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紅雞蛋簡(jiǎn)介
在中國民間流傳著(zhù)這樣一首民謠：“紅雞蛋，滿(mǎn)臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的紅雞蛋�！毕拆x饃是一種婚慶吉祥的風(fēng)俗食品，俗傳：喜饃饃帶回去，親人吃了得吉利。下面是小編給大家整理的關(guān)于紅雞蛋簡(jiǎn)介，歡迎閱讀！
紅雞蛋簡(jiǎn)介 1
各地傳統
中國民間歷來(lái)有分食紅雞蛋的傳統，主要是賀降誕之喜或祈求子嗣。以下為幾處小地留有的紅雞蛋習俗：
1. 山東微山縣在新娘送入洞房后，由攙扶下轎的婦女為她開(kāi)臉，用染了紅色的雞蛋在她臉上滾幾趟，邊滾邊念吉語(yǔ)：“紅雞蛋，滿(mǎn)臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的喜雞蛋�！�
2. 還有的農村地區在舉行婚禮的前一、二天時(shí)，女方要進(jìn)行一道美容工序：絞臉，她們把前額和后頸露出的一些絨毛用兩根擰成麻花狀的紅線(xiàn)“絞”下來(lái)，具體請兩位大嫂輪番操作，一緊一松，一松一緊，把絨毛“絞”掉，“絞”完臉以后，用兩個(gè)紅雞蛋在臉上滾，一邊滾一唱道：“紅雞蛋、滿(mǎn)臉串，今年喝喜酒，明年把‘喜’見(jiàn)!”。然后，在新娘臉上撲些粉，既蓋住了被“絞”出的血點(diǎn)，又美化了容顏。紅雞蛋在這個(gè)程序中也起到了作用，雖然具體的唱詞有異，但表達內容不變;
3. 舊時(shí)膠縣生男孩第三天向娘家報喜，女孩第六天報喜，婆家人去時(shí)帶1斤重的饅頭20個(gè)，娘家必須全留下，否則小孩不好養，娘家要回上19個(gè)紅雞蛋、4碗小米，路上碰到的第一個(gè)人要送紅雞蛋，這叫做“人人喜”;
4. 蓬萊縣生男孩帶公雞去報喜，生女孩報喜用母雞，由此可以看出雞和雞蛋在民間傳統風(fēng)俗中扮演的重要角色;
5. 鄒城男孩報喜用一本書(shū)，女孩報喜用一朵花，此外還給鄰居親友送“報喜蛋”，即染紅色的雞蛋，娘家和親友鄉鄰前來(lái)祝賀新喜，叫做"送粥米"或"送湯米";在開(kāi)封一帶，嬰兒出生后報喜常帶紅雞蛋。如果是男孩，要六個(gè)或八個(gè)，必得雙數，染紅后還要在雞蛋的一頭用墨點(diǎn)一個(gè)黑點(diǎn)，表示“大喜”，男孩送雙數的原因是，孩子長(cháng)大以后好找媳婦，和媳婦成雙成對，必能花好月圓。如果是女孩，雞蛋只染紅色，不點(diǎn)黑點(diǎn)。數量是5個(gè)或7個(gè)，必須是單數，表示“小喜”。送了單數的雞蛋，說(shuō)明家里添了女孩，將來(lái)好嫁出去。
民俗淵源
分食紅雞蛋的傳統在各地許多民族都存在，主要觀(guān)點(diǎn)有：卵生神話(huà)說(shuō)、祥瑞之物說(shuō)、圖騰崇拜說(shuō)、生殖崇拜說(shuō)和辟邪禳災說(shuō)五種。
卵生神話(huà)說(shuō)
我國先民在想象中追溯著(zhù)天地形成、人類(lèi)起源，綜合古籍可總結出“卵生”神話(huà)的影響。在三國徐整所著(zhù)《三五歷紀》中最早對始祖盤(pán)古氏開(kāi)天辟地故事有了記述：“天地渾沌如雞子，盤(pán)古生其令，萬(wàn)八千歲，天地開(kāi)辟，陽(yáng)清為天，陰濁為地……”又有《史記》述商人起源：有娀氏的女兒簡(jiǎn)狄“見(jiàn)玄鳥(niǎo)墮其卵，簡(jiǎn)狄取吞之，因孕生契”，契為商人始祖;又述秦人起源：顓頊氏的孫女女修在織帛時(shí)，“玄鳥(niǎo)隕卵，女修吞之，生子大業(yè)”，大業(yè)乃秦人始祖。正是這種朦朧的對于“卵”的原始崇仰，在民間形成了將雞蛋和出生、傳宗接代聯(lián)系到一起的傳統文化。且紅色在民間被看成是喜慶祥瑞之色，因此多為紅皮雞蛋。
祥瑞之物說(shuō)
紅雞蛋之功，非單食用，民間自古就有“雕卵畫(huà)蛋”之工藝品，而且，這在風(fēng)俗資料中也可找到諸多歷史記載。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》記有“鏤雞子”習俗，注云：“古之豪家，食稱(chēng)畫(huà)卵。今代猶染藍茜雜色，仍加雕鏤，遞相餉遺，或置之盤(pán)俎�！币源丝芍�，“鏤雞子”或畫(huà)卵，就是在雞蛋上染畫(huà)顏色后，朋友間作為相互饋贈、食用佳品。宋陳元靚《歲時(shí)廣記》卷十五引《鄴中記》里也有“寒食日，俗畫(huà)雞子以相餉”的記載，都說(shuō)明此習俗一直在民間流傳，并逐漸發(fā)展成熟為一門(mén)民間傳統工藝，在各種喜慶場(chǎng)合成為饋贈佳品，顏色也慢慢演變到單一的最能渲染喜慶之意的紅色。直到現在，雕卵畫(huà)蛋依舊是一種民間工藝品，人們從對“卵”的崇拜，發(fā)展到了喜愛(ài)紅蛋并視之為祥瑞之物。
圖騰崇拜說(shuō)
從考古學(xué)的角度可探知中國原始文化中有相當大的比重是對于“鳥(niǎo)”的圖騰崇拜，河姆渡、良渚、馬家窯文化中有大量鳥(niǎo)紋形象，而古人所謂“玄鳥(niǎo)”，包括而后成為中華民族代表性圖騰之一的鳳凰，均以未經(jīng)馴化的原雞為原型。于是，“雞”便成為了人們的原始圖騰崇拜在現實(shí)中的依托�！妒酚浨乇炯o》中有吞卵的女修，其后裔大廉“實(shí)鳥(niǎo)俗氏”，“身體是鳥(niǎo)而能人言。又云口及手足似鳥(niǎo)也�！庇纱酥厝艘惨砸半u為圖騰。從對雞的喜愛(ài)崇仰，逐漸發(fā)展成民間的紅蛋習俗，滲潤著(zhù)濃郁的歷史信息。
生殖崇拜說(shuō)
紅蛋習俗是原始社會(huì )人類(lèi)生殖崇拜文化的遺留，蛋既能孵雞，故人食蛋便能生子，因此古人每以“雞子”代稱(chēng)雞蛋。這種基于對雞蛋功能的認識而形成的思路，可以從一系列具體的行為方式中尋繹出來(lái)。云南鶴慶一帶的白族少婦，每逢春耕前多到河塘乞育，乞育者手握兩個(gè)煮熟的紅雞蛋，到塘里沐浴，并用紅蛋滾擦身體，回家后與丈夫分食紅蛋。這種紅蛋滾擦身體的行為，便與本文開(kāi)頭民謠中唱得“紅雞蛋，滿(mǎn)臉串”極為相似。那么，本身就有孵育子嗣功能的雞蛋，何以又要染成紅色呢?對此，“生殖崇拜說(shuō)”也做出了不同于“卵生神話(huà)說(shuō)”所謂紅為喜慶之色的解釋?zhuān)J為此乃初民的經(jīng)血崇拜觀(guān)念的傳承。此種觀(guān)點(diǎn)有《中國史稿》為證：“據了解，一些近代仍處于原始社會(huì )階段的氏族部落中，有的認為紅色代表鮮血，是生命的來(lái)源和靈魂的寄生處”(郭沫若主編《中國史稿》第一冊，上海人民出版社1976年版，第31頁(yè))。
辟邪禳災說(shuō)
紅蛋習俗也起源于辟邪禳災的巫醫之術(shù)的運用。古人以雞為百禽之長(cháng)，認為其具有鎮伏妖魅的作用，如《春秋運斗樞》云：“玉衡星精散為雞”;《春秋解說(shuō)辭》云：“雞為積陽(yáng)，南方之象，火陽(yáng)精物炎上，故陽(yáng)出雞鳴”等等，都反映出古人對雞之神性的認識。雞從蛋出，蛋由雞生，則蛋亦有神性是理所當然的。舊時(shí)民間還盛行用雞蛋占卜之俗;古人又以為凡遇喜慶之事，必有妖魅相擾，或某些特定的節氣與時(shí)辰，必有病疫侵人，所以食蛋防范。像今天中原和西南一些地區的“三月三，吃雞蛋”風(fēng)俗，以及民間流行的新婚之夕讓新人分食紅蛋的傳統，都可推探出紅蛋習俗實(shí)由雞蛋辟邪的巫術(shù)演繹而來(lái)。
綜上所述，紅雞蛋在中國民間是祥瑞之物，有賜福送子喜慶安樂(lè )之意，本文開(kāi)頭的民謠小曲，即是在婚前或儀式上眾親友對于新人的一生平安幸福、家族子孫滿(mǎn)堂的最美好的祝福。
制作方法
1將完整帶殼雞蛋洗凈，用清水煮熟，冷卻;
2用紅色食用色素化水，用干凈小布蘸滿(mǎn)色素水，擦抹于雞蛋表面，涼干，完成.。
3 在店鋪里買(mǎi)一張紅紙;
4 用紅紙把洗干凈的雞蛋包上;
5把包好的雞蛋放進(jìn)熱水里煮熟;
6把煮熟的雞蛋那出來(lái),在把紙張拿掉;
注：最好用紅殼雞蛋做，上色好，色素水可根據雞蛋擦抹的彥色調整濃度。食用色素可在超市買(mǎi)，或到食品糕點(diǎn)制做店里要一點(diǎn)，很便宜.。
紅殼雞蛋
紅殼雞蛋，也叫做紅皮雞蛋，簡(jiǎn)稱(chēng)紅雞蛋。
過(guò)去紅殼雞蛋是所謂柴雞下的，白殼雞蛋是來(lái)亨雞(俗稱(chēng)洋雞)下的，紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營(yíng)養高。
實(shí)際上紅皮蛋和白皮蛋的營(yíng)養價(jià)值大體相當。前者脂肪含量稍高，后者的蛋白質(zhì)和維生素A含量稍高。相比而言，紅皮雞蛋的惟一優(yōu)點(diǎn)在于蛋殼比較厚，更耐儲藏一些。
紅白殼雞蛋的主要營(yíng)養成分比較如下：
�、俚鞍踪|(zhì)：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右。
�、诰S生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高于紅皮蛋。
�、壑荆杭t皮蛋比白殼蛋高1.4%左右。
�、苣懝檀迹杭t殼蛋比白殼蛋高0.8%左右。
紅雞蛋（紅蛋，紅雞蛋）是中國菜中使用的亮粉色煮雞蛋。 雞蛋先煮熟，然后用濕的紅色書(shū)法紙在雞蛋上擦拭，形成粉紅色。
在中國文化中，在嬰兒一歲生日時(shí)舉行紅蛋姜宴是很常見(jiàn)的。 通常，嬰兒的名字會(huì )在這個(gè)聚會(huì )上向朋友和家人宣布。 在客人的自助餐或餐桌上，可能會(huì )發(fā)現一碗顏色鮮艷的熟雞蛋，或者主人會(huì )分發(fā)染紅的雞蛋，象征著(zhù)歡樂(lè )和新生。 有時(shí)，紅蛋也會(huì )送給成年朋友和家人過(guò)生日。
起源與民間傳說(shuō)
編輯
類(lèi)似于西方的復活節彩蛋，在中國文化中彩蛋象征著(zhù)誕生或新的開(kāi)始； 因此，在重要的生日（如正月或元年）為客人提供雞蛋是至關(guān)重要的。 紅色對中國人來(lái)說(shuō)象征著(zhù)繁榮和吉祥。
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