家庭8種咸雞蛋的腌制方法

家庭8種咸雞蛋的腌制方法

　　咸雞蛋的腌制方法多種多樣，現將8種腌制方法介紹如下，大家可以根據自己的情況及口味進(jìn)行選擇，希望你能腌制出美味可口的咸雞蛋。以下是小編為您整理相關(guān)內容，歡迎參考閱讀!希望對您有所幫助!

　　簡(jiǎn)單方法：

　　把兩斤鹽放入水中煮開(kāi)，放涼;把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽(tīng)到響聲就可以吃啦，雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，不過(guò)都很美味的。

　　最快的方法：

　　采用高壓鍋來(lái)腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總容量的四分之三。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。

　　再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時(shí)內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。

　　花椒咸雞蛋：

　　一鍋水加適量花椒煮開(kāi)，放入適量食鹽溶化放涼，倒入干凈容器內(我一般都用帶蓋的塑料桶);雞蛋洗凈晾干水分，放入桶中的鹽水中，放上蓋子。約一個(gè)月后可以煮著(zhù)吃了。這樣腌出來(lái)的蛋有香味，容易出油，色澤也較好看。

　　五香咸雞蛋：

　　生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒(méi)過(guò)雞蛋的)，水開(kāi)后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器;生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中。

　　蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用);倒好酒后把蓋蓋嚴(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(對了，料水留著(zhù)，下次還可以用，用之前燒開(kāi)一下)。

　　黃沙咸雞蛋：

　　備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

　　白酒咸雞蛋：

　　按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

　　香辣咸雞蛋：

　　取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

　　米湯咸雞蛋：

　　用米湯或者煮米粉過(guò)后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒(méi)有比例，根據自己要求的咸、淡來(lái)添加)，據說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。

【家庭8種咸雞蛋的腌制方法】相關(guān)文章：

咸雞蛋出油的最快腌制方法03-13

腌制鵝蛋的方法07-18

腌制家庭牛排的做法03-08

邵陽(yáng)壇子菜的腌制方法07-12

烤牛排的腌制方法和做法03-14

五仁咸油茶的做法04-17

家庭養金魚(yú)的方法有哪些08-04

4種家庭蒸饅頭的方法步驟04-14

手撕風(fēng)干咸雞做法介紹05-04

腌制的鵝肉怎么做好吃03-21