- 相關(guān)推薦
關(guān)于腌制糖蒜的正確方法是怎樣的
大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。那么關(guān)于腌制糖蒜的正確方法是怎樣的呢?以下是pincai小編為您整理相關(guān)內容，歡迎參考閱讀!希望對您有所幫助!
關(guān)于腌制糖蒜的正確方法是怎樣的
一、腌糖蒜
用料：
淡鹽水、白糖 3斤、米醋 10斤、大蒜
做法：
1.把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。
2.把蒜的根部用小刀切掉。
3.切掉根部的大蒜，不需要切的過(guò)深，以防把蒜切破。
4.莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長(cháng)。
5.準備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換兩次水。
6.把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分晾干。
7.醋倒入無(wú)油無(wú)水的鍋燒開(kāi)，按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點(diǎn)糖。
8.把涼干水的蒜放到消過(guò)毒的壇子里。
9.徹底的把煮好的醋放涼。
10.倒入調好放涼的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜。
11.蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
小貼士：
1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來(lái)腌制，五月過(guò)后的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一兩個(gè)月就可以吃了，時(shí)間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來(lái)調味，燒魚(yú)或燒肉時(shí)，加一點(diǎn)糖蒜汁，味道也不錯。
3、每次取食時(shí)，一定要用干凈無(wú)水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質(zhì)。
二、家庭版腌糖蒜
用料：
新蒜、白糖、米醋、鹽、泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶
做法：
1.新蒜買(mǎi)來(lái)后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮
2.把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2厘米長(cháng)
3.準備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水
4.把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分
5.按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解
6.糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點(diǎn)糖
7.把控干水的`蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調好的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了
小貼士：
1、泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開(kāi)水燙過(guò)。
2、買(mǎi)新蒜時(shí)要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣(mài)家會(huì )把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時(shí)候要看仔細，要選擇完整、沒(méi)有破損、帶假莖的新蒜頭。
3、一般腌半個(gè)月味道就不錯了，可以吃了。當然腌的時(shí)間越長(cháng)，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
4、這樣整頭的蒜腌起來(lái)比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來(lái)(嫩皮不要剝掉哦)，這樣一瓣一瓣地腌，可以節約很多空間。
5、用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來(lái)腌，但要用釀造的白醋。
6、也可以用紅糖來(lái)腌。
【腌制糖蒜的正確方法是怎樣的】相關(guān)文章：
腌制鵝蛋的方法07-18
咸蒜的腌制方法08-06
農村腌制咸菜的方法07-03
農村腌制木瓜方法07-03
糖蒜做法05-07
桂林泡辣椒的腌制方法07-03
邵陽(yáng)壇子菜的腌制方法07-12
咸雞蛋出油的最快腌制方法03-13
酒店蒜香骨的腌制方法07-02
糖醋蒜的腌制方法是什么07-09