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中班幼兒進(jìn)餐觀(guān)察記錄
中班觀(guān)察記錄：對幼兒良好飲食習慣的培養
一、觀(guān)察方式：追蹤觀(guān)察與指導。
二、觀(guān)察對象：全體幼兒
三、觀(guān)察時(shí)間：2007年11月——2007年12月
四、觀(guān)察目的：
1、養成幼兒良好的飲食習慣。
2、為糾正幼兒的不良飲食習慣提供參考。
五、行為觀(guān)察。
幼兒在飲食習慣方面存在著(zhù)很多不良習慣，龍其是挑食和進(jìn)餐姿勢方面，需要慢慢培養。
實(shí)錄一、2007年11月11日——11月20日。
1、這一段時(shí)間，每天吃飯，王思媛都把飯得滿(mǎn)身、滿(mǎn)桌、滿(mǎn)地到處都是。只見(jiàn)她一會(huì )兒把饅頭撕成小塊、小塊的捏著(zhù)玩;一會(huì )兒用匙子舀湯、舀稀飯倒在桌上、地下;一會(huì )兒又用手撕小菜葉子玩，每次大家都已經(jīng)吃完飯再玩玩具，她的碗里還是滿(mǎn)滿(mǎn)一碗的飯。
2、嘉嘉小朋友吃飯特別香，每次盛上飯，迫不及待地抓起勺子就吃，經(jīng)常塞得滿(mǎn)嘴飯來(lái)不及咽，噎得滿(mǎn)臉通紅，眼淚直流。而且他吃飯時(shí)，碗放在桌子中間，板凳離桌子很遠，他也不知道挪一挪碗，拖一拖椅子，只知道伸長(cháng)了脖子，伸直了身子，使勁夠著(zhù)吃。
實(shí)錄二、2007年11月22日——12月20日
吃午飯時(shí)間到了，香噴噴的排骨湯，翠綠的蔬菜海鮮湯，香味撲鼻，孩子們都津津有味地吃著(zhù)，就見(jiàn)天天的碗里就剩下排骨，還端著(zhù)碗大喊：“老師，我還要飯了”，喂她吃肉，她用門(mén)牙嚼兩下又吐出來(lái)。
實(shí)錄三、2007年12月21——12月25日
1、早晨吃饅頭，一帆坐在桌邊一動(dòng)不動(dòng)，喂他吃，他把豆沙包全都吐出來(lái)，再勸他兩句，就咧開(kāi)嘴哭起來(lái)了。
2、周二下午吃粉絲湯，吃得可香了，大口大口吃完了，又伸著(zhù)手說(shuō)“還吃”。中午吃水蒸蛋，他端著(zhù)碗大口大口的吃，用勺子扒來(lái)扒去，白米飯也吃完了。
@_@我是分割線(xiàn)@_@六、行為分析。
《幼兒園教育指導綱要》對幼兒的飲食習慣要求是：
安靜愉快地進(jìn)餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，細嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩飯菜，就餐時(shí)，不發(fā)出聲音，不亂扔殘渣，飯后收拾干凈，掌握正確的就餐姿勢等。
現在的幼兒祖輩的溺愛(ài)，凡事親力親為，孩子們沒(méi)有鍛煉的機會(huì )。父母們工作忙，教育不當，而且也缺乏科學(xué)的營(yíng)養衛生知識，致使孩子們養成了一些不良的飲食習慣。比如吃飯時(shí)，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之門(mén)外”，有的不知如何扶碗，拿勺子;有的幼兒挑食、偏食、剩飯、剩菜;有的邊吃邊玩，浪費飯菜;有的需要大人端著(zhù)碗在后面追著(zhù)喂，一頓飯能吃一小時(shí);有的吃飯時(shí)不吃，只愛(ài)吃零食;還有的從小只吃流食，面食沒(méi)吃過(guò)等等。種種情況造成了孩子們不好的飲食習慣。
七、教育措施。
1、改變家長(cháng)的教育觀(guān)念。
首先，我們向家長(cháng)介紹有關(guān)幼兒飲食習慣的培養方法，幫助家長(cháng)樹(shù)立良好的飲食教育觀(guān)念，家園配合共同糾正幼兒的'不良習慣。
其次，針對個(gè)別幼兒的個(gè)別情況，有的放矢地和家長(cháng)商討飲食問(wèn)題，讓家長(cháng)了解自己的孩子哪些方面存在問(wèn)題，個(gè)別糾正，比如鑫鑫是個(gè)特別聰明、乖巧的孩子，他只愛(ài)吃吃菜，不愛(ài)肉，讓家長(cháng)了解平衡膳食的重要性，家庭中要科學(xué)合理地安排膳食，大人追著(zhù)喂她吃飯，浪費飯菜現象特別嚴重，每天媽媽帶很多零食給她吃，吃飯時(shí)她就不餓了。這樣老師和家長(cháng)商量，請家長(cháng)不要過(guò)分溺愛(ài)孩子，掌握愛(ài)和嚴厲的分寸，滿(mǎn)足孩子合理的正當的需求，不要無(wú)原則的遷就和讓步，少吃零食，吃飯時(shí)幼兒養成良好的進(jìn)餐習慣。達到幼兒園和家庭共同培養。
2、針對幼兒這些不良習慣，幼兒園制定有效的方法加以引導。
a、做好餐前的信息傳遞及誘導工作。讓幼兒聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè )、洗手，愉快安靜地坐好。給幼兒講“大公雞和漏嘴巴”、“珍珍的夢(mèng)”、“大力水手”的故事，教育幼兒愉快吃飯，不挑食，知道吃青菜有力氣，長(cháng)得高。飯來(lái)了，講講菜的名稱(chēng)、顏色、聞聞香味，介紹菜的營(yíng)養，激發(fā)幼兒食欲。b、為幼兒建立愉快、輕松的進(jìn)餐環(huán)境，以鼓勵表?yè)P的口吻激勵幼兒進(jìn)餐，及時(shí)以小紅花方式表?yè)P幼兒。
3、科學(xué)合理安排幼兒一日生活及教學(xué)內容。
a、日常生活中，適當安排運動(dòng)，增進(jìn)幼兒食欲。b、通過(guò)集體教學(xué)活動(dòng)及游戲培養幼兒良好的進(jìn)餐常規。
八、教育措施實(shí)施效果。
經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的教育，班內大部分幼兒吃飯挑食、偏食現象改變了，孩子們明顯長(cháng)胖了，臉色也好看了，家長(cháng)對我們的工作十分滿(mǎn)意，都說(shuō)孩子在幼兒園很放心，還經(jīng)常向我們請教有關(guān)教養的問(wèn)題。教養觀(guān)念有所改變。
幼兒園觀(guān)察記錄：養成不挑食的好習慣
觀(guān)察環(huán)境：活動(dòng)室 觀(guān)察目的：養成不挑食的好習慣，快快的把飯菜吃完。
觀(guān)察實(shí)錄：午餐時(shí)間到了，多數小朋友都快速的搬好小椅子，小便洗手準備用餐了，但是天天還在那磨磨蹭蹭的一直沒(méi)有把小椅子搬到位置上。我提醒了幾次之后終于搬好小椅子了，結果又在廁所磨蹭了不出來(lái)。等她坐好位置上開(kāi)始用餐，其他小朋友都已經(jīng)幾大口吃下去了。我兜了一圈之后發(fā)現天天的飯菜幾乎沒(méi)有動(dòng)，詢(xún)問(wèn)情況：天天，為什么不吃飯呀?天天回答：我不喜歡吃洋蔥。
分析：
天天是個(gè)比較挑食的'孩子，經(jīng)常會(huì )剩很多飯菜，怎么勸說(shuō)都沒(méi)用，最后還是倒掉。今天又遇到了不喜歡吃的洋蔥，所以一開(kāi)始就磨磨蹭蹭的不愿意搬小椅子。很多幼兒在家也是如此，不喜歡吃的蔬菜就不吃，有的家長(cháng)知道孩子不喜歡吃的家里就不做這個(gè)菜，這樣時(shí)間久了，孩子自然而然的就不吃這個(gè)菜了。
措施：
首先，我們每天開(kāi)飯前組織幼兒猜猜今天吃什么?用猜菜名的方法營(yíng)造了良好的餐前氣氛，增進(jìn)了幼兒的食欲，愿意快樂(lè )進(jìn)餐。孩子是需要鼓勵的。而對于小班幼兒，成人給予他們的鼓勵應該是生動(dòng)活潑而且是幼兒能直接感知的。其次，模仿是小班幼兒的主要學(xué)習方式，他們通過(guò)模仿掌握別人的經(jīng)驗，習得良好的飲食習慣。因此我們在進(jìn)餐習慣培養中經(jīng)常將鼓勵與樹(shù)立榜樣相結合，如“寶寶的牙齒真有勁兒，一口飯一口菜，放在嘴里一起嚼，飯菜的味道會(huì )更好”;“xxx小朋友吃飯可專(zhuān)心了，安安靜靜吃飯腸胃最舒服”;“xxx小朋友的小碗里真干凈，一點(diǎn)食物都沒(méi)剩，看看誰(shuí)能比他還棒”如此等等。教師只要表?yè)P了某個(gè)小朋友，立即就會(huì )有更多的小朋友紛紛模仿這個(gè)小朋友的良好行為。
幼兒園中班小餐廳的系列觀(guān)察記錄
觀(guān)察背景
娃娃家里的“媽媽”這幾天總是帶著(zhù)“寶寶”到“餐廳”吃飯，戴著(zhù)“爸爸”角色標識的小朋友還主動(dòng)承擔起“廚師”的任務(wù)�？吹胶⒆觽冇辛诵碌挠螒蛐枨�，我便和他們進(jìn)行了相關(guān)的討論。由于班級空間有限，我們決定將娃娃家改為小餐廳。
角色游戲是幼兒運用模仿和想象，通過(guò)扮演各種角色，創(chuàng )造性地反映現實(shí)生活的一種游戲�！�3—6歲兒童學(xué)習與發(fā)展指南》中指出：幼兒的學(xué)習是以直接經(jīng)驗為基礎，在游戲和日常生活中進(jìn)行的。要支持和滿(mǎn)足幼兒通過(guò)直接感知、實(shí)際操作和親身體驗獲取經(jīng)驗的需要。幼兒對于餐廳中每個(gè)角色的認知、關(guān)于餐廳就餐的生活經(jīng)驗，都將影響著(zhù)“小餐廳”這個(gè)區域中游戲材料的投放、環(huán)境墻飾的支持以及教師在游戲中的有效指導。
區域游戲實(shí)錄1：服秀員、廚師“傻傻”分不清
陽(yáng)陽(yáng)拉著(zhù)六六的手把她領(lǐng)到餐桌前，六六拿過(guò)菜單指著(zhù)上面的圖開(kāi)始點(diǎn)菜：“要3塊排骨�！标�(yáng)陽(yáng)馬上轉過(guò)頭對操作間的廚師家樂(lè )說(shuō)：“要排骨�！绷又�(zhù)點(diǎn)：“再要2只雞，還要龍蝦�！狈⻊�(wù)員繼續對廚師說(shuō)：“還要雞和龍蝦�！绷煌５胤啿藛握f(shuō)：“要這個(gè)面包還有火腿腸�！狈⻊�(wù)員仍舊隔著(zhù)玩具柜向廚師喊話(huà)。
旁邊的嘟嘟看到六六點(diǎn)了那么多好吃的，把服務(wù)員叫過(guò)來(lái)，也開(kāi)始邊翻菜單邊點(diǎn)起菜來(lái)。服務(wù)員陽(yáng)陽(yáng)不停地向廚師喊話(huà)，只是廚師家樂(lè )只能做出剛剛聽(tīng)到的一道菜，前面服務(wù)員說(shuō)過(guò)的早就忘記啦。于是家樂(lè )就開(kāi)始自己隨意制作起來(lái)，也沒(méi)有叫服務(wù)員上菜。顧客等得不耐煩了，服務(wù)員陽(yáng)陽(yáng)就跑進(jìn)操作間幫忙做起飯來(lái)。
◆游戲行為分析
1.幼兒對餐廳就餐有一定的生活經(jīng)驗。比如知道餐廳有廚師、服務(wù)員和顧客等不同的角色，在游戲過(guò)程中能呈現做飯、上菜、吃飯、結帳、喂寶寶、打包等許多生活中外出就餐的經(jīng)驗。這說(shuō)明小餐廳游戲與幼兒生活聯(lián)系緊密，能夠在游戲中再現自己經(jīng)歷的或熟悉的生活場(chǎng)景。豐富的生活經(jīng)驗不僅使幼兒會(huì )玩而且玩得好。游戲中發(fā)現服務(wù)員口頭傳給廚師菜單，導致廚師記不住、上錯菜，針對這個(gè)問(wèn)題我們在活動(dòng)區講評時(shí)拿出來(lái)與幼兒討論。春鈺小朋友說(shuō)：“我們去吃飯，服務(wù)員都用一個(gè)小本子記下來(lái)我們點(diǎn)的菜�！碑敃r(shí)就有小朋友反駁道：“我們又不會(huì )寫(xiě)字�！薄澳窃趺崔k?”我問(wèn)�！翱梢宰约寒�(huà)�！薄罢罩�(zhù)菜單畫(huà)也可以�！焙⒆觽兌挤e極想辦法。
2.幼兒在游戲中的角色意識比較模糊。廚師、服務(wù)員甚至顧客都會(huì )跑去“做飯”，這說(shuō)明他們喜歡操作游戲材料，享受重復炒菜、盛飯、上菜的過(guò)程，所以常常餐桌上堆積了大量的飯菜，小朋友之間互相指責，誰(shuí)也不想整理。
◆教師支持策略
和幼兒共同討論制作廚師、服務(wù)員的工作流程圖，用圖文的形式提示幼兒根據角色執行自己的工作內容，并按照角色所在不同區域進(jìn)行張貼。為了加強服務(wù)員的角色意識，將置物筐擺放在了操作間和餐廳間的'過(guò)道上，變成臨時(shí)隔斷，這樣廚師和服務(wù)員就不會(huì )來(lái)回走動(dòng)了。同時(shí)投放迎賓帶、繪制菜譜的夾子。
區域游戲實(shí)錄2：
特色菜
蔚嘉點(diǎn)了一個(gè)匹薩，服務(wù)員說(shuō)沒(méi)有，廚師喬杰聽(tīng)見(jiàn)了，說(shuō)：“我可以做一個(gè)�！庇谑墙形疫^(guò)去給他拿點(diǎn)橡皮泥。喬杰用做蛋糕的方法在桌子上又揉又壓的，還搓了好幾個(gè)小球球說(shuō)是匹薩上的菜。當服務(wù)員把匹薩送到蔚嘉面前時(shí)，他太高興了，神情中充滿(mǎn)了驚喜。
◆游戲行為分析
1.區域間的聯(lián)動(dòng)和經(jīng)驗的遷移。喬杰的想法不是天馬行空，班級正在開(kāi)展幼兒園過(guò)生日的主題活動(dòng)，美工區里正在為幼兒園做蛋糕，我想喬杰是將游戲經(jīng)驗遷移過(guò)來(lái)了，拓展了小餐廳的游戲內容。
2.根據游戲需要及時(shí)豐富活動(dòng)內容。喬杰是個(gè)特別喜歡和擅長(cháng)手工活動(dòng)的小朋友，他的表現出乎我的意料，但同時(shí)也讓我了解到了幼兒新的游戲需求。
◆教師支持策略
創(chuàng )設“我的特色菜”專(zhuān)欄，鼓勵“廚師”進(jìn)行創(chuàng )意菜的制作，使游戲內容更加生活化。將他們的菜直接展示在墻飾中，運用標簽向大家介紹菜名和小廚師。孩子們的創(chuàng )造性被激發(fā)出來(lái)，比如他們會(huì )將幼兒園吃的炒菜點(diǎn)出來(lái)，廚師用不同的材料創(chuàng )意制作。西紅柿炒雞蛋、雞蛋木耳炒菠菜，都是利用橡皮泥制作出來(lái)的。
區域游戲實(shí)錄3：
外賣(mài)服秀
廚師跳跳和服務(wù)員果果先后進(jìn)入了小餐廳，趁著(zhù)沒(méi)有顧客，他倆商量著(zhù)用橡皮泥做蛋糕，跳跳對果果說(shuō)：“咱們先做，一會(huì )兒就有客人了�！笨墒切∥枧_的幼兒在為慶祝幼兒園生日準備節目;另外前兩天去寫(xiě)生后，很多小朋友又對畫(huà)各種植物著(zhù)了迷，一直沒(méi)有人來(lái)小餐廳就餐。
跳跳和果果不見(jiàn)人來(lái)，就開(kāi)始叫我：“李老師，我們餐廳今天都沒(méi)人來(lái)�！薄澳阏f(shuō)怎么辦?”我又把問(wèn)題拋回去。按照以往的經(jīng)驗，有的孩子會(huì )說(shuō)發(fā)宣傳單或者搞個(gè)特價(jià)什么的，沒(méi)想到果果想了想說(shuō)：“我媽媽經(jīng)常一打電話(huà)，飯呀菜呀就送到我們家里了，要不我也給他們送去?”“可是沒(méi)人知道你這里可以送餐呀?”我追問(wèn)。果果說(shuō)：“我告訴他們去�！闭f(shuō)完，她拿著(zhù)菜單和點(diǎn)餐的小夾子出了小餐廳。果果在教室里轉了兩圈，走向了她最好的朋友陽(yáng)陽(yáng)。果果說(shuō)：“陽(yáng)陽(yáng)你玩什么呢?怎么不去我們餐廳吃飯呀?”陽(yáng)陽(yáng)笑著(zhù)不說(shuō)話(huà)。果果又說(shuō)：“要不你點(diǎn)菜我給你送吧�！标�(yáng)陽(yáng)好像沒(méi)明白，我過(guò)去替果果解釋?zhuān)骸八麄儾蛷d推出了新服務(wù)，可以訂餐送餐，要不你試試?”陽(yáng)陽(yáng)點(diǎn)點(diǎn)頭。果果把菜單給她，熟練地繪畫(huà)記錄，回到小餐廳和跳跳兩個(gè)人忙活起來(lái)，又是做飯又是打包，最后把食物送到了陽(yáng)陽(yáng)那里。
◆游戲行為分析
幼兒的生活經(jīng)驗將游戲內容進(jìn)一步拓展延伸。沒(méi)有顧客的小餐廳，這是我們在開(kāi)展角色游戲時(shí)經(jīng)常會(huì )遇到的問(wèn)題，大多數幼兒都喜歡當廚師和服務(wù)員，在選擇區域時(shí)，一旦看到已經(jīng)有人扮演了角色就會(huì )另作選擇。我很慶幸當問(wèn)題出現的時(shí)候，自己能讓孩子獨自思考，讓孩子的生活經(jīng)驗幫助他們打開(kāi)游戲新思路。
◆教師支持策略
創(chuàng )設外賣(mài)窗口，和幼兒共同討論送餐流程，用圖文的形式展示出來(lái)，供點(diǎn)餐和小餐廳的人員參考。為幼兒提供送餐上門(mén)的小筐或袋子。
教師反思
第一，幼兒通過(guò)在娃娃家里玩餐廳游戲，自主發(fā)現娃娃家和小餐廳的不同，這為共同添加材料、調整游戲內容做好準備。但幼兒的角色意識比較模糊，比如廚師、服務(wù)員甚至顧客都會(huì )跑去“做飯”，此時(shí)，教師參與其中，通過(guò)專(zhuān)門(mén)的討論活動(dòng)，拓展游戲思路，后面的游戲就比較順暢。
第二，幼兒游戲內容的調整基于教師對幼兒游戲過(guò)程的觀(guān)察，通過(guò)發(fā)現幼兒游戲的亮點(diǎn)和問(wèn)題，再輔以討論、協(xié)商，使每個(gè)幼兒都能夠真正參與其中。
第三，教師尊重幼兒的游戲選擇，根據幼兒已有的生活經(jīng)驗引導幼兒拓展游戲內容，并及時(shí)利用墻飾展現幼兒相關(guān)經(jīng)驗，充分體現墻飾對幼兒游戲的隱形指導作用。
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