇的代謝：
維C可促進(jìn)膽固醇的羥化和排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內壁沉積，發(fā)揮預防動(dòng)脈硬化的作用。
5、促進(jìn)鐵、鈣和葉酸的吸收：
食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵是二價(jià)鐵，吸收率較高。非血紅素鐵是三價(jià)鐵，需在體內轉化成二價(jià)鐵才可被人體吸收。維C可將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收。血紅素鐵在動(dòng)物肉類(lèi)中占40%，吸收率可達20%~25%;而在植物性食物中的是非血紅素鐵，吸收率較低，約1%～3%。我國居民以植物性食物為主，因此多吃含維C豐富的食物對鐵的吸收很重要，也是防治缺鐵性貧血的一個(gè)好辦法。
鈣在消化道呈可溶狀態(tài)是被吸收的基本條件。維C在胃中可形成一種酸性介質(zhì)，防止不溶性鈣絡(luò )合物的生成及發(fā)生沉淀，促進(jìn)鈣的吸收利用。
維C可將葉酸還原成有生物活性的四氫葉酸，利于葉酸的吸收利用，預防發(fā)生巨幼紅細胞性貧血。因此，服用鐵劑、鈣劑或葉酸補充劑的同時(shí)，最好服用維生素C。
6、解毒：
維C被譽(yù)為萬(wàn)能解毒劑，可促進(jìn)肝臟肝糖原的形成，而肝糖原在肝臟解毒中起著(zhù)重要作用;有害重金屬污染環(huán)境是目前存在的一個(gè)普遍問(wèn)題，而維生素C可直接參與重金屬的解毒過(guò)程，可有效預防像鉛、鎘、汞等有害重金屬對人體的毒害作用。
7、防癌：
維C的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害，防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。此外，維C促進(jìn)膠原蛋白的合成，有助于防止癌細胞的擴散。
功效
1、膠原蛋白的合成：膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏 ，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來(lái)，細胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創(chuàng )傷的愈合。
2、治療壞血�。貉鼙诘膹姸群蚔C有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個(gè)細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體內VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍;在體內發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現象，乃至死亡。
3、預防牙齦萎縮、出血：健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。
維生素C 略帶酸性，作為微量營(yíng)養素被攝入體內，經(jīng)體內溶解、消化，其酸堿性對人體的影響是微乎其微的，所以不必過(guò)份在意它的酸堿性。維生素C有助鞏固細胞組織，有助于膠原蛋白的合成，能強健骨骼及牙齒，還可預防牙齦出血，長(cháng)期服用對牙齒、牙齦無(wú)害而且有益。
4、預防動(dòng)脈硬化：可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。
5、抗氧化劑：可以保護其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。
6、治療貧血：使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。
7、防癌：豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現病人體內的VC含量幾乎為零。
8、保護作用：在人的生命活動(dòng)中，谷胱甘肽和酶保證細胞的完整性和新陳代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。
由于大多數哺乳動(dòng)物都能靠肝臟來(lái)合成維生素C，所以并不存在缺乏的問(wèn)題;但是人類(lèi)、靈長(cháng)類(lèi)、土撥鼠等少數動(dòng)物卻不能自身合成，必須通過(guò)食物、藥物等攝取。
9、酶：谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。
酶是生化反應的催化劑，有些酶需要有自由的巰基(-SH)才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵(-S-S)還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。
從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類(lèi)過(guò)氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。
10、提高人體的免疫力：白細胞含有豐富的VC，當機體感染時(shí)白細胞內的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。
促進(jìn)淋巴母細胞的生成，提高機體對外來(lái)和惡變細胞的識別和殺滅。
參與免疫球蛋白的合成。
提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產(chǎn)生。
促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增生。
11、提高機體的應急能力：人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會(huì )引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉化而來(lái)，在此過(guò)程需要VC的參與。