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十堰特色美食
十堰地區以鄂菜和川菜為主,均屬中國七大菜系之一;而武當山特有的道家齋菜也頗具獨到之處,它取佛道兩家素菜烹飪的精髓,注重本色,口味鮮醇,在紫霄宮和太和宮中都可品嘗到。
竹筍味甘鮮脆
竹筍味甘鮮脆是湖北省十堰市美食，營(yíng)養豐富，是我國的傳統佳肴。竹筍食用有著(zhù)悠久的歷史，相傳周成王臨死前，命召公、畢公率鄰諸候擁戴康王登基，是曰以筍席款待，可見(jiàn)筍席在當時(shí)是比較隆重的。 據分析，鮮筍中含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣和其他各種元素、維生素類(lèi)等物質(zhì)。 竹筍是減肥和防止腸癌的健身食品，對減少中毒癥和腸癌的發(fā)生和發(fā)展有一定的療效。
竹溪碗糕
產(chǎn)地:湖北省十堰市竹溪縣
主打：白米、黃豆
制法：選優(yōu)質(zhì)白米、黃豆若干，土制陶碗一個(gè)。將一份白米與1/15份黃豆一起浸泡，泡漲后用石磨磨漿，米豆漿發(fā)酵后，取1/30的漿入鍋煎炒，煎炒至六成熟時(shí)出鍋，與原漿拌勻。陶碗入籠屜蒸熱后，取出，放入米豆漿，回籠蒸20分鐘即可。
吃法：有熱吃、冷吃?xún)煞N。熱吃用薄竹片將碗糕切成小塊，根據個(gè)人愛(ài)好不同，蘸蜂蜜或辣醬同吃。冷吃，則用薄竹片于碗邊旋轉一周，米糕可整塊取出，取出后，放涼即可食用。主打：白米、黃豆
黃花菜
湖北十堰的黃花菜是百合科植物葉萱草的花，又叫金針菜、忘憂(yōu)草，它與香菇、木耳、冬筍并列為“山中珍”。黃花菜含有人體必需的各種維生素、糖類(lèi)、氨基酸、蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、硫磺素，還有胡蘿卜素、維生素C等，黃花菜性平，微涼、味甘，加工后具有健胃補脾，潤腸通便，養血平肝，利濕清熱，利尿腫的功效。
鄖縣網(wǎng)油砂
湖北省十堰市鄖縣網(wǎng)油砂為鄖縣的一道高貴名菜，據說(shuō)其始于北宋時(shí)的汴京，是當時(shí)皇親國戚盛宴上的佳品。
網(wǎng)油砂的用料和做法非�？季�，它的里餡選用上好的紅豇豆，經(jīng)大米煮、小火煨，剝殼去水用其泥。做一次用一年，不變色，不走味，一年四季清香四溢。它的膚面是潔白、無(wú)破綻的豬網(wǎng)油皮，將里餡卷成條狀，再涂以鮮雞蛋清加黃粉，經(jīng)麻油溫炸，刀切成形，白糖撒面，再輔以青紅絲點(diǎn)綴，擺在盤(pán)里，像是一朵朵盛開(kāi)的雪蓮，又似雪地上的點(diǎn)點(diǎn)梅花。
網(wǎng)油砂外層香脆，中層柔軟，吃到嘴里餡味醇甜。
官渡五香豆腐干
湖北省十堰市竹山縣官渡五香豆腐干，是關(guān)渡鎮胡宗全家的祖傳手工藝風(fēng)味食品。它具有獨特風(fēng)味，甘甜爽口，香味醇厚，無(wú)論零食佐酒，或入菜烹調，都是上品佳味。
自光緒元年始，竹山官渡豆腐干一直被官渡人列為珍貴佳肴。官渡人待客，如果席間少了五香豆腐干，視為對客不敬。席間寧可無(wú)葷，也不可沒(méi)有五香豆腐干。河南、陜西、四川、黃州等地客商，來(lái)官渡做生意，返回時(shí)也要買(mǎi)四五千克的五香豆腐干，回去饋贈親友。
武當山凍豆腐
到武當山覽勝的人，不可不嘗嘗武當山特有的凍豆腐。
武當山凍豆腐的制作需要具備兩個(gè)自然條件：一是在零下20℃的氣溫，二是武當山豆腐溝的水。后一條是關(guān)鍵，如果沒(méi)有豆腐溝的永，在其他氣溫、工藝相同的條件下，也做不出這種凍豆腐。
武當山的凍豆腐據說(shuō)是明代道士張三豐首創(chuàng )的。當年武當山上的游人很多，沒(méi)有下飯菜，張三豐便夜做凍豆腐，撕成小薄片，分與眾人吃。人們很愛(ài)吃，張三豐的凍豆腐撕不盡，吃不完，人們因此叫他“張半仙”。凍豆腐從此成了武當山的特產(chǎn)。數百年來(lái)，武當山一帶的百姓逢年過(guò)節都要吃這種凍豆腐。
凍豆腐在冬天制作，不僅當季食用，還可撕成薄片自然風(fēng)干，長(cháng)期食用。它潔白細嫩，吃起來(lái)像牛肉，但比牛肉經(jīng)嚼昧長(cháng);也可和豬肉媲美。如用凍豆腐燉蹄膀，味道醇厚，營(yíng)養豐富;如用凍豆腐煮雞子，味道更悠長(cháng)，如用凍豆腐炒瘦肉，脆嫩又鮮香，
武當山凍豆腐是純正的綠色食品，黃豆原料來(lái)自于武當山，利用武當山的山泉水加工成豆腐塊，將每塊豆腐放在室外零下20~C的環(huán)境下自然冷凍3～5小時(shí)即成。
鄖陽(yáng)三合湯
(湖北省十堰市)鄖陽(yáng)(鄖縣)府城，自元時(shí)期開(kāi)始展拓城池，廣興廟宇。鄖陽(yáng)府曾以古樸典雅、氣勢恢宏的建筑風(fēng)格和引人入勝的人文景觀(guān)而著(zhù)稱(chēng)于鄂城，許多游俠商賈、文人墨客都曾經(jīng)在此賦詞作詩(shī)，信步留題。其中，鄖縣的飲食文化更讓人刮目。鄖縣風(fēng)味小吃種類(lèi)齊全，而上榜名吃“三合湯”則是本地膳食門(mén)類(lèi)中的一絕。據說(shuō)，三合的湯的制作，發(fā)源于鄖縣回民同胞清真食俗的特產(chǎn)。當時(shí)，在鄖縣老城久負盛名的唯有張狗娃三合湯，他的制作技巧是正宗祖上傳下來(lái)的，別具特色，老少皆宜，現在已被眾多店家發(fā)揚光大。但正宗三合湯還屬城關(guān)鎮清真餐館。
大凡經(jīng)營(yíng)三合湯的店主，無(wú)論其鋪面裝飾的如何典雅豪華，但都模式化地在門(mén)口架著(zhù)一口直徑約為1—2米的大鐵鍋，鍋中間放著(zhù)一只鐵圍圈坐著(zhù)一只大砂罐，其目的是隔開(kāi)內外地的食物和湯的主要配料。若你走到大鍋旁邊，嗅見(jiàn)那撲鼻的濃香，看著(zhù)絳紅的鹵牛肉，粗壯長(cháng)嫩的蔥白子，鮮紅尖角的老辣椒，橙黃油泛的熱湯汁，你就會(huì )腿腳不聽(tīng)使喚，欲走開(kāi)則徘徊不前，便毫不猶豫地掏錢(qián)吃碗三合湯，過(guò)把口福癮。
三合湯的主要配料有：韌性強、精絲好的紅薯粉條，上等牛肉餡包成的餃子，切工考究的鹵牛肉片三種成分。其制作方法是：首先，將細粉條抓入竹罩，過(guò)濾，放進(jìn)鍋中間鐵圍圈或砂罐內，經(jīng)反復燙沸3—5次再倒入大碗里，然后，取6個(gè)熟水餃，抓疊薄薄的牛肉片一并入碗，接著(zhù)再從鍋內舀兩勺滾熱的湯汁(最好是選用牛剔骨、豬剔骨熬成的油湯)澆在上面，直到把配料淹住為止。最后，再撒上味精、胡椒粉、香菜末、蔥花、蒜泥，就可食了。吃的時(shí)候，根據各自的口味調理，愛(ài)吃辣的再加上一小勺辣椒油，喜食酸的滴幾滴陳年老醋。一碗香噴噴、熱騰騰、美味可口的三合湯便制作完畢。
三合湯經(jīng)營(yíng)最紅火的是冬春兩季。特別是立冬以后，三合湯店鋪便會(huì )有應接不暇的食客，座無(wú)虛席，人們吃著(zhù)、品著(zhù)，還不時(shí)發(fā)出陣陣唏噓聲。男人吃得滿(mǎn)頭大汗，女人吃得淚垂唇邊，一碗三合湯下肚，渾身暖和，具有解疲乏、治哮喘、療風(fēng)濕的食療作用。
三合湯從古到今為鄖縣著(zhù)名小吃，故有“到了鄖陽(yáng)不吃‘三合湯’等于末到鄖陽(yáng)”之說(shuō)。
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