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木薯粉是什么-木薯粉是淀粉嗎 -木薯粉用途
木薯粉是一種淀粉的名稱(chēng)，又稱(chēng)泰國生粉。是一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會(huì )呈透明狀，口感帶有彈性。以下是小編為您收集整理提供到的范文，歡迎閱讀參考，希望對你有所幫助!
木薯粉是什么_木薯粉是淀粉嗎 _木薯粉用途
簡(jiǎn)介/木薯粉
木薯粉圖冊木薯粉是用樹(shù)薯粉做成的小圓球，而樹(shù)薯粉則是從樹(shù)薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精煉所得的淀粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來(lái)使湯汁及燉菜變稠。
特征/木薯粉
顏色: 木薯淀粉呈白色。
沒(méi)有氣味:木薯淀粉無(wú)異味，適用于需精調氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調色。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。
冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過(guò)改性進(jìn)一步增強。
備注/木薯粉
木薯是世界三大薯類(lèi)之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產(chǎn)，工業(yè)應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的`主要的加工淀粉和飼料作物。
木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質(zhì)，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專(zhuān)門(mén)用作生產(chǎn)木薯粉)和甜木薯(食用方法類(lèi)似馬鈴薯)。加工后食用，為當地居民主要雜糧之一。
用量：要因用而宜，適量就行。
木薯粉可以用于制作食品，也可以做飼料用。關(guān)于木薯干粉用于飼料的有關(guān)毒素問(wèn)題：木薯片在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)3-6天曬干又貯存數天后運輸到飼料廠(chǎng)時(shí)，其中的氫氰酸含量已經(jīng)降到了無(wú)毒的程度。木薯在飼料廠(chǎng)中再經(jīng)過(guò)數天的貯存，其中的氫氰酸含量還會(huì )進(jìn)一步降低，從而為用戶(hù)提供了更大的安全系數。而如果采用木薯粒，可以排除動(dòng)物氫氰酸中毒的任何危險。經(jīng)過(guò)充分曬干的薯干粉，是沒(méi)有毒素的�？梢苑判氖褂糜谌珒r(jià)飼料的配制當中。
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